Hướng dẫn làm bánh bò sữa nướng: Từ nguyên liệu đến bí quyết thành công
Bánh bò sữa nướng là một món bánh thơm ngon, mềm mại, với hương vị sữa béo ngậy khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của sữa và mùi thơm quyến rũ của bánh nướng khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng, trà chiều hay những dịp sum họp gia đình. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh bò sữa nướng thơm ngon, xốp mịn ngay tại nhà.
I. Nguyên liệu:
Để làm được một mẻ bánh bò sữa nướng ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt để đảm bảo hương vị và chất lượng của bánh.
A. Phần bột:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì cakemix chuyên dụng cho bánh bông lan)
50g bột năng (hoặc bột bắp) – giúp bánh mềm mịn hơn.
50g đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn có thể tăng lên 70g)
10g bột nở (baking powder) – giúp bánh nở xốp.
5g muối – cân bằng vị ngọt, tăng hương vị.
B. Phần sữa:
200ml sữa tươi không đường (hoặc sữa đặc có đường, nếu dùng sữa đặc thì giảm lượng đường trong phần bột)
2 lòng đỏ trứng gà – giúp bánh mềm và có màu vàng đẹp mắt.
50g bơ nhạt, tan chảy (hoặc dầu ăn) – giúp bánh mềm xốp, giữ ẩm.
1 thìa cà phê vani (tùy chọn) – tăng hương thơm cho bánh.
C. Phần lòng trắng trứng:
4 lòng trắng trứng gà – tạo độ bông xốp cho bánh.
70g đường (đường dùng cho lòng trắng) – tạo độ cứng cáp và ngọt nhẹ.
II. Dụng cụ:
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng (khuyến khích dùng máy đánh trứng để đạt hiệu quả tốt nhất)
Rây bột mịn
Tô lớn và tô nhỏ
Khuôn nướng bánh bò (khuôn giấy hoặc khuôn silicon đều được)
Phới trộn
Bếp nướng hoặc lò nướng
III. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị hỗn hợp bột:
1. Rây bột: Rây đều bột mì, bột năng, bột nở và muối vào một tô lớn. Việc rây bột giúp bột mịn hơn, tránh vón cục và giúp bánh xốp hơn.
2. Trộn hỗn hợp ướt: Trong một tô nhỏ, đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường (đường trong phần bột). Sau đó, cho sữa tươi, bơ tan chảy (hoặc dầu ăn) và vani vào. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
3. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô: Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột khô, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo một chiều để tránh làm bột bị dai. Trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện là được, không cần trộn quá kỹ.
B. Đánh bông lòng trắng trứng:
1. Đánh bông: Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, khô. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng trứng bông lên thành bọt khí nhỏ.
2. Đánh bông cứng: Từ từ cho đường (đường dùng cho lòng trắng) vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo thành chóp cứng, khi nhấc máy đánh trứng lên, chóp không bị chảy xuống.
C. Trộn đều hỗn hợp:
1. Gộp hỗn hợp: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều theo phương pháp fold (gấp nhẹ nhàng từ dưới lên trên).
2. Tiếp tục trộn: Thêm 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng nữa, trộn đều như bước trên. Cuối cùng, thêm phần lòng trắng trứng còn lại, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý không trộn quá mạnh tay, dễ làm bánh bị xẹp.
D. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10-15 phút.
2. Cho bột vào khuôn: Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh bò đã được chuẩn bị (nếu dùng khuôn giấy thì đặt vào khay nướng). Mỗi khuôn chỉ nên đổ khoảng 2/3 khuôn để bánh nở không bị tràn ra ngoài.
3. Nướng bánh: Cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 20-25 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Quan sát bánh, khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
4. Làm nguội: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá đỡ khoảng 10 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
IV. Bí quyết làm bánh bò sữa nướng ngon:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Đánh bông lòng trắng trứng kỹ: Lòng trắng trứng được đánh bông kỹ sẽ giúp bánh bông xốp, mềm mại hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng, tránh làm bột bị dai sẽ giúp bánh xốp và mịn hơn.
Kiểm tra độ chín của bánh: Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra không dính bột thì bánh đã chín.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ lò nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại lò, nên quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.
V. Lưu ý:
Đừng trộn bột quá kỹ: Trộn bột quá kỹ sẽ làm bánh bị dai và cứng.
Không mở lò nướng quá nhiều lần trong quá trình nướng: Việc mở lò nướng nhiều lần sẽ làm nhiệt độ trong lò giảm xuống, ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức: Để bánh nguội hoàn toàn sẽ giúp bánh giữ được độ ẩm và hương vị tốt hơn.
Bảo quản bánh: Bánh bò sữa nướng nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh có thể để được khoảng 2-3 ngày.
VI. Mẹo nhỏ:
Bạn có thể thêm các loại hạt như hạnh nhân, óc chó vào bột để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bánh.
Có thể thay thế sữa tươi bằng sữa chua không đường để tạo độ chua nhẹ, tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Bạn có thể trang trí bánh bằng kem tươi, chocolate, trái cây tươi,… để bánh thêm phần bắt mắt.
Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh bò sữa nướng thơm ngon, mềm mại và chinh phục cả những người khó tính nhất. Chúc bạn thành công!