Bánh Chuối Nướng Kiểu Pháp (Gâteau aux Bananes) – Hướng Dẫn Chi Tiết
Bánh chuối nướng kiểu Pháp, hay còn gọi là Gâteau aux Bananes, là một món bánh đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của chuối chín mọng, độ mềm mịn của bánh và hương thơm quyến rũ của bơ, vani sẽ khiến bạn khó cưỡng lại. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên món bánh tuyệt vời này, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến những bí quyết để có được chiếc bánh hoàn hảo nhất.
I. Nguyên Liệu (cho khuôn 20cm):
Chuối chín: 3 quả chuối chín kỹ, mềm dẻo (khoảng 200g). Chọn chuối có nhiều đốm đen để bánh có vị ngọt đậm đà hơn. Nếu chuối chưa chín kỹ, bạn có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để làm mềm.
Bơ nhạt: 100g bơ lạt, mềm ở nhiệt độ phòng (không bị chảy). Bơ mềm sẽ giúp đánh bông hỗn hợp tốt hơn.
Đường: 150g đường cát trắng. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của chuối và khẩu vị.
Trứng: 2 quả trứng gà, ở nhiệt độ phòng. Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ tạo hỗn hợp đồng nhất hơn.
Vanilla extract: 1 thìa cà phê tinh chất vani. Vani sẽ làm tăng hương vị thơm ngon cho bánh. Bạn có thể thay thế bằng 1/2 quả vani cắt nhỏ và nạo lấy ruột.
Bột mì đa dụng: 180g bột mì số 8 hoặc số 11, rây mịn trước khi dùng. Rây bột giúp bánh mềm mại hơn.
Baking powder: 1 thìa cà phê bột nở (baking powder). Bột nở giúp bánh nở phồng đều.
Muối: 1/4 thìa cà phê muối. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị khác.
Optional: 50g hạt óc chó hoặc hạnh nhân băm nhỏ (tùy chọn). Hạt sẽ làm tăng thêm độ giòn và hương vị cho bánh.
II. Dụng cụ cần thiết:
Khuôn bánh tròn đường kính 20cm (có thể dùng khuôn vuông hoặc hình chữ nhật)
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Rây bột
Bát tô lớn
Muỗng, thìa
Giấy nến hoặc bơ và bột mì để lót khuôn
III. Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị chuối và bơ:
Bóc vỏ chuối, dùng nĩa nghiền nhuyễn chuối thành hỗn hợp không quá đặc.
Bơ lạt mềm ở nhiệt độ phòng được đánh bông bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp, chuyển sang màu nhạt vàng. Quá trình này mất khoảng 2-3 phút.
Bước 2: Trộn đường và trứng:
Thêm đường vào hỗn hợp bơ, đánh tiếp cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp bông lên, có màu trắng nhạt và có độ bông xốp.
Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ và đường, đánh đều sau mỗi lần cho trứng vào. Đảm bảo trứng được hòa quyện hoàn toàn trước khi cho quả trứng tiếp theo.
Bước 3: Thêm hỗn hợp chuối và vani:
Cho hỗn hợp chuối nghiền vào hỗn hợp bơ, đường và trứng. Trộn đều tay bằng spatula (muỗng trộn) hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp.
Cho thêm tinh chất vani vào, trộn đều.
Bước 4: Trộn bột và chất nở:
Trong một bát tô riêng, rây bột mì, bột nở và muối. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp vừa đủ quyện, không trộn quá kỹ. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng. Nếu thêm hạt óc chó/hạnh nhân, cho vào ở bước này và trộn nhẹ nhàng.
Bước 5: Cho hỗn hợp vào khuôn và nướng:
Làm nóng lò nướng ở 175 độ C (350 độ F) trước 10-15 phút.
Lót giấy nến vào đáy khuôn hoặc phết bơ và rắc một lớp bột mì mỏng vào khuôn để bánh không bị dính.
Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều bề mặt.
Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng, nướng trong khoảng 45-55 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn. Bạn nên kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm xiên ra khô ráo thì bánh đã chín.
Bước 6: Làm nguội và thưởng thức:
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
Sau đó, lật ngược bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
IV. Bí quyết làm bánh chuối nướng kiểu Pháp ngon hơn:
Chọn chuối chín kỹ: Chuối càng chín kỹ, bánh càng thơm ngon và có vị ngọt đậm đà hơn.
Bơ mềm: Bơ mềm sẽ giúp đánh bông hỗn hợp tốt hơn, tạo ra bánh xốp mịn hơn.
Đánh trứng kỹ: Đánh trứng kỹ sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Không trộn bột quá kỹ: Trộn bột quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng và không bông xốp.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm xiên vào giữa bánh để kiểm tra độ chín.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để bánh giữ được độ ẩm và hương vị tốt nhất.
V. Lưu ý:
Nhiệt độ lò nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loại lò. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp.
Nếu bánh có hiện tượng bị cháy mặt trên, bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại mặt bánh trong thời gian nướng còn lại.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
VI. Biến tấu:
Thêm chocolate chips: Thêm 50-100g chocolate chips vào hỗn hợp bột để tạo thêm vị ngọt và béo ngậy cho bánh.
Thêm các loại hạt khác: Ngoài hạt óc chó và hạnh nhân, bạn có thể thêm các loại hạt khác như macadamia, pecan, vv.
Thêm gia vị: Thêm một chút quế hoặc gừng vào hỗn hợp bột để tạo thêm hương vị độc đáo.
Làm bánh nhỏ: Bạn có thể chia nhỏ hỗn hợp bánh và nướng thành các chiếc bánh muffin nhỏ xinh.
Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh chuối nướng kiểu Pháp thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn có những phút giây vui vẻ và ngon miệng cùng thành quả của mình!