Xôi Trám: Hương vị mộc mạc, ấm lòng
Xôi trám là món ăn dân dã, quen thuộc với nhiều người Việt Nam, đặc biệt là những ai sinh ra và lớn lên ở vùng quê. Hương vị bùi bùi, béo ngậy của trám kết hợp với vị dẻo thơm của xôi nếp tạo nên một món ăn ngon miệng, hấp dẫn. Hơn nữa, trám còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi trám ngon đúng điệu, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến bí quyết chế biến.
1. Nguyên liệu:
– Trám: 500g trám đen hoặc trám trắng. Nên chọn trám già, chắc, không bị sâu bệnh.
– Nếp dẻo: 500g nếp dẻo ngon, hạt tròn đều.
– Dừa nạo: 100g dừa nạo khô hoặc 200g dừa tươi.
– Đường: 100g đường kính trắng hoặc đường phèn (tuỳ khẩu vị).
– Muối: 1/2 thìa cà phê.
– Nước cốt dừa: 100ml (tùy chọn).
– Lá chuối: 1-2 lá chuối tươi (để gói xôi).
2. Sơ chế nguyên liệu:
– Trám:
– Rửa sạch trám, loại bỏ những quả bị hư hỏng.
– Ngâm trám trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm.
– Luộc trám trong nước sôi khoảng 10 phút cho chín mềm.
– Vớt trám ra, để nguội rồi bóc vỏ, bỏ hạt, giữ lại phần cơm trám.
– Dùng thìa nghiền nhuyễn phần cơm trám.
– Nếp dẻo:
– Vo sạch nếp, ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 tiếng cho nếp nở đều.
– Vớt nếp ra, để ráo nước.
– Dừa nạo:
– Nếu dùng dừa tươi, nạo dừa thành sợi mỏng.
– Nếu dùng dừa khô, ngâm dừa trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm.
– Lá chuối:
– Rửa sạch lá chuối, lau khô.
– Dùng dao sắc cắt lá chuối thành những miếng vuông vừa đủ để gói xôi.
3. Cách nấu xôi trám:
– Bước 1: Cho nếp đã ngâm vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 100g đường và 100ml nước cốt dừa (nếu có).
– Bước 2: Xếp cơm trám nghiền lên trên lớp nếp, dàn đều.
– Bước 3: Hấp xôi trên lửa vừa khoảng 30-40 phút cho đến khi xôi chín mềm, có mùi thơm.
– Bước 4: Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều xôi để xôi chín đều và không bị cháy.
– Bước 5: Khi xôi chín, rắc dừa nạo lên trên.
4. Cách gói xôi trám:
– Bước 1: Trải lá chuối đã cắt thành hình vuông lên mặt phẳng.
– Bước 2: Xếp xôi đã nấu chín lên trên lá chuối.
– Bước 3: Gói xôi lại theo kiểu gói bánh chưng hoặc bánh tét, dùng lạt buộc chặt.
– Bước 4: Hấp xôi gói trong khoảng 15-20 phút cho xôi nóng đều.
5. Bí quyết nấu xôi trám ngon:
– Nên chọn nếp dẻo ngon, hạt tròn đều để xôi có độ dẻo thơm.
– Không nên ngâm nếp quá lâu, tránh làm nếp bị nhão.
– Khi hấp xôi, nên dùng lửa vừa để xôi chín đều và không bị cháy.
– Nên rắc dừa nạo lên trên xôi khi xôi còn nóng để dừa ngấm đều vào xôi.
– Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể tăng lượng đường khi nấu xôi.
– Có thể thêm các loại nguyên liệu khác như đậu xanh, đậu phộng, mè đen… để tăng thêm hương vị cho xôi.
6. Lưu ý:
– Trám rất dễ bị hư hỏng, nên chọn những quả trám còn tươi, không bị sâu bệnh.
– Nên luộc trám trong nước sôi khoảng 10 phút cho chín mềm, tránh làm trám bị cứng.
– Không nên nghiền trám quá nhuyễn, vì sẽ làm xôi bị nhão.
– Nên sử dụng lá chuối tươi để gói xôi, tránh dùng lá chuối khô vì sẽ làm xôi bị hôi.
– Khi hấp xôi, nên để lửa vừa để xôi chín đều và không bị cháy.
7. Cách bảo quản xôi trám:
– Xôi trám sau khi nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
– Khi ăn, có thể hâm nóng lại xôi trong lò vi sóng hoặc hấp lại bằng nồi hấp.
8. Cách thưởng thức xôi trám:
– Xôi trám ngon nhất khi ăn nóng, kèm theo một chén nước trà nóng.
– Có thể ăn xôi trám với các loại nước chấm như nước mắm, nước tương, nước mắm me…
9. Món ăn kết hợp:
– Xôi trám có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, như chả lụa, giò, nem rán, thịt kho tàu…
– Ngoài ra, xôi trám cũng có thể được dùng làm món ăn nhẹ, ăn sáng hoặc ăn trưa.
10. Ý nghĩa của xôi trám:
– Xôi trám là món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt Nam.
– Món ăn này mang ý nghĩa của sự sum vầy, ấm áp, thể hiện tình cảm của người Việt Nam đối với quê hương.
Chúc bạn thành công với món xôi trám thơm ngon, hấp dẫn này!