Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gạo lứt chà bông thơm ngon, bổ dưỡng
Bánh gạo lứt chà bông là món ăn vặt hấp dẫn, kết hợp giữa vị bùi của gạo lứt, sự giòn tan của bánh và vị mặn ngọt đậm đà của chà bông. Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn giàu chất xơ, tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gạo lứt chà bông từ A đến Z, từ chọn nguyên liệu đến những bí quyết để có được thành phẩm hoàn hảo nhất.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Phần bánh gạo lứt:
200g gạo lứt (nên chọn loại gạo lứt đỏ để bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn)
150ml nước lọc (có thể điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ khô của gạo lứt)
1 muỗng cà phê muối tinh
1 muỗng canh dầu ăn (dầu dừa hoặc dầu mè sẽ làm bánh thơm hơn)
1 muỗng cà phê đường (tuỳ chọn, nếu muốn bánh ngọt nhẹ)
B. Phần chà bông:
100g chà bông (chọn loại chà bông heo hoặc gà tùy sở thích, nên chọn loại chà bông sợi nhỏ, khô để bánh không bị ỉu)
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
1 quả trứng gà (để quét lên mặt bánh trước khi nướng)
Vừng trắng/đen rang chín (rắc lên mặt bánh tăng thêm hương vị)
Ngò rí thái nhỏ (tăng thêm màu sắc và mùi vị)
II. Cách làm bánh gạo lứt chà bông:
A. Sơ chế gạo lứt:
1. Vò sạch gạo lứt: Cho gạo lứt vào một cái tô lớn, đổ nước vào và dùng tay nhẹ nhàng vò sạch lớp cám bên ngoài. Rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong. Không nên vò quá mạnh tay tránh làm vỡ hạt gạo.
2. Ngâm gạo lứt (tùy chọn): Nếu muốn bánh mềm hơn, bạn có thể ngâm gạo lứt trong nước ấm khoảng 30 phút. Tuy nhiên, bước này không bắt buộc, bạn có thể bỏ qua nếu muốn tiết kiệm thời gian.
3. Xay gạo lứt: Sau khi vò sạch và ngâm (nếu có), cho gạo lứt vào máy xay sinh tố cùng với nước lọc, muối, đường (nếu dùng) và dầu ăn. Xay nhuyễn hỗn hợp thành một hỗn hợp sệt, mịn. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể cho thêm một chút nước để xay cho đến khi đạt được độ sánh mịn như mong muốn.
B. Làm bánh:
1. Làm nóng chảo: Chuẩn bị một chảo chống dính hoặc chảo thường đã được làm nóng nhẹ. Không cần cho thêm dầu mỡ.
2. Đổ bột gạo lứt lên chảo: Dùng muỗng múc hỗn hợp gạo lứt đã xay nhuyễn đổ lên chảo, dàn mỏng thành những lớp bánh tròn đều, đường kính khoảng 10-15cm (tùy thuộc vào kích thước chảo và sở thích). Độ dày của bánh nên khoảng 0.3-0.5cm. Nếu chảo nhỏ, bạn có thể làm nhiều mẻ.
3. Nướng bánh: Nướng bánh trên lửa nhỏ đến vừa, khoảng 2-3 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và giòn rụm. Khi bánh chín, mặt bánh sẽ chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn và có mùi thơm. Lưu ý thường xuyên lật bánh để tránh bị cháy.
4. Phết trứng (tùy chọn): Sau khi bánh chín vàng, bạn có thể phết một lớp trứng gà mỏng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng thêm 2-3 phút để bánh có màu vàng đẹp hơn và thêm mùi thơm.
5. Rắc vừng và ngò rí (tùy chọn): Sau khi bánh ra khỏi chảo (hoặc lò nướng), rắc lên mặt bánh một lớp vừng trắng/đen rang chín và ngò rí thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc.
C. Hoàn thiện bánh:
1. Cho chà bông lên bánh: Khi bánh còn nóng, rắc đều chà bông lên trên mặt bánh. Lượng chà bông tùy thuộc vào sở thích.
2. Cắt bánh: Để bánh nguội bớt, sau đó dùng dao sắc cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn.
III. Bí quyết làm bánh gạo lứt chà bông ngon:
Chọn gạo lứt chất lượng: Chọn loại gạo lứt đỏ, hạt chắc mẩy, không bị mốc hay sâu bệnh để đảm bảo chất lượng và hương vị của bánh.
Xay nhuyễn hỗn hợp: Hỗn hợp gạo lứt cần được xay thật mịn để bánh có độ mịn màng, không bị vón cục.
Điều chỉnh lửa: Nướng bánh trên lửa nhỏ đến vừa để bánh chín đều, không bị cháy hoặc sống. Cần thường xuyên kiểm tra và lật bánh để đảm bảo bánh chín vàng đều.
Chọn chà bông ngon: Chọn loại chà bông khô, sợi nhỏ, không bị ướt để bánh không bị ỉu.
Bảo quản bánh: Bánh gạo lứt chà bông nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ giòn ngon. Bánh để được khoảng 3-5 ngày nếu bảo quản tốt.
IV. Lưu ý khi làm bánh gạo lứt chà bông:
Lượng nước: Lượng nước sử dụng có thể tùy chỉnh theo độ khô của gạo lứt. Nếu gạo lứt khô, bạn cần thêm một ít nước để xay nhuyễn hỗn hợp. Ngược lại, nếu gạo lứt ẩm, bạn nên giảm lượng nước xuống.
Lửa: Không nên để lửa quá to, bánh dễ bị cháy. Nên nướng bánh trên lửa nhỏ đến vừa để bánh chín đều và vàng đẹp.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể tùy thuộc vào độ dày của bánh và loại chảo sử dụng. Cần thường xuyên kiểm tra bánh để tránh bị cháy.
Chà bông: Không nên cho quá nhiều chà bông, bánh sẽ bị mặn và dễ bị ỉu.
Vệ sinh: Cần vệ sinh dụng cụ làm bánh sạch sẽ trước và sau khi sử dụng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
V. Mở rộng và biến tấu:
Bạn có thể biến tấu món bánh gạo lứt chà bông bằng cách:
Thêm gia vị: Thêm vào hỗn hợp xay một chút tiêu đen, bột ngọt hoặc các loại gia vị khác theo sở thích để tạo hương vị mới lạ.
Thêm topping: Thêm các loại topping khác như mè đen, lạc rang giã nhỏ, dừa bào, phô mai bào để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Thay thế chà bông: Thay thế chà bông bằng các loại topping khác như ruốc cá, thịt bằm xào, pate gan…
Làm bánh hình thù khác nhau: Sử dụng khuôn để tạo hình cho bánh, làm cho bánh thêm phần bắt mắt.
Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh gạo lứt chà bông thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!