Hướng dẫn chi tiết cách làm kem bánh sinh nhật ngon tuyệt vời
Kem bánh sinh nhật là linh hồn của chiếc bánh, góp phần tạo nên hương vị và vẻ đẹp hoàn hảo. Một lớp kem mịn màng, thơm ngon không chỉ làm tăng thêm sự hấp dẫn cho bánh mà còn thể hiện sự tinh tế của người làm bánh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm các loại kem bánh sinh nhật phổ biến, từ những công thức cơ bản đến những biến tấu cầu kỳ, giúp bạn tự tay tạo nên những chiếc bánh sinh nhật tuyệt vời.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
Trước khi bắt đầu làm kem, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ tạo nên lớp kem thơm ngon và mịn màng hơn.
A. Nguyên liệu cơ bản cho hầu hết các loại kem:
Bơ lạt: Đây là thành phần chính tạo nên cấu trúc và độ mịn của kem. Chọn bơ lạt có hàm lượng chất béo cao (từ 82% trở lên) để tạo kem bông xốp và giữ form tốt hơn. Bơ cần được để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi sử dụng để dễ dàng đánh bông.
Đường bột: Sử dụng đường bột thay vì đường cát để kem có độ mịn và không bị hạt đường. Đường bột cũng giúp tạo độ ngọt vừa phải và không làm kem bị quá đặc.
Sữa tươi: Sữa tươi không đường hoặc sữa đặc có đường tùy thuộc vào công thức kem bạn chọn. Sữa tươi giúp kem mềm mại, béo ngậy hơn.
Vanilla extract (tinh chất vani): Thêm một vài giọt vanilla extract sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon, quyến rũ cho kem. Bạn cũng có thể thay thế bằng bột vani hoặc vỏ chanh bào.
B. Nguyên liệu phụ thuộc vào loại kem:
Tùy thuộc vào loại kem bạn muốn làm (kem bơ, kem phô mai, kem tươi…) sẽ cần thêm các nguyên liệu khác nhau. Ví dụ:
Kem phô mai: Phô mai cream cheese, sữa chua…
Kem chocolate: Sô cô la đen, sô cô la sữa, bột cacao…
Kem trà xanh: Bột trà xanh, sữa tươi…
Kem dâu tây: Dâu tây tươi, mứt dâu…
Kem dừa: Nước cốt dừa, sữa đặc…
II. Các loại kem bánh sinh nhật phổ biến và cách làm:
A. Kem bơ (Buttercream):
Đây là loại kem kinh điển, được ưa chuộng nhờ độ mịn, dễ làm và giữ form tốt.
Nguyên liệu:
115g bơ lạt, mềm ở nhiệt độ phòng
300g đường bột
50ml sữa tươi không đường
1/2 thìa cà phê vanilla extract
Màu thực phẩm (tùy chọn)
Cách làm:
1. Cho bơ mềm vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ chuyển màu nhạt, bông xốp và thể tích tăng gấp đôi. Quá trình này mất khoảng 3-5 phút.
2. Thêm đường bột vào từ từ, mỗi lần cho một ít và đánh đều cho đến khi đường tan hết và kem mịn mượt.
3. Thêm sữa tươi và vanilla extract, tiếp tục đánh đều trong 2-3 phút cho đến khi kem bông xốp và đạt độ sánh mịn mong muốn.
4. Nếu muốn có màu sắc, cho màu thực phẩm vào và đánh đều. Lưu ý chỉ cho một ít màu thực phẩm mỗi lần và thử màu trước khi cho thêm.
B. Kem phô mai (Cream Cheese Frosting):
Loại kem này có vị chua nhẹ, béo ngậy, rất phù hợp với bánh cheese cake và các loại bánh có vị chua.
Nguyên liệu:
225g phô mai cream cheese, mềm ở nhiệt độ phòng
115g bơ lạt, mềm ở nhiệt độ phòng
300g đường bột
50ml sữa tươi không đường
1/2 thìa cà phê vanilla extract
Cách làm:
1. Cho phô mai cream cheese và bơ mềm vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Thêm đường bột từ từ, mỗi lần một ít, đánh đều cho đến khi đường tan hết.
