Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bột Lọc: Hương Vị Quê Hương Trong Mỗi Miếng Bánh

Bánh bột lọc, món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với lớp vỏ bánh trong suốt, mỏng tang, ẩn bên trong là nhân thịt thơm ngon, đậm đà, bánh bột lọc mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm bánh bột lọc, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, cách pha bột, cách làm nhân, đến việc hấp bánh, đảm bảo bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.

I. Nguyên Liệu:

– Phần vỏ bánh:
– 500g bột năng
– 250ml nước lọc
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Phần nhân bánh:
– 500g thịt nạc vai xay nhuyễn
– 1 củ hành tím băm nhỏ
– 2 tép tỏi băm nhỏ
– 2 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 100g nấm hương ngâm nở, thái nhỏ
– 100g mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ
– 100g tôm khô ngâm nở, băm nhỏ (nếu muốn)
– Gia vị chấm:
– 1 trái ớt hiểm băm nhỏ
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 1 muỗng canh nước lọc
– Rau răm, dưa leo thái sợi

II. Cách Làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Bột năng nên chọn loại bột mịn, trắng, không vón cục.
– Thịt nạc vai nên chọn loại tươi, mềm, xay nhuyễn mịn để nhân bánh ngon hơn.
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó thái nhỏ.
– Tôm khô ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó băm nhỏ.
– Các loại gia vị cần được chuẩn bị sẵn sàng.

2. Pha bột:

– Cho bột năng vào tô, thêm muối và dầu ăn, trộn đều.
– Từ từ đổ nước lọc vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều để bột hòa quyện, không bị vón cục.
– Nhào bột bằng tay đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay.
– Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g, vo tròn.

3. Làm nhân bánh:

– Phi thơm hành tím và tỏi băm nhỏ với dầu ăn.
– Cho thịt xay vào xào chín, nêm nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn.
– Cho nấm hương, mộc nhĩ, tôm khô vào xào chung với thịt, đảo đều cho đến khi hỗn hợp khô lại.

4. Nặn bánh:

– Lấy một viên bột, cán mỏng, tròn.
– Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột, gói kín lại.
– Nặn bánh thành hình tròn hoặc hình chữ nhật, tùy ý.

5. Hấp bánh:

– Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào đáy nồi, đun sôi.
– Xếp bánh vào xửng hấp, nhớ lót giấy nến để bánh không bị dính.
– Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín trong.
– Bánh chín, bạn lấy ra, để nguội bớt.

6. Pha nước chấm:

– Trộn đều ớt hiểm băm, nước mắm, đường, bột ngọt, nước cốt chanh, nước lọc cho đến khi gia vị hòa quyện.

7. Trình bày và thưởng thức:

– Xếp bánh bột lọc ra đĩa, trang trí rau răm, dưa leo thái sợi.
– Dùng bánh bột lọc chấm với nước chấm đã pha.

III. Bí Quyết:

– Chọn bột năng: Nên chọn bột năng mịn, trắng, không vón cục để vỏ bánh trong suốt, đẹp mắt.
– Pha bột: Cho từ từ nước lọc vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều để bột hòa quyện, không bị vón cục. Nhào bột thật kỹ để vỏ bánh dai, mềm, không bị rách khi hấp.
– Làm nhân bánh: Nên xào thịt thật kỹ, cho gia vị vừa ăn để nhân bánh thơm ngon, đậm đà.
– Nặn bánh: Nặn bánh thật đều tay, tránh để nhân bị rớt ra ngoài khi hấp.
– Hấp bánh: Hấp bánh trong lửa nhỏ, đều, để bánh chín đều, không bị nứt.
– Nước chấm: Pha nước chấm chua ngọt, cay vừa ăn, kết hợp với rau răm, dưa leo tạo nên hương vị thanh mát.

IV. Lưu ý:

– Bánh bột lọc có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
– Khi hấp bánh, nhớ lót giấy nến để bánh không bị dính.
– Nên nặn bánh mỏng để bánh chín nhanh, không bị khô.
– Nước chấm có thể điều chỉnh độ chua ngọt, cay theo khẩu vị của mỗi người.

V. Món Ăn Kèm:

Bánh bột lọc thường được ăn kèm với các món như:

– Chả giò: Giòn tan bên ngoài, nhân thơm ngon bên trong.
– Bánh cam: Ngọt ngọt, thanh mát, tạo sự cân bằng cho vị giác.
– Nem chua: Chua cay, kích thích vị giác.
– Trà đá: Giúp giải nhiệt, tạo cảm giác sảng khoái.

VI. Kết Luận:

Bánh bột lọc là món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê hương, đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bột lọc thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công!