Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bao chiên không nhân ngon tuyệt đỉnh
Bánh bao chiên không nhân, món ăn đường phố quen thuộc với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại, thơm phức, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Tuy không có nhân, nhưng bánh bao chiên lại chinh phục thực khách bởi hương vị đơn giản, dễ ăn và vô cùng hấp dẫn. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết từ nguyên liệu, cách làm, bí quyết, cho đến những lưu ý để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao chiên không nhân thơm ngon nhất.
I. Nguyên liệu (cho khoảng 20 chiếc bánh):
A. Phần bột:
500g bột mì đa dụng (có thể dùng bột mì số 8 hoặc số 11)
15g men nở instant (hoặc 20g men nở thường)
70g đường cát trắng
5g muối tinh
1 quả trứng gà (lấy lòng đỏ quết lên mặt bánh trước khi chiên sẽ làm bánh đẹp mắt hơn)
250ml sữa tươi không đường (hoặc sữa ấm pha loãng với nước lọc)
50ml dầu ăn (dầu ăn thực vật, có mùi thơm nhẹ)
B. Phần chiên:
Dầu ăn để chiên (lượng dầu đủ ngập bánh)
II. Cách làm:
A. Trộn và nhào bột:
1. Hoà tan men nở: Cho men nở instant vào 50ml sữa tươi ấm (nhiệt độ khoảng 30-40 độ C), khuấy đều cho đến khi men nở tan hoàn toàn. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động. Nếu dùng men nở thường, hòa tan với nước ấm cùng đường rồi để nở trong khoảng 15-20 phút.
2. Trộn bột khô: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, và muối.
3. Kết hợp hỗn hợp: Đổ hỗn hợp men nở đã hòa tan, trứng gà và dầu ăn vào tô bột khô. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi bột quyện lại thành một khối.
4. Nhào bột: Đây là bước quan trọng để quyết định độ mềm dẻo của bánh. Tiếp tục nhào bột trên mặt phẳng sạch, rắc thêm một ít bột mì nếu cần, trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Bột sẽ trở nên bóng mượt và đàn hồi. Nếu dùng máy nhào bột, thời gian nhào có thể rút ngắn xuống còn 8-10 phút.
5. Ủ bột: Sau khi nhào xong, cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để bột nở gấp đôi trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc đến khi bột nở xốp. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường.
B. Tạo hình và chiên bánh:
1. Chia bột: Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi tô, nhẹ nhàng ấn cho bột xẹp bớt khí. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50g (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm).
2. Tạo hình: Vo tròn từng phần bột thành những viên tròn đều. Bạn có thể tạo hình khác nhau như hình tròn, hình ovan tùy thích.
3. Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở lửa vừa. Khi dầu nóng già (khoảng 170-180 độ C), thả nhẹ nhàng từng viên bột vào chảo. Chú ý không thả quá nhiều bánh cùng một lúc để tránh làm nhiệt độ dầu giảm xuống đột ngột, ảnh hưởng đến độ giòn của bánh.
4. Lật bánh: Chiên bánh đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Bạn nên dùng đũa hoặc vá để lật bánh nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bánh.
5. Vớt bánh: Khi bánh đã chín vàng giòn, vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
C. Trang trí (tùy chọn):
Bạn có thể phết một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh trước khi chiên để bánh có màu vàng đẹp mắt hơn và tăng thêm độ bóng.
Rắc một ít mè trắng hoặc mè đen lên mặt bánh trước khi chiên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
III. Bí quyết làm bánh bao chiên không nhân ngon:
Men nở chất lượng: Sử dụng men nở chất lượng tốt, còn hạn sử dụng để đảm bảo bánh nở đều và xốp.
Nhiệt độ sữa/nước ấm: Nhiệt độ sữa/nước ấm khi hòa tan men phải phù hợp, không quá nóng (trên 40 độ C) sẽ làm chết men, không quá lạnh sẽ làm men nở chậm.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột đủ lâu giúp bánh nở xốp và mềm mại. Tuy nhiên, không nên ủ quá lâu, bột sẽ bị chua.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ giúp làm phát triển gluten trong bột mì, tạo độ dẻo dai và đàn hồi cho bánh.
Điều chỉnh lửa khi chiên: Điều chỉnh lửa vừa để bánh chín đều và vàng giòn, tránh bị cháy khét.
Dầu ăn chất lượng: Sử dụng dầu ăn chất lượng tốt, có điểm bốc khói cao để chiên bánh.
IV. Lưu ý:
Bột mì: Có thể sử dụng nhiều loại bột mì khác nhau, nhưng bột mì đa dụng là loại bột phổ biến và dễ tìm nhất.
Lượng sữa: Tùy thuộc vào độ hút nước của bột mì mà lượng sữa có thể điều chỉnh sao cho đạt được độ mềm dẻo cần thiết của bột. Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít sữa; ngược lại, nếu bột quá ướt, có thể thêm một ít bột mì.
An toàn thực phẩm: Luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến. Rửa tay sạch sẽ trước khi làm bánh và sử dụng dụng cụ sạch sẽ.
Bảo quản: Bánh bao chiên ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, nên để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày.
V. Mở rộng:
Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào bột như vani, quế, hoặc vỏ cam/chanh để tăng thêm hương vị cho bánh.
Kết hợp với sốt: Bánh bao chiên không nhân có thể ăn kèm với các loại sốt như tương ớt, tương cà, mayonnaise, hoặc sốt sữa chua.
Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh bao chiên không nhân này! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon và chia sẻ cùng người thân, bạn bè. Hãy mạnh dạn thử nghiệm và sáng tạo để tìm ra công thức phù hợp với sở thích của mình nhé!