3. Thêm sữa tươi và vanilla extract, tiếp tục đánh đều trong 2-3 phút cho đến khi kem bông xốp và đạt độ sánh mịn mong muốn.
C. Kem tươi (Whipped Cream):
Loại kem này có vị nhẹ nhàng, thanh mát, phù hợp với những ai không thích vị ngọt gắt.
Nguyên liệu:
200ml kem tươi (whipping cream) có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên, đã được làm lạnh kỹ
30g đường bột
1/2 thìa cà phê vanilla extract
Cách làm:
1. Cho kem tươi đã được làm lạnh kỹ vào tô sạch, khô ráo. Tô nên lạnh để hỗ trợ quá trình đánh bông.
2. Dùng máy đánh trứng đánh bông kem với tốc độ cao cho đến khi kem bông xốp, cứng và tạo chóp nhọn. Tránh đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
3. Thêm đường bột và vanilla extract, tiếp tục đánh đều cho đến khi kem quyện đều.
D. Kem chocolate:
Kết hợp giữa kem bơ và sô cô la tạo nên lớp kem thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
115g bơ lạt, mềm ở nhiệt độ phòng
300g đường bột
50ml sữa tươi không đường
100g sô cô la đen, đã được đun chảy
1/2 thìa cà phê vanilla extract
Cách làm:
1. Làm kem bơ theo hướng dẫn ở phần A.
2. Thêm sô cô la đen đã được đun chảy vào kem bơ, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và quyện đều.
III. Bí quyết làm kem ngon:
Bơ phải mềm: Bơ mềm là yếu tố quan trọng để đánh bông kem được tốt. Nếu bơ quá cứng, kem sẽ bị vón cục; nếu bơ quá mềm, kem sẽ bị lỏng.
Đánh bông đều tay: Đánh kem cần đều tay và kiên trì, không nên vội vàng.
Đường bột phải mịn: Đường bột mịn sẽ giúp kem mịn màng hơn. Nếu đường bột bị vón cục, có thể rây lại trước khi sử dụng.
Sử dụng máy đánh trứng: Máy đánh trứng sẽ giúp bạn đánh kem nhanh chóng và đều hơn.
Làm lạnh kem: Sau khi làm xong, cho kem vào tủ lạnh khoảng 30 phút để kem được chắc hơn, dễ dàng trang trí.
IV. Lưu ý khi làm kem:
Đừng đánh quá lâu: Đánh kem quá lâu sẽ làm kem bị tách nước, không còn mịn mượt.
Tránh để kem tiếp xúc với nhiệt độ cao: Nhiệt độ cao sẽ làm kem bị chảy, mất đi độ mịn màng.
Bảo quản kem đúng cách: Bảo quản kem trong hộp kín, để trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Kem bơ có thể bảo quản được trong tủ lạnh khoảng 3-5 ngày. Kem tươi nên sử dụng ngay hoặc bảo quản trong thời gian ngắn.
Vệ sinh dụng cụ: Sử dụng dụng cụ sạch sẽ, khô ráo để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
V. Trang trí bánh sinh nhật với kem:
Sau khi làm xong kem, bạn có thể trang trí bánh sinh nhật bằng nhiều cách khác nhau như:
Phủ đều lên bề mặt bánh: Đây là cách trang trí đơn giản nhưng vẫn rất đẹp mắt.
Làm hoa kem: Sử dụng dụng cụ bắt kem để tạo ra những bông hoa kem xinh xắn.
Viết chữ và vẽ hình: Sử dụng dụng cụ bắt kem hoặc túi bắt kem để viết chữ, vẽ hình lên bánh.
Kết hợp với các loại nguyên liệu khác: Kết hợp kem với trái cây, socola, kẹo… để tạo nên những chiếc bánh sinh nhật độc đáo và hấp dẫn.
Kết luận:
Làm kem bánh sinh nhật không khó, chỉ cần bạn nắm vững các nguyên tắc cơ bản và áp dụng những bí quyết trên. Hãy tự tay làm kem và trang trí bánh sinh nhật để tạo nên những chiếc bánh tuyệt vời dành tặng cho người thân yêu của mình. Chúc bạn thành công!