Hướng dẫn làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện: Từ A đến Z
Bánh bông lan mềm mại, xốp mịn luôn là món tráng miệng được yêu thích. Thông thường, việc làm bánh bông lan đòi hỏi lò nướng chuyên dụng. Tuy nhiên, với sự tiện lợi của nồi cơm điện, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bông lan thơm ngon tại nhà mà không cần đến lò nướng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến các bí quyết giúp bánh đạt độ ngon hoàn hảo.
I. Nguyên liệu:
(Làm bánh bông lan cỡ trung bình, khoảng 6-8 người ăn)
Trứng gà: 4 quả (trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp đều được, nhưng trứng gà ta sẽ cho bánh có màu vàng đẹp hơn)
Đường: 80 gram (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị, giảm bớt nếu thích bánh ít ngọt)
Bột mì đa dụng: 80 gram (sử dụng loại bột mì có chất lượng tốt để bánh đạt độ xốp mịn)
Dầu ăn: 40 ml (dầu ăn thực vật, tốt nhất là dầu hướng dương hoặc dầu canola)
Sữa tươi không đường: 40 ml (hoặc sữa đặc nếu muốn bánh đậm đà hơn, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
Vanilla extract (tinh chất vani): 1/2 thìa cà phê (tùy chọn, giúp bánh thơm ngon hơn)
Baking powder (bột nở): 1/2 thìa cà phê (giúp bánh nở xốp)
Muối: 1/4 thìa cà phê (giúp cân bằng vị ngọt và tăng hương vị)
II. Dụng cụ:
Nồi cơm điện
Tô lớn
Máy đánh trứng cầm tay hoặc phới lồng
Rây lọc bột
Spatula (muỗng silicon)
Giấy nến hoặc khuôn chống dính (tùy chọn)
III. Cách làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Trứng gà nên để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng ít nhất 30 phút để dễ đánh bông hơn.
Bột mì đa dụng rây mịn 2-3 lần để loại bỏ các cục bột và làm bánh bông xốp hơn.
Đong đầy đủ các nguyên liệu khác theo công thức.
2. Đánh trứng:
Cho lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô riêng biệt.
Đánh lòng trắng trứng: Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn. Lưu ý: tô đựng lòng trắng trứng phải thật sạch và khô ráo, không dính chút dầu mỡ nào.
Đánh lòng đỏ trứng: Cho đường vào tô lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp bông lên, chuyển sang màu vàng nhạt và có độ sánh. Sau đó, cho dầu ăn và sữa tươi vào, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại. Cuối cùng, cho vanilla extract (nếu dùng) vào và trộn đều.
3. Trộn hỗn hợp:
Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều theo phương pháp “fold” (gấp nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để hỗn hợp không bị bị xẹp.
Sau khi trộn đều, cho phần hỗn hợp này vào tô lòng trắng trứng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng theo phương pháp “fold” cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, nhưng vẫn giữ được độ bông xốp.
4. Trộn bột:
Rây bột mì và baking powder vào hỗn hợp trứng đã trộn, nhẹ nhàng trộn đều theo phương pháp “fold” cho đến khi bột được hòa quyện hoàn toàn. Không trộn quá mạnh tay để tránh làm xẹp bánh.
5. Nướng bánh:
Chuẩn bị nồi cơm điện: Bôi một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện để tránh bánh bị dính.
Đổ hỗn hợp vào nồi: Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện.
Nướng bánh: Bật chế độ nấu của nồi cơm điện. Sau khi nồi cơm điện nhảy sang chế độ giữ ấm, hãy đợi khoảng 10-15 phút rồi mở nắp nồi kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Nếu bánh vẫn chưa chín, hãy tiếp tục nhấn nút nấu thêm 5-10 phút nữa, kiểm tra lại cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Bạn có thể dùng tăm tre xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
Làm nguội bánh: Sau khi bánh chín, hãy để bánh trong nồi cơm điện thêm khoảng 5-10 phút cho bánh nguội bớt trước khi lấy ra.
6. Trang trí và thưởng thức:
Lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn trên giá để bánh.
Bạn có thể trang trí bánh bằng kem tươi, siro, trái cây tươi… theo sở thích.
Cắt bánh thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
IV. Bí quyết làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện ngon hoàn hảo:
Trứng tươi: Sử dụng trứng gà tươi, đảm bảo độ tươi ngon của trứng để bánh bông xốp hơn.
Đánh trứng kỹ: Đánh lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng thật kỹ, đủ bông sẽ làm bánh bông xốp, nhẹ, không bị bị bở.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng theo phương pháp “fold” để tránh làm xẹp bánh, giữ nguyên độ bông xốp của hỗn hợp.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh phụ thuộc vào công suất của từng loại nồi cơm điện. Hãy thường xuyên kiểm tra bánh để tránh bị cháy hoặc chưa chín.
Chọn loại nồi cơm điện: Nên chọn nồi cơm điện có lòng nồi dày để giữ nhiệt tốt, giúp bánh chín đều hơn.
V. Lưu ý:
Nếu sử dụng khuôn chống dính, nhớ bôi một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn trước khi cho hỗn hợp bánh vào để bánh dễ dàng lấy ra.
Nếu bánh bị xẹp, nguyên nhân có thể là do: lòng trắng trứng đánh chưa bông đủ, trộn bột không đúng cách, hoặc thời gian nướng chưa đủ.
Nếu bánh bị cháy, nguyên nhân có thể là do: nhiệt độ nồi cơm điện quá cao, thời gian nướng quá lâu.
Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn trong nồi trước khi lấy ra để tránh bánh bị nứt hoặc vỡ.
Bạn có thể thay đổi hương vị bánh bằng cách thêm các nguyên liệu khác như socola, matcha, cacao… vào hỗn hợp.
VI. Các biến tấu của bánh bông lan nồi cơm điện:
Bánh bông lan trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột.
Bánh bông lan chocolate: Thêm bột cacao hoặc socola tan chảy vào hỗn hợp.
Bánh bông lan sữa chua: Thêm sữa chua vào hỗn hợp.
Bánh bông lan hoa quả: Thêm các loại hoa quả tươi như dâu tây, việt quất… vào hỗn hợp.
VII. Câu hỏi thường gặp:
Bánh bông lan bị khô: Có thể do thời gian nướng quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao. Hãy giảm thời gian nướng và kiểm tra bánh thường xuyên.
Bánh bông lan bị xẹp: Có thể do lòng trắng trứng đánh chưa đủ bông hoặc trộn bột không đúng cách. Hãy đảm bảo đánh bông lòng trắng trứng thật kỹ và trộn bột nhẹ nhàng.
Bánh bông lan không nở: Có thể do bột nở đã hết hạn sử dụng hoặc không được trộn đều vào hỗn hợp. Hãy sử dụng bột nở mới và trộn đều hỗn hợp trước khi nướng.
Với hướng dẫn chi tiết và các bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin làm được những chiếc bánh bông lan thơm ngon, mềm mại bằng nồi cơm điện ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!