Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bí đỏ yến mạch thơm ngon, bổ dưỡng
Bánh bí đỏ yến mạch là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của bí đỏ và sự bổ dưỡng của yến mạch. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ việc chọn nguyên liệu đến những bí quyết giúp bánh của bạn đạt đến độ hoàn hảo.
I. Nguyên liệu:
*(Khẩu phần: 12 miếng bánh nhỏ)*
A. Nguyên liệu chính:
200g bí đỏ (chọn bí đỏ loại ngon, ruột màu cam đậm, chắc, không bị dập nát).
150g yến mạch cán dẹt (rolled oats), bạn có thể dùng loại hữu cơ để tăng giá trị dinh dưỡng. Không nên dùng yến mạch xay nhuyễn (quick oats) vì bánh sẽ dễ bị nát.
2 quả trứng gà (hoặc trứng vịt), trứng tươi sẽ giúp bánh mềm mịn hơn.
70g mật ong hoặc đường thốt nốt (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt mong muốn). Mật ong sẽ cho bánh hương vị tự nhiên hơn.
50ml sữa tươi không đường (hoặc sữa hạnh nhân, sữa đậu nành tùy thích).
50ml dầu dừa (hoặc dầu ăn khác, nhưng dầu dừa sẽ tạo mùi thơm dễ chịu và tốt cho sức khỏe).
1 thìa cà phê bột nở (baking powder).
1/2 thìa cà phê bột quế (tùy chọn, giúp tăng hương vị và màu sắc).
1/4 thìa cà phê muối.
50g hạt điều rang giã nhỏ (hoặc các loại hạt khác như hạnh nhân, macadamia, bí ngô… tùy sở thích). Hạt sẽ làm tăng thêm độ giòn và dinh dưỡng cho bánh.
30g chocolate chip đen (hoặc chocolate chip sữa, tùy sở thích).
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Hạt chia
Hạt mè trắng/đen
Quế bột
Lá bạc hà tươi
II. Cách làm:
A. Chuẩn bị bí đỏ:
1. Làm sạch và hấp bí đỏ: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, rửa sạch. Cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ, dễ hấp hơn. Hấp bí đỏ khoảng 20-25 phút cho đến khi mềm nhừ. Nếu dùng lò vi sóng, bạn có thể hấp bí đỏ trong khoảng 8-10 phút với công suất cao.
2. Nghiền bí đỏ: Sau khi bí đỏ chín, để nguội bớt rồi dùng thìa hoặc máy xay sinh tố nghiền nhuyễn bí đỏ thành một hỗn hợp mịn. Nếu muốn bánh mịn hơn, bạn nên lọc bỏ xơ bí.
B. Trộn các nguyên liệu khô:
1. Trong một cái tô lớn, trộn đều yến mạch cán dẹt, bột nở, bột quế (nếu dùng), và muối.
C. Trộn các nguyên liệu ướt:
1. Trong một tô khác, đánh tan trứng với mật ong (hoặc đường thốt nốt) cho đến khi hỗn hợp bông lên.
2. Thêm sữa tươi và dầu dừa vào hỗn hợp trứng, đánh đều.
3. Cho hỗn hợp bí đỏ nghiền vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
D. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô:
1. Từ từ đổ hỗn hợp nguyên liệu khô vào hỗn hợp nguyên liệu ướt, trộn đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa quyện. Không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị cứng.
2. Thêm hạt điều rang giã nhỏ và chocolate chip vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng.
E. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 10 phút.
2. Chuẩn bị khuôn nướng. Bạn có thể dùng khuôn muffin, khuôn bánh tròn hoặc khuôn chữ nhật. Phủ giấy nến hoặc bôi một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn để bánh không bị dính.
3. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, chia đều. Mỗi khuôn nên để khoảng 2/3 khuôn để bánh nở ra khi nướng.
4. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm xiên vào giữa bánh không dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn.
5. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới trong khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.
III. Bí quyết làm bánh bí đỏ yến mạch ngon hơn:
Chọn bí đỏ chất lượng: Bí đỏ ngon sẽ có màu cam đậm, chắc, không bị dập nát. Bí đỏ càng ngon thì bánh càng thơm và ngon.
Nghiền bí đỏ mịn: Bí đỏ càng được nghiền mịn thì bánh càng mềm và mịn hơn.
Không trộn bột quá kỹ: Trộn bột quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
Kiểm tra độ chín của bánh: Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô không dính bột thì bánh đã chín.
Để bánh nguội bớt: Để bánh nguội bớt trên giá lưới trước khi thưởng thức sẽ giúp bánh không bị nát và giữ được độ ẩm.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các loại hạt, trái cây khô, hoặc gia vị khác vào bánh để tăng hương vị và dinh dưỡng. Ví dụ: quả việt quất khô, mận khô, nho khô, hạt hướng dương…
IV. Lưu ý:
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn. Bạn nên kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm sau khoảng 25 phút nướng.
Nhiệt độ lò nướng: Nên làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh để bánh chín đều và vàng đẹp.
Bảo quản bánh: Bánh bí đỏ yến mạch nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 3-4 ngày. Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng mật ong hoặc đường thốt nốt tùy theo khẩu vị của mình.
Thay thế nguyên liệu: Bạn có thể thay thế sữa tươi bằng sữa hạnh nhân, sữa đậu nành hoặc các loại sữa thực vật khác. Bạn cũng có thể thay thế dầu dừa bằng dầu ăn khác.
V. Mẹo nhỏ:
Để bánh có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể rắc một ít hạt chia, hạt mè hoặc quế bột lên mặt bánh trước khi nướng.
Nếu muốn bánh mềm hơn, bạn có thể thêm 1-2 thìa canh sữa chua vào hỗn hợp.
Bạn có thể làm bánh theo công thức này, nhưng thay đổi các loại hạt, trái cây khô hoặc gia vị theo sở thích của mình để tạo ra nhiều loại bánh bí đỏ yến mạch khác nhau.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bí đỏ yến mạch này và tận hưởng những chiếc bánh thơm ngon, bổ dưỡng! Hãy sáng tạo và biến tấu công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé!