Hướng dẫn làm 10 loại bánh chay ngon miệng và hấp dẫn
Bánh chay không chỉ là món ăn thanh đạm, tốt cho sức khỏe mà còn mang đến sự đa dạng về hương vị và cách chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm 10 loại bánh chay ngon miệng, từ những loại bánh đơn giản đến những loại bánh cầu kỳ hơn, cùng với những bí quyết và lưu ý để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chay thơm ngon, hấp dẫn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu làm từng loại bánh, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung thường được sử dụng trong các loại bánh chay:
Bột mỳ: Là thành phần chính của hầu hết các loại bánh, nên chọn loại bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 để bánh có độ mềm dẻo phù hợp.
Đường: Đường cát trắng, đường phèn hoặc mật ong tùy thuộc vào khẩu vị và loại bánh. Đường giúp bánh có vị ngọt và tạo màu sắc hấp dẫn.
Muối: Giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị của bánh.
Nước: Dùng để hòa tan các nguyên liệu khô và tạo độ kết dính cho bánh. Nước ấm thường giúp bột nở tốt hơn.
Dầu ăn: Giúp bánh mềm và không bị khô, bạn có thể dùng dầu ăn thực vật, dầu dừa hoặc bơ thực vật.
Baking powder/Baking soda: Là chất tạo xốp giúp bánh nở xốp và mềm mại. Tuyệt đối không dùng chung cả hai loại này mà phải lựa chọn loại phù hợp với công thức.
Nước cốt dừa: Thêm vị béo ngậy và thơm ngon cho bánh, đặc biệt là các loại bánh có vị ngọt.
Các nguyên liệu chay khác: Tùy thuộc vào từng loại bánh, bạn có thể sử dụng thêm các nguyên liệu chay khác như nấm, đậu hũ, rau củ, các loại hạt, mè…
II. 10 công thức làm bánh chay ngon:
1. Bánh bông lan chay:
Nguyên liệu: 200g bột mì, 150g đường, 1 tsp baking powder, 1/2 tsp muối, 120ml nước cốt dừa, 120ml nước lọc, 60ml dầu ăn, 1 tsp vanilla extract.
Cách làm:
1. Trộn đều bột mì, đường, baking powder và muối.
2. Trong một tô khác, trộn đều nước cốt dừa, nước lọc, dầu ăn và vanilla extract.
3. Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều đến khi không còn bột khô.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được phết dầu và nướng ở 180 độ C trong khoảng 30-35 phút.
Bí quyết: Đánh đều hỗn hợp để bánh xốp mịn. Nên dùng khuôn có đáy rời để dễ lấy bánh ra.
Lưu ý: Không trộn bột quá kỹ, tránh làm bánh bị chai.
2. Bánh chuối chay:
Nguyên liệu: 3 quả chuối chín nghiền, 100g đường, 100g bột mì, 1 tsp baking soda, 1/2 tsp muối, 60ml dầu ăn, 1 tsp vanilla extract.
Cách làm:
1. Trộn đều chuối nghiền, đường, dầu ăn và vanilla extract.
2. Trong một tô khác, trộn đều bột mì, baking soda và muối.
3. Đổ từ từ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều đến khi vừa đủ kết dính.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được phết dầu và nướng ở 180 độ C trong khoảng 25-30 phút.
Bí quyết: Dùng chuối chín kỹ để bánh có vị ngọt tự nhiên.
Lưu ý: Không trộn bột quá kỹ, tránh làm bánh bị chai.
3. Bánh bao chay nhân đậu xanh:
Nguyên liệu: (Vỏ bánh) 250g bột mì, 1 tsp men nở, 1/2 tsp đường, 150ml nước ấm. (Nhân bánh) 200g đậu xanh đã nấu chín, 50g đường, 20g dầu ăn.
Cách làm:
1. Làm nhân bánh: Trộn đều đậu xanh, đường và dầu ăn.
2. Làm vỏ bánh: Trộn đều bột mì, men nở và đường. Từ từ thêm nước ấm vào nhồi cho đến khi bột mịn dẻo.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, viên tròn và tạo hình bánh bao.
4. Cho nhân vào giữa và hấp trong 20-25 phút.
Bí quyết: Nhồi bột thật kỹ để bánh mềm mịn.
Lưu ý: Hấp bánh với lửa vừa phải để bánh chín đều.
4. Bánh rán chay:
Nguyên liệu: 200g bột mì, 1 tsp baking powder, 1/2 tsp muối, 100ml nước, dầu ăn để rán.
Cách làm:
1. Trộn đều bột mì, baking powder và muối.
2. Từ từ thêm nước vào trộn đều đến khi được hỗn hợp sánh mịn.
3. Cho hỗn hợp vào chảo dầu nóng, rán vàng hai mặt.
Bí quyết: Dùng lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Lưu ý: Bánh rán xong nên để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Bánh kếp chay:
Nguyên liệu: 100g bột mì, 1 quả trứng chay (có thể thay thế bằng 1 muỗng canh bột lòng trắng trứng), 1/2 tsp muối, 100ml nước hoặc sữa tươi không đường, dầu ăn để rán.
Cách làm:
1. Trộn đều bột mì, muối và trứng chay.
2. Từ từ thêm nước hoặc sữa vào trộn đều đến khi được hỗn hợp sánh mịn.
3. Cho hỗn hợp vào chảo dầu nóng, rán vàng hai mặt.
Bí quyết: Chảo phải nóng đều để bánh chín đều và không bị dính.
Lưu ý: Có thể thêm các loại hoa quả, mứt hoặc siro lên bánh để tăng hương vị.
6. Bánh flan chay:
Nguyên liệu: 500ml sữa tươi không đường, 100g đường, 15g bột bắp, 1/2 tsp vanilla extract.
Cách làm:
1. Trộn đều sữa tươi không đường, đường và bột bắp.
2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh mịn.
3. Thêm vanilla extract vào, khuấy đều.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
Bí quyết: Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.
Lưu ý: Nên dùng khuôn có nắp đậy để giữ được độ ẩm cho bánh flan.
7. Bánh mì chay nhân nấm:
Nguyên liệu: (Bánh mì) 250g bột mì, 1 tsp men nở, 1/2 tsp đường, 150ml nước ấm. (Nhân nấm) 200g nấm các loại, 50g hành tây, 20g dầu ăn, gia vị chay.
Cách làm:
1. Làm nhân nấm: Xào hành tây và nấm với dầu ăn và gia vị chay.
2. Làm bánh mì: Trộn đều bột mì, men nở và đường. Từ từ thêm nước ấm vào nhồi cho đến khi bột mịn dẻo.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và cho nhân nấm vào giữa, tạo hình bánh mì.
4. Nướng bánh mì ở 180 độ C trong 20-25 phút.
Bí quyết: Chọn nấm tươi ngon để nhân bánh thơm ngon.
Lưu ý: Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải để bánh chín đều và không bị cháy.
8. Bánh cuốn chay:
Nguyên liệu: 200g bột gạo, 50g bột năng, 500ml nước, muối.
Cách làm:
1. Trộn đều bột gạo, bột năng, nước và muối. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Đổ bột vào chảo chống dính, tráng mỏng.
3. Cuộn bánh lại khi lớp bột chín.
Bí quyết: Lửa phải vừa phải để bánh không bị cháy.
Lưu ý: Có thể ăn bánh cuốn với nước chấm chay hoặc các loại rau sống, nấm.
9. Bánh xèo chay:
Nguyên liệu: 200g bột gạo, 50g bột năng, 100ml nước cốt dừa, 1/2 tsp nghệ bột (tùy chọn), 1/2 tsp muối, nước.
Cách làm:
1. Trộn đều các nguyên liệu khô. Thêm từ từ nước và nước cốt dừa đến khi được hỗn hợp sánh mịn.
2. Cho hỗn hợp vào chảo dầu nóng, tráng mỏng và rán vàng hai mặt.
Bí quyết: Dùng chảo chống dính để bánh không bị dính.
Lưu ý: Có thể thêm các loại rau củ, nấm vào bánh để tăng hương vị.
10. Bánh crepe chay:
Nguyên liệu: 100g bột mì, 1 quả trứng chay, 1/2 tsp muối, 200ml sữa tươi không đường, dầu ăn để rán.
Cách làm:
1. Trộn đều bột mì, muối và trứng chay.
2. Từ từ thêm sữa vào trộn đều đến khi được hỗn hợp sánh mịn.
3. Cho hỗn hợp vào chảo dầu nóng, tráng mỏng và rán vàng hai mặt.
Bí quyết: Dùng chảo chống dính và lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Lưu ý: Có thể thêm các loại hoa quả, mứt hoặc siro lên bánh để tăng hương vị.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh chay ngon hơn:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh ngon hơn.
Đo đạc chính xác: Cần đo đạc nguyên liệu chính xác theo công thức để đảm bảo bánh được ngon.
Tuân thủ đúng thời gian và nhiệt độ: Thời gian và nhiệt độ nướng/rán bánh là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng của bánh.
Kiểm tra bánh chín chưa: Sử dụng tăm để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa.
Trang trí bánh đẹp mắt: Trang trí bánh đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
IV. Lưu ý khi làm bánh chay:
Đọc kỹ công thức trước khi bắt đầu làm bánh.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt đầu.
Thực hiện các bước một cách cẩn thận và chính xác.
Bảo quản bánh đúng cách để giữ được độ tươi ngon.
Tùy chỉnh công thức theo sở thích và khẩu vị của mình.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chay thơm ngon và hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!