Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Cookie đơn giản
Bánh cookie, món ăn vặt thơm ngon, giòn tan luôn là lựa chọn hoàn hảo cho mọi lứa tuổi. Với công thức đơn giản dưới đây, ngay cả những người chưa từng làm bánh cũng có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh cookie tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết từ nguyên liệu, cách làm, bí quyết cho đến những lưu ý quan trọng, giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm một mẻ bánh cookie đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Số lượng có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và số lượng bánh bạn muốn làm. Công thức này sẽ hướng dẫn làm khoảng 24 chiếc cookie cỡ trung bình.
Nguyên liệu chính:
Bơ nhạt: 113g (1 cup), bơ phải ở nhiệt độ phòng, mềm nhưng không chảy. Bơ mềm là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ ngon và kết cấu của bánh.
Đường trắng: 100g (½ cup)
Đường nâu: 100g (½ cup) Đường nâu sẽ tạo độ ẩm và màu caramel đẹp mắt cho bánh.
Trứng: 1 quả, trứng ở nhiệt độ phòng sẽ giúp hỗn hợp hòa quyện tốt hơn.
Vanilla extract: 1 thìa cà phê (5ml), tạo hương thơm quyến rũ cho bánh.
Bột mì đa dụng: 225g (1 ¾ cup), rây bột trước khi dùng để bánh xốp hơn.
Baking soda: 1 thìa cà phê (5ml)
Muối: ¼ thìa cà phê (1,25ml)
Nguyên liệu tùy chọn (tạo thêm hương vị và hình thức):
Socola chip: 100g – 150g (tùy thích)
Hạt óc chó/ hạnh nhân: 50g – 100g (tùy thích), băm nhỏ
Mứt trái cây: 2-3 thìa canh (tùy thích)
Vani dạng bột: ½ thìa cà phê (tùy thích, sử dụng thay thế hoặc kết hợp với vanilla extract)
Dụng cụ cần thiết:
Tô lớn
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy trộn
Spatula (muỗng trộn)
Khuôn cookie (có thể dùng ly, cốc để tạo hình)
Khay nướng
Giấy nến
Phần 2: Cách làm bánh Cookie
Bước 1: Trộn bơ và đường
Cho bơ mềm vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ cho đến khi bơ nhạt màu và bông xốp (khoảng 2-3 phút).
Thêm đường trắng và đường nâu vào tô, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, bông xốp và có màu vàng nhạt. Thời gian đánh khoảng 3-5 phút. Hỗn hợp càng bông xốp thì bánh càng ngon.
Bước 2: Thêm trứng và vanilla extract
Đập trứng vào tô, đánh đều cho trứng hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp bơ và đường.
Thêm vanilla extract vào và đánh tiếp trong 1 phút.
Bước 3: Trộn bột khô
Trong một tô riêng, rây bột mì, baking soda và muối với nhau. Việc rây bột giúp loại bỏ các cục bột và làm bánh xốp hơn.
Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào tô hỗn hợp ướt, trộn đều bằng spatula. Tránh trộn quá kỹ, chỉ trộn đến khi bột vừa hòa quyện. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh cứng.
Bước 4: Thêm nguyên liệu tùy chọn
Nếu muốn thêm socola chip, hạt óc chó, mứt trái cây, hãy cho vào tô và trộn nhẹ nhàng.
Bước 5: Nặn bánh và nướng
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F).
Lót giấy nến lên khay nướng.
Dùng thìa hoặc khuôn cookie để nặn bánh, xếp bánh lên khay nướng, giữ khoảng cách giữa các bánh để bánh nở ra không bị dính vào nhau.
Nướng bánh trong khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi mép bánh vàng nâu. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước của bánh.
Quan sát bánh trong quá trình nướng, nếu thấy bánh vàng quá nhanh thì nên giảm nhiệt độ lò hoặc lấy bánh ra sớm hơn.
Bước 6: Làm nguội bánh
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay nướng khoảng 5 phút trước khi chuyển sang giá để bánh nguội hoàn toàn. Bánh sẽ giòn hơn khi nguội hoàn toàn.
Phần 3: Bí quyết làm bánh Cookie ngon
Bơ phải ở nhiệt độ phòng: Bơ mềm sẽ giúp hỗn hợp hòa quyện tốt hơn, tạo độ xốp và mềm mại cho bánh.
Đánh bông bơ và đường kỹ: Việc này giúp tạo không khí trong hỗn hợp, làm bánh xốp và mềm hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng: Tránh trộn quá kỹ, chỉ trộn đến khi bột vừa quyện. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh cứng.
Thời gian nướng phù hợp: Quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp. Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau.
Để bánh nguội hoàn toàn: Bánh sẽ giòn hơn khi nguội hoàn toàn.
Phần 4: Lưu ý khi làm bánh Cookie
Nếu dùng khuôn cookie, nên rắc một ít bột mì lên khuôn để tránh bánh bị dính.
Có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài ngày hoặc trong tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
Nếu bánh bị cháy, có thể do nhiệt độ lò quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng cho phù hợp ở lần làm tiếp theo.
Nếu bánh bị nhão, có thể do bơ không đủ mềm, hoặc thời gian nướng chưa đủ.
Phần 5: Vài biến tấu thú vị
Cookie socola dừa: Thêm dừa nạo vào hỗn hợp bánh.
Cookie quế: Thêm 1-2 thìa cà phê bột quế vào hỗn hợp bột khô.
Cookie matcha: Thay thế một phần bột mì bằng bột matcha.
Cookie nhân mứt: Tạo hình bánh tròn, ấn lõm ở giữa và cho nhân mứt vào.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm ra những chiếc bánh cookie thơm ngon, giòn tan cho gia đình và bạn bè. Hãy bắt tay vào làm và tận hưởng niềm vui khi tự tay làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!