Hướng dẫn làm bánh bông lan bằng khuôn bánh bông lan điện
Phần 1: Giới thiệu về khuôn bánh bông lan điện
Khuôn bánh bông lan điện là một thiết bị nhà bếp hiện đại giúp bạn làm bánh bông lan dễ dàng hơn bao giờ hết. Khác với phương pháp nướng bánh truyền thống trong lò nướng, khuôn bánh bông lan điện có khả năng tự làm nóng và duy trì nhiệt độ ổn định, giúp bánh chín đều, vàng ươm và có độ xốp mềm lý tưởng. Thiết kế của khuôn thường bao gồm một lớp phủ chống dính, giúp dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn mà không làm vỡ bánh. Nhiều model còn đi kèm các chức năng tiện ích như hẹn giờ, điều chỉnh nhiệt độ và có đèn báo hiệu. Điều này giúp người dùng kiểm soát quá trình nướng bánh một cách chính xác và hiệu quả.
Ưu điểm khi sử dụng khuôn bánh bông lan điện:
Tiết kiệm thời gian và công sức: Quá trình nướng bánh nhanh hơn so với lò nướng truyền thống, không cần phải làm nóng lò trước.
Bánh chín đều: Nhiệt độ được kiểm soát tốt, giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài.
Dễ dàng sử dụng và vệ sinh: Thiết kế đơn giản, dễ sử dụng và vệ sinh. Lớp phủ chống dính giúp dễ dàng làm sạch khuôn sau khi sử dụng.
Tiết kiệm điện năng: Một số model có thiết kế tiết kiệm năng lượng hơn so với lò nướng.
An toàn: Thiết bị thường được trang bị các tính năng an toàn như tự ngắt điện khi quá nhiệt.
Nhược điểm:
Dung tích thường nhỏ hơn lò nướng: Phù hợp với việc làm bánh với số lượng nhỏ.
Giá thành: Thường có giá thành cao hơn so với các phương pháp nướng bánh truyền thống.
Giới hạn về loại bánh: Chỉ phù hợp với việc làm một số loại bánh nhất định, chủ yếu là bánh bông lan.
Phần 2: Nguyên liệu làm bánh bông lan (cho khuôn dung tích 1.5 lít)
Công thức này sẽ tạo ra một chiếc bánh bông lan vừa đủ cho 4-6 người. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu tùy thuộc vào dung tích khuôn bánh của bạn.
Nguyên liệu:
150g lòng đỏ trứng gà (khoảng 7-8 lòng đỏ)
100g đường (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn thì tăng lên 120g)
100g dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu dừa đều được)
100ml sữa tươi không đường
150g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
150g lòng trắng trứng gà (khoảng 7-8 lòng trắng)
70g đường (đường dùng cho lòng trắng)
1/2 muỗng cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) – giúp lòng trắng đánh bông cứng cáp hơn
Phần 3: Các bước làm bánh bông lan
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Lòng đỏ và lòng trắng trứng cần được tách riêng vào hai tô sạch, khô ráo. Đảm bảo không có lòng đỏ nào dính vào lòng trắng, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến khả năng đánh bông của lòng trắng.
Rây bột mì và bột nở cùng nhau 2-3 lần để bột mịn, loại bỏ bớt cục bột.
Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết: máy đánh trứng, khuôn bánh bông lan điện, spatula (muỗng trộn).
Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ:
Cho lòng đỏ trứng, đường, dầu ăn và sữa tươi vào một tô lớn.
Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp nhuyễn mịn. Đánh ở tốc độ vừa phải trong khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Trộn bột:
Thêm hỗn hợp bột mì và bột nở đã rây vào hỗn hợp lòng đỏ.
Dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo chuyển động từ dưới lên trên, cho đến khi bột được hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp lòng đỏ. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị chai.
Bước 4: Đánh bông lòng trắng:
Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch, khô ráo.
Thêm cream of tartar (hoặc nước cốt chanh) vào.
Bắt đầu đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt, tăng dần tốc độ máy đánh trứng lên mức cao.
