Hướng dẫn làm bánh bò Savoury Days: Từ A đến Z
Bánh bò Savoury Days, với lớp vỏ ngoài giòn tan và phần nhân bên trong mềm mại, thơm ngon, đang trở thành một món ăn được yêu thích. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món bánh này tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm làm bánh.
I. Nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh (làm khoảng 12 chiếc bánh):
200g bột mì đa dụng (all-purpose flour): Bột mì chất lượng tốt sẽ tạo nên lớp vỏ bánh giòn và đẹp mắt hơn. Nếu có thể, hãy sử dụng loại bột mì có hàm lượng protein trung bình (khoảng 11-12%).
50g bột ngô (cornstarch): Giúp tạo độ giòn và xốp cho vỏ bánh.
1 muỗng cà phê (tsp) bột nở (baking powder): Làm cho bánh nở đều và xốp.
½ muỗng cà phê (tsp) muối: Cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị khác.
100g bơ lạt (unsalted butter), đã mềm ở nhiệt độ phòng: Bơ mềm sẽ dễ dàng trộn đều vào hỗn hợp bột. Không nên dùng bơ lạnh hoặc bơ tan chảy.
100g đường xay (granulated sugar): Điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích.
2 quả trứng gà, đánh tan: Trứng gà tạo độ kết dính và làm mềm vỏ bánh.
150ml sữa tươi không đường: Cung cấp độ ẩm cho bánh.
1 muỗng cà phê (tsp) vani (optional): Thêm hương vị thơm ngon cho bánh.
B. Phần nhân bánh (có thể tùy chỉnh theo sở thích):
Gợi ý 1: Nhân mặn:
100g thịt băm (thịt heo hoặc bò): Nên chọn loại thịt nạc mỡ vừa phải để không bị khô.
50g nấm hương tươi, thái nhỏ: Tạo độ dai và hương thơm đặc trưng.
50g hành tây, băm nhỏ: Thêm vị cay nồng nhẹ.
20g cà rốt, bào nhỏ: Thêm sắc màu và độ ngọt nhẹ.
2 muỗng canh nước mắm: Điều chỉnh lượng nước mắm tùy theo khẩu vị.
1 muỗng canh dầu hào: Tạo độ đậm đà.
½ muỗng cà phê tiêu đen xay: Thêm hương vị.
1 muỗng canh dầu ăn: Dùng để xào nhân.
Gợi ý 2: Nhân ngọt:
100g đậu xanh đã nấu chín, nghiền nhuyễn: Tạo độ ngọt bùi.
50g đường: Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của đậu xanh.
20g dừa nạo: Thêm độ béo và thơm.
1 muỗng canh sữa đặc: Tăng độ sánh và ngọt.
II. Cách làm:
A. Chuẩn bị phần vỏ bánh:
1. Trộn bột khô: Cho bột mì, bột ngô, bột nở và muối vào một tô lớn, trộn đều.
2. Trộn bơ và đường: Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng (hand mixer) đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhạt màu. Đánh khoảng 3-5 phút ở tốc độ vừa.
3. Thêm trứng: Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều sau mỗi lần thêm.
4. Thêm sữa và vani: Cho sữa tươi và vani (nếu dùng) vào hỗn hợp, đánh cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
5. Kết hợp bột khô và hỗn hợp ướt: Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều bằng phới trộn hoặc spatula. Trộn nhẹ nhàng để tránh làm cho bột bị dai. Trộn cho đến khi bột vừa quyện là được, không nên trộn quá kỹ.
6. Để bột nghỉ: Đậy tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp gluten trong bột được thư giãn, tạo nên lớp vỏ bánh mềm mại hơn.
B. Chuẩn bị phần nhân bánh (chọn 1 trong 2 gợi ý trên):
Nhân mặn: Phi thơm hành tây với dầu ăn. Thêm thịt băm vào xào chín. Cho nấm hương và cà rốt vào xào cùng. Nêm nước mắm, dầu hào và tiêu đen cho vừa ăn. Tắt bếp và để nhân nguội hoàn toàn.
Nhân ngọt: Trộn đều đậu xanh nghiền, đường, dừa nạo và sữa đặc.
C. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò: Làm nóng lò ở 180 độ C (350 độ F) trong 10-15 phút.
2. Chuẩn bị khuôn: Chuẩn bị khuôn bánh bò (khuôn giấy hoặc khuôn silicon). Nếu dùng khuôn giấy, nên đặt khuôn giấy vào khuôn kim loại để tạo độ chắc chắn.
3. Cho nhân vào khuôn: Múc một lượng nhỏ bột vào khuôn, sau đó cho nhân vào giữa. Đậy phần bột còn lại lên trên, che kín nhân. Lưu ý không cho quá nhiều nhân, sẽ làm bánh bị tràn.
4. Nướng bánh: Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng. Nướng khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn.
5. Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới.
III. Bí quyết và lưu ý:
Bơ phải mềm: Bơ mềm sẽ giúp hỗn hợp bột mịn màng và dễ trộn hơn. Nếu bơ quá cứng, bạn có thể cho bơ vào lò vi sóng quay ở mức công suất thấp trong vài giây để làm mềm bơ.
Trộn bột nhẹ nhàng: Tránh trộn bột quá kỹ, điều này sẽ làm cho bánh bị cứng.
Thời gian nghỉ bột: Để bột nghỉ giúp gluten trong bột được thư giãn, tạo nên lớp vỏ bánh mềm mại hơn.
Nhiệt độ lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, vì vậy bạn cần theo dõi bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
Kiểm tra bánh chín: Bạn có thể dùng tăm tre xiên vào bánh, nếu tăm tre rút ra khô ráo thì bánh đã chín.
Tùy chỉnh nhân bánh: Bạn có thể tùy chỉnh nhân bánh theo sở thích, ví dụ như nhân khoai môn, nhân thịt gà, nhân hải sản…
Bảo quản: Bánh bò Savoury Days ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể cho bánh vào hộp kín và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày. Tuy nhiên, bánh sẽ ngon nhất khi ăn trong ngày.
Khuôn bánh: Sử dụng khuôn có chất lượng tốt, chống dính tốt sẽ giúp bánh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn và tránh bị vỡ.
Đừng mở lò quá nhiều lần: Việc mở lò quá nhiều lần trong quá trình nướng sẽ làm giảm nhiệt độ của lò, khiến bánh không nở đều và không chín vàng.
IV. Mẹo nhỏ:
Để tạo hình bánh đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng khuôn bánh có nhiều hình dạng khác nhau.
Nếu muốn bánh có màu sắc bắt mắt hơn, bạn có thể thêm một ít màu thực phẩm vào bột.
Bạn có thể trang trí bánh bằng cách rắc lên trên một ít mè rang hoặc hành phi.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh bò Savoury Days thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thỏa sức sáng tạo với các loại nhân bánh khác nhau để tạo nên những chiếc bánh bò độc đáo và phù hợp với khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!