Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh đồng tiền thơm ngon, hấp dẫn
Bánh đồng tiền, với hình dáng tròn xinh xắn và hương vị ngọt ngào, là món ăn quen thuộc trong nhiều dịp lễ Tết của người Việt Nam. Món bánh này không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, tròn đầy. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh đồng tiền từ A đến Z, bao gồm nguyên liệu, cách làm, bí quyết và những lưu ý để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ngon tuyệt vời.
I. Nguyên liệu:
A. Phần vỏ bánh:
250g bột mì đa dụng (có thể dùng thêm 20g bột năng để vỏ bánh mềm hơn)
50g đường bột
10g men nở (hoặc 1 gói men nở instant)
50g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng (không dùng bơ lạnh hoặc bơ tan chảy)
1 quả trứng gà, đánh tan
100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa ấm nếu dùng men nở thường)
1/2 muỗng cà phê muối
B. Phần nhân bánh:
Có rất nhiều lựa chọn nhân bánh, bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích:
Nhân đậu xanh: 200g đậu xanh không vỏ, 50g đường, 20ml sữa tươi, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn.
Nhân dừa: 200g dừa nạo, 50g đường, 20ml sữa tươi, 1/4 muỗng cà phê muối.
Nhân mè đen: 100g mè đen rang chín, 50g đường, 20ml sữa tươi.
Nhân thịt: 100g thịt xay, 50g hành tím băm nhỏ, 20ml nước mắm, 10g đường, tiêu xay, dầu ăn. (Nhân mặn)
Nhân khoai môn: 200g khoai môn hấp chín, nghiền nhuyễn, 50g đường, 20ml sữa tươi.
II. Cách làm:
A. Làm phần vỏ bánh:
1. Trộn bột khô: Cho bột mì, đường bột, muối và men nở vào một tô lớn. Trộn đều.
2. Trộn bột ướt: Trong một tô khác, đánh tan trứng gà với sữa tươi.
3. Kết hợp bột khô và bột ướt: Cho hỗn hợp bột ướt vào tô bột khô. Dùng phới trộn hoặc tay nhào nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột mịn. Không nhào quá kỹ, chỉ cần đến khi bột quyện lại là được.
4. Thêm bơ: Thêm bơ mềm vào khối bột, tiếp tục nhào đến khi bơ được hòa quyện hoàn toàn vào bột. Nếu dùng máy nhào bột, nhào trong khoảng 5-7 phút ở tốc độ thấp.
5. Ủ bột: Cho khối bột vào tô, phủ khăn sạch lên trên và để ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
B. Làm phần nhân bánh:
Nhân đậu xanh (hướng dẫn chi tiết, các loại nhân khác làm tương tự, điều chỉnh lượng đường và gia vị):
1. Nấu đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, nấu chín mềm.
2. Làm nhân: Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín. Cho đậu xanh xay, đường, sữa tươi và dầu ăn vào chảo, khuấy đều trên lửa nhỏ. Nấu đến khi hỗn hợp đặc lại và thành một khối dẻo mịn. Để nguội hoàn toàn.
C. Tạo hình và nướng bánh:
1. Chia bột và nhân: Chia khối bột đã ủ thành những phần nhỏ bằng nhau (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm). Chia nhân thành những phần tương ứng với phần bột.
2. Tạo hình: Cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn. Cho nhân vào giữa, gói kín lại rồi vo tròn. Lưu ý: Nếu nhân bánh quá ướt, bạn có thể để ráo nước trước khi gói để tránh bánh bị chảy nước khi nướng.
3. Làm phẳng bánh: Dùng tay hoặc cán nhẹ nhàng để làm phẳng bánh thành hình tròn mỏng.
4. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể tùy chỉnh tùy thuộc vào lò nướng và độ dày của bánh.
III. Bí quyết làm bánh đồng tiền ngon:
Men nở: Sử dụng men nở chất lượng tốt sẽ giúp bánh nở xốp và ngon hơn. Nếu dùng men nở thường, nhớ hòa tan men với sữa ấm (khoảng 30-40 độ C) trước khi cho vào bột.
Bơ: Sử dụng bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng để tạo độ mềm mại và hương thơm cho vỏ bánh. Không dùng bơ quá cứng hoặc quá mềm (tan chảy).
Đường: Điều chỉnh lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn. Nếu dùng nhân ngọt, có thể giảm lượng đường trong vỏ bánh.
Nhào bột: Không nên nhào bột quá kỹ, điều này sẽ làm cho bánh bị dai. Chỉ nhào đến khi bột quyện lại là được.
Ủ bột: Thời gian ủ bột quan trọng để bánh nở xốp. Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể ủ bột lâu hơn.
Nướng bánh: Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy. Nếu thấy bánh chín vàng đều thì lấy ra khỏi lò.
IV. Lưu ý:
Bảo quản: Bánh đồng tiền nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh sẽ ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.
Vệ sinh: Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trong quá trình làm bánh để tránh bị nhiễm khuẩn.
Tùy chỉnh: Bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu và nhân bánh theo sở thích của mình. Có thể thêm các loại hạt, mứt, hoặc các loại gia vị khác vào nhân bánh để tạo nên hương vị độc đáo.
Lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, bạn có thể cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng cho phù hợp. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
V. Mở rộng sáng tạo:
Vỏ bánh: Bạn có thể thử sử dụng các loại bột khác nhau như bột mì nguyên cám, bột gạo để tạo ra những loại bánh đồng tiền độc đáo.
Nhân bánh: Sự đa dạng của nhân bánh là điểm nhấn của món ăn này. Hãy thử kết hợp các loại nguyên liệu khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ, như nhân chocolate, nhân phô mai, nhân táo…
Trang trí: Sau khi bánh chín, bạn có thể trang trí thêm bằng các loại hạt, đường bột, hoặc sốt để làm cho bánh thêm hấp dẫn.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tin làm ra những chiếc bánh đồng tiền thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!