Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gạo lứt rong biển giòn tan, thơm ngon
Bánh gạo lứt rong biển là món ăn vặt đang rất được ưa chuộng bởi sự kết hợp độc đáo giữa vị bùi của gạo lứt, giòn tan của bánh và hương vị mặn mòi của rong biển. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gạo lứt rong biển từ A đến Z, từ chọn nguyên liệu cho đến những bí quyết để có được thành phẩm hoàn hảo nhất.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
200g gạo lứt: Nên chọn loại gạo lứt đỏ, nguyên cám để bánh có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng nhất. Tránh dùng gạo lứt xay xát quá nhiều vì bánh sẽ dễ bị nát. Gạo lứt nên được vo sạch và ngâm nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo mềm, dễ xay nhuyễn.
100g rong biển khô: Chọn loại rong biển khô chất lượng tốt, không bị mốc, có màu xanh đậm tự nhiên. Có thể dùng loại rong biển dạng tấm hoặc dạng vụn, tùy theo sở thích. Trước khi sử dụng, nên rửa sạch rong biển dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
100ml nước lọc: Lượng nước có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ ẩm của gạo lứt và mong muốn độ dẻo của bánh.
20ml dầu ăn: Nên dùng loại dầu ăn có điểm sôi cao như dầu dừa, dầu hướng dương để bánh không bị cháy khét.
1/2 muỗng cà phê muối: Điều chỉnh lượng muối tùy theo khẩu vị.
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 muỗng canh đường: Nếu muốn bánh có vị ngọt nhẹ. Có thể dùng đường trắng hoặc đường phèn.
1 muỗng cà phê mật ong/siro: Tạo độ bóng và hương vị thơm ngon hơn cho bánh.
Vừng trắng/đen: Rắc lên mặt bánh để tăng thêm hương vị và độ bắt mắt.
Các loại hạt: Hạt điều, hạt macca, hạt bí… (rang sơ qua trước khi rắc lên bánh)
II. Dụng cụ cần chuẩn bị:
Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn gạo lứt.
Chảo chống dính: Dùng để tráng bánh.
Khuôn bánh (tùy chọn): Có thể dùng khuôn tròn, vuông hoặc hình chữ nhật để tạo hình bánh.
Giấy nến hoặc màng thực phẩm: Trải lên mặt chảo để chống dính.
Muỗng, thìa, đũa: Dùng để khuấy bột và phết bánh.
Cọ phết dầu: Dùng để phết dầu ăn lên chảo.
III. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Vo gạo lứt: Vo sạch gạo lứt dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong.
2. Ngâm gạo lứt: Ngâm gạo lứt trong nước sạch từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Việc ngâm gạo giúp gạo mềm hơn, dễ xay nhuyễn và bánh sẽ mềm hơn.
3. Làm sạch rong biển: Rửa sạch rong biển dưới vòi nước lạnh, để ráo nước. Nếu dùng rong biển dạng tấm, có thể cắt nhỏ cho dễ trộn.
4. Chuẩn bị nguyên liệu phụ: Nếu dùng, rang sơ các loại hạt cho đến khi chín vàng và thơm.
B. Xay nhuyễn hỗn hợp:
1. Cho gạo lứt đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng với nước lọc, muối, đường (nếu dùng) và dầu ăn.
2. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi thu được hỗn hợp mịn, không còn hạt gạo. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một chút nước lọc. Nếu hỗn hợp quá loãng, có thể thêm một ít gạo lứt xay nhuyễn.
C. Tráng bánh:
1. Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo bằng cọ phết dầu để chống dính.
2. Múc một lượng hỗn hợp gạo lứt vừa đủ, dàn mỏng và đều lên chảo. Lượng hỗn hợp mỗi lần tráng tùy thuộc vào kích thước chảo.
3. Tráng bánh cho đến khi mặt dưới bánh vàng giòn, dùng muỗng hoặc spatula nhẹ nhàng lật mặt bánh và tiếp tục tráng cho đến khi cả hai mặt bánh đều vàng giòn. Thời gian tráng bánh khoảng 2-3 phút/mặt.
4. Rắc rong biển, vừng, các loại hạt (nếu dùng) lên mặt bánh khi bánh còn nóng.
D. Cắt bánh:
1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội.
2. Dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Có thể dùng khuôn để tạo hình cho bánh.
IV. Bí quyết làm bánh gạo lứt rong biển ngon:
Chọn gạo lứt chất lượng: Gạo lứt đỏ nguyên cám sẽ cho bánh có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt hơn.
Ngâm gạo lứt kỹ: Việc ngâm gạo giúp gạo mềm hơn, dễ xay nhuyễn và bánh sẽ mềm mại hơn.
Điều chỉnh độ đặc của hỗn hợp: Hỗn hợp không nên quá đặc hay quá loãng. Hỗn hợp quá đặc sẽ làm bánh khó tráng và cứng, hỗn hợp quá loãng sẽ làm bánh bị nát.
Lửa nhỏ và kiên nhẫn: Tráng bánh trên lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
Phết dầu ăn đều tay: Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo để bánh không bị dính.
Thời gian tráng bánh: Quan sát kỹ bánh để tráng bánh đến khi vàng giòn, không nên tráng bánh quá lâu sẽ làm bánh bị khô và cứng.
V. Lưu ý:
Không nên tráng bánh ở lửa quá lớn, dễ làm bánh bị cháy.
Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt.
Bánh gạo lứt rong biển nên được bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể bảo quản được trong vòng 3-5 ngày.
Có thể sáng tạo thêm bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào hỗn hợp xay như: rau củ, trái cây sấy khô,…
Nếu bạn không có máy xay sinh tố, có thể dùng cối giã gạo lứt cho đến khi mịn, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.
VI. Mẹo nhỏ:
Để bánh có độ giòn hơn, sau khi tráng xong, có thể để bánh trên giá lưới cho nguội hẳn.
Nếu muốn bánh mềm hơn, có thể giảm lượng dầu ăn và tăng lượng nước.
Có thể thay thế rong biển bằng các loại nguyên liệu khác như: mè đen, mè trắng, hạnh nhân băm nhỏ,…
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh gạo lứt rong biển giòn tan, thơm ngon và giàu dinh dưỡng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!