Hướng dẫn làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu: Từ A đến Z
Bánh bông lan, món bánh mềm xốp, thơm ngon luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn nhẹ hay những buổi trà chiều thư giãn. Thông thường, việc làm bánh bông lan đòi hỏi lò nướng và kỹ thuật nhất định. Tuy nhiên, với sự tiện lợi của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bông lan tuyệt vời ngay tại nhà mà không cần lò nướng. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần làm đầu tiên.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Để làm một chiếc bánh bông lan ngon bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Lưu ý, chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và kết cấu của bánh, vì vậy hãy lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất có thể.
Trứng gà: 4 quả trứng gà ta (hoặc 5 quả trứng gà công nghiệp) – Trứng gà ta sẽ cho bánh có màu vàng đẹp hơn và vị thơm ngon hơn. Trứng phải tươi, được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
Đường: 80g đường cát trắng – Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị, nhưng không nên giảm quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến độ bông xốp của bánh.
Bột mì đa dụng: 80g – Sử dụng bột mì có chất lượng tốt, nên rây mịn trước khi sử dụng để loại bỏ tạp chất và làm bánh xốp hơn.
Dầu ăn: 40ml – Dầu ăn giúp bánh mềm và không bị khô. Có thể sử dụng dầu ăn thực vật hoặc dầu olive.
Sữa tươi không đường: 40ml – Sữa tươi giúp bánh mềm mại hơn và tăng thêm hương vị.
Vanilla extract (tinh chất vani): 1 thìa cà phê (tùy chọn) – Tinh chất vani sẽ làm tăng hương vị thơm ngon cho bánh. Nếu không có, bạn có thể bỏ qua.
Baking powder (bột nở): 1 thìa cà phê – Bột nở giúp bánh nở xốp. Hãy sử dụng bột nở chất lượng tốt, còn hạn sử dụng.
Muối: 1/4 thìa cà phê – Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị khác.
II. Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng và đường:
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai âu riêng biệt. Lưu ý giữ cho lòng trắng trứng không bị dính một chút lòng đỏ nào, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến khả năng đánh bông của lòng trắng.
Cho đường vào âu lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và bông mịn, thể tích tăng lên gấp đôi. Thời gian đánh khoảng 5-7 phút.
Tiếp theo, cho lòng trắng trứng vào âu khác và bắt đầu đánh bông với tốc độ thấp. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt, tăng tốc độ lên cao và cho từ từ đường vào đánh tiếp. Đánh đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp cứng và không bị chảy. Điều này mất khoảng 7-10 phút, tùy thuộc vào loại máy đánh trứng.
2. Trộn hỗn hợp bột và chất lỏng:
Trong một âu khác, rây bột mì và baking powder vào âu, trộn đều. Việc rây bột giúp loại bỏ các cục bột và làm bánh xốp hơn.
Thêm dầu ăn và sữa tươi vào hỗn hợp bột, dùng phới trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn. Tránh khuấy quá mạnh, chỉ cần trộn đến khi bột hòa quyện với chất lỏng là được.
Thêm vanilla extract (nếu sử dụng) vào hỗn hợp này và trộn đều.
3. Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ và hỗn hợp bột:
Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều theo phương pháp “fold” (gấp nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để tránh làm xẹp bọt khí.
Tiếp tục cho thêm 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào và trộn đều theo cách tương tự.
Cuối cùng, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý không khuấy mạnh tay sẽ làm cho bánh bị xẹp.
4. Chuẩn bị nồi chiên không dầu:
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút.
Chuẩn bị khuôn bánh. Bạn có thể sử dụng khuôn bánh bông lan chuyên dụng hoặc khuôn tròn có kích thước phù hợp với nồi chiên không dầu của mình. Bôi một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ vào khuôn để bánh không bị dính.
5. Nướng bánh:
Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị. Đổ đều tay để hỗn hợp được phân bố đều trong khuôn.
Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 25-30 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước khuôn và công suất nồi chiên không dầu.
Trong quá trình nướng, không nên mở nắp nồi chiên không dầu quá nhiều lần vì sẽ làm giảm nhiệt độ và ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh.
6. Kiểm tra bánh chín:
Sau khoảng 25 phút, bạn có thể dùng tăm thử xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín. Nếu chưa chín, bạn tiếp tục nướng thêm vài phút nữa.
7. Làm nguội và thưởng thức:
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội trên giá đỡ khoảng 10-15 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Sau khi bánh hoàn toàn nguội, bạn có thể trang trí tùy thích và thưởng thức.
III. Bí quyết làm bánh bông lan ngon bằng nồi chiên không dầu:
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để làm nên chiếc bánh bông lan ngon.
Đánh bông trứng kỹ: Đánh bông trứng kỹ càng giúp bánh bông xốp hơn. Hãy đảm bảo rằng lòng trắng trứng được đánh bông cứng, còn lòng đỏ được đánh bông nhạt màu và bông mịn.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng theo phương pháp “fold” để tránh làm xẹp bọt khí trong hỗn hợp.
Kiểm soát nhiệt độ: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với nồi chiên không dầu và kích thước khuôn bánh. Không nên mở nắp nồi chiên không dầu quá nhiều lần trong quá trình nướng.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn để tránh bánh bị nứt vỡ.
IV. Lưu ý:
Thời gian nướng có thể thay đổi: Thời gian nướng phụ thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước khuôn bánh. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Không mở nắp nồi chiên không dầu quá nhiều lần: Việc mở nắp quá nhiều lần trong quá trình nướng sẽ làm giảm nhiệt độ và ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh.
Sử dụng khuôn phù hợp: Chọn khuôn có kích thước phù hợp với nồi chiên không dầu để đảm bảo bánh được nướng đều.
Bảo quản bánh: Bánh bông lan nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi ăn để bánh mềm hơn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu và tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, xốp mềm cho gia đình và bạn bè của mình. Chúc bạn ngon miệng!