Hướng dẫn làm bánh bông lan bông xốp với Whipping Cream: Từ A đến Z
Bánh bông lan là một trong những loại bánh được yêu thích nhất bởi sự mềm mại, bông xốp và hương vị thơm ngon. Kết hợp với lớp kem tươi whipping cream béo ngậy, bạn sẽ có được một chiếc bánh hoàn hảo, đủ sức chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh bông lan với whipping cream, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến trang trí, cùng những bí quyết và lưu ý để bạn có thể tự tay làm ra một chiếc bánh hoàn hảo nhất.
I. Nguyên liệu:
A. Phần bánh bông lan:
200g trứng gà (khoảng 4-5 quả trứng, tùy kích cỡ) – nên chọn trứng tươi