Từ từ thêm đường vào lòng trắng trứng trong khi đánh. Đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng và tạo thành chóp cứng khi nhấc que đánh trứng lên.
Bước 5: Trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng:
Lấy khoảng 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ.
Trộn nhẹ nhàng bằng spatula, theo chuyển động từ dưới lên trên để không làm mất bớt độ bông của lòng trắng.
Sau đó, cho phần lòng trắng còn lại vào và tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý không nên trộn quá mạnh tay.
Bước 6: Nướng bánh:
Bôi một lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên xung quanh khuôn bánh bông lan điện để chống dính.
Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn.
Khởi động khuôn bánh bông lan điện và cài đặt nhiệt độ và thời gian nướng theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thời gian nướng thường khoảng 45-60 phút tùy thuộc vào dung tích khuôn và công suất máy. Bạn nên tham khảo hướng dẫn sử dụng của khuôn bánh của mình.
Trong quá trình nướng, không nên mở nắp khuôn để tránh làm bánh bị xẹp.
Bước 7: Kiểm tra bánh chín:
Sau khi hết thời gian nướng, bạn có thể dùng tăm hoặc que xiên vào giữa bánh để kiểm tra. Nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
Nếu bánh chưa chín, hãy tiếp tục nướng thêm vài phút nữa.
Bước 8: Lấy bánh ra khỏi khuôn:
Sau khi bánh chín, tắt khuôn bánh bông lan điện và để bánh nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút trước khi lấy ra.
Dùng dao hoặc spatula cạy nhẹ xung quanh mép khuôn để dễ dàng lấy bánh ra.
Bước 9: Trang trí và thưởng thức:
Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn có thể trang trí bánh tùy thích với kem tươi, trái cây, socola…
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.
Phần 4: Bí quyết làm bánh bông lan ngon:
Trứng tươi: Sử dụng trứng gà tươi, có lòng đỏ đậm và lòng trắng chắc sẽ giúp bánh bông lan đạt được độ bông xốp tốt nhất.
Đánh lòng trắng kỹ: Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và tạo chóp cứng là rất quan trọng để bánh bông lan có độ xốp mềm.
Trộn nhẹ nhàng: Khi trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng, cần trộn nhẹ nhàng để tránh làm mất độ bông của lòng trắng.
Nhiệt độ nướng: Điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp với khuôn bánh bông lan điện của bạn. Nhiệt độ quá cao có thể làm bánh bị cháy, nhiệt độ quá thấp có thể làm bánh bị xẹp.
Thời gian nướng: Thời gian nướng tùy thuộc vào dung tích khuôn bánh và công suất máy, hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Phần 5: Lưu ý khi sử dụng khuôn bánh bông lan điện:
Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng của khuôn bánh trước khi sử dụng.
Không nên đổ quá nhiều hỗn hợp bánh vào khuôn, chỉ nên đổ đến khoảng 2/3 dung tích khuôn để bánh có đủ không gian nở.
Không nên mở nắp khuôn trong quá trình nướng để tránh làm bánh bị xẹp.
Sau khi sử dụng, vệ sinh khuôn bánh sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bảo quản khuôn bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Phần 6: Khắc phục sự cố:
Bánh bị xẹp: Nguyên nhân có thể do đánh lòng trắng chưa đủ bông, trộn hỗn hợp không nhẹ nhàng, hoặc nhiệt độ nướng quá thấp.
Bánh bị cháy: Nguyên nhân có thể do nhiệt độ nướng quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu.
Bánh bị khô: Nguyên nhân có thể do thời gian nướng quá lâu hoặc thiếu độ ẩm.
Nếu gặp phải các sự cố trên, hãy điều chỉnh các yếu tố như nhiệt độ nướng, thời gian nướng, cách đánh lòng trắng và cách trộn hỗn hợp để làm bánh ngon hơn trong lần tiếp theo.
Chúc bạn thành công với chiếc bánh bông lan thơm ngon, mềm mại được làm từ khuôn bánh bông lan điện của mình!