Hướng dẫn làm Bánh Bò Thốt Nốt Savouryday: Từ A đến Z
Bánh bò thốt nốt, món ăn quen thuộc của người miền Tây Nam Bộ, với hương vị thơm ngon đặc trưng từ nước cốt dừa và thốt nốt, nay được Savouryday nâng tầm với công thức cải tiến, tạo nên hương vị hấp dẫn, khó cưỡng. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh bò mềm mại, thơm lừng, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
I. Nguyên liệu (cho khoảng 10-12 chiếc bánh nhỏ):
A. Phần bột:
200g bột gạo tẻ: Nên chọn loại bột gạo tẻ mịn, chất lượng tốt để bánh có độ mềm mịn lý tưởng.
50g bột năng (bột sắn dây): Giúp bánh có độ dai và mềm dẻo, không bị khô cứng.
20g đường trắng: Điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích, có thể giảm hoặc tăng tùy khẩu vị.
1/2 muỗng cà phê muối: Tạo độ cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị khác.
1 muỗng canh men nở (baking powder): Giúp bánh nở xốp, mềm mại. Nên dùng men nở chất lượng cao để đảm bảo hiệu quả.
100ml nước cốt dừa: Nên dùng nước cốt dừa tươi để bánh có mùi thơm tự nhiên và ngon hơn.
B. Phần nước đường thốt nốt:
150ml nước cốt thốt nốt: Nước cốt thốt nốt nguyên chất sẽ mang lại hương vị đặc trưng cho bánh. Có thể tìm mua ở các cửa hàng thực phẩm chuyên dụng hoặc siêu thị lớn. Nếu không có, có thể thay thế bằng mật mía hoặc đường thốt nốt nấu chảy pha với nước ấm. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác biệt đôi chút.
50ml nước lọc: Giúp điều chỉnh độ đặc của nước đường.
C. Phần khác:
200ml nước lọc: Dùng để pha bột.
2 lòng đỏ trứng gà: Tạo độ mềm, màu vàng đẹp mắt cho bánh và tăng thêm hương vị béo ngậy (có thể bỏ qua nếu muốn bánh chay).
50ml dầu ăn: Giúp bánh mềm và không bị khô, nên dùng dầu ăn có mùi nhẹ.
Lá dứa tươi (tùy chọn): Thêm vài lá dứa tươi, xay nhuyễn, sẽ làm tăng hương thơm cho bánh.
II. Cách làm:
A. Chuẩn bị:
1. Rang bột: Cho bột gạo tẻ và bột năng vào chảo chống dính, rang trên lửa nhỏ cho đến khi bột hơi vàng nhẹ và có mùi thơm. Lưu ý không để bột bị cháy. Bước này giúp loại bỏ bớt độ ẩm trong bột, giúp bánh bông xốp hơn. Để bột nguội hẳn trước khi sử dụng.
2. Làm nước đường thốt nốt: Trộn đều nước cốt thốt nốt và nước lọc, để riêng.
3. Trộn lòng đỏ trứng và dầu ăn: Trộn đều lòng đỏ trứng gà và dầu ăn cho đến khi hỗn hợp mịn.
B. Trộn bột:
1. Trộn bột khô: Cho bột gạo tẻ đã rang, bột năng, đường, muối, men nở vào một tô lớn, trộn đều.
2. Trộn bột ướt: Đổ nước cốt dừa, nước lọc, hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu ăn vào hỗn hợp bột khô. Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Nếu dùng lá dứa, cho phần lá dứa xay nhuyễn vào lúc này.
3. Thêm nước đường thốt nốt: Cho từ từ nước đường thốt nốt vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn, không quá đặc cũng không quá lỏng. Độ sánh lý tưởng là khi hỗn hợp chảy chậm rãi.
C. Hấp bánh:
1. Chuẩn bị khuôn: Dùng khuôn bánh bò chuyên dụng hoặc khuôn muffin nhỏ. Phủ một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để bánh không bị dính.
2. Cho bột vào khuôn: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, khoảng 2/3 khuôn.
3. Hấp bánh: Cho khuôn bánh vào xửng hấp, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 20-25 phút ở lửa vừa. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và độ nóng của bếp. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.
4. Lấy bánh ra khỏi khuôn: Sau khi bánh chín, tắt bếp và để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra.
III. Bí quyết làm bánh bò thốt nốt Savouryday ngon:
Rang bột kỹ: Rang bột kỹ giúp loại bỏ độ ẩm, làm bánh bông xốp và thơm hơn.
Lựa chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nước cốt dừa tươi, nước cốt thốt nốt nguyên chất, bột gạo tẻ mịn sẽ tạo nên hương vị thơm ngon, đặc trưng cho bánh.
Điều chỉnh độ đặc của bột: Độ đặc của hỗn hợp bột ảnh hưởng đến độ xốp của bánh. Nếu bột quá đặc, bánh sẽ bị cứng; nếu bột quá loãng, bánh sẽ bị bở.
Hấp bánh ở lửa vừa: Hấp bánh ở lửa vừa giúp bánh chín đều, không bị sống hoặc cháy.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm để kiểm tra độ chín của bánh giúp tránh tình trạng bánh bị sống hoặc chín quá.
Đừng mở nắp xửng trong quá trình hấp: Việc mở nắp xửng trong quá trình hấp sẽ làm bánh bị xẹp và không nở đều.
IV. Lưu ý:
Thời gian hấp bánh có thể thay đổi tùy theo kích thước khuôn và công suất bếp. Nên quan sát bánh trong quá trình hấp để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Không nên để bột nghỉ quá lâu sau khi trộn, vì men nở sẽ hoạt động và làm bánh nở quá mức hoặc bị xẹp.
Sau khi hấp xong, để bánh nguội trong khuôn một lúc rồi mới lấy ra khỏi khuôn. Điều này giúp bánh không bị nát và giữ được hình dáng đẹp.
Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh bò thốt nốt có thể bảo quản được trong vòng 2-3 ngày ở nhiệt độ thường.
V. Biến tấu:
Bánh bò thốt nốt lá dứa: Thêm lá dứa tươi xay nhuyễn vào hỗn hợp bột để tạo hương thơm đặc trưng của lá dứa.
Bánh bò thốt nốt dừa bào: Rắc dừa bào lên mặt bánh trước khi hấp để tạo thêm hương vị béo ngậy và hấp dẫn.
Bánh bò thốt nốt nhân: Có thể thêm nhân vào bánh như đậu xanh, dừa, khoai môn… tạo nên sự đa dạng về hương vị.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh bò thốt nốt Savouryday thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình! Hãy mạnh dạn sáng tạo và biến tấu công thức để tạo nên những chiếc bánh bò thốt nốt mang dấu ấn riêng của bạn. Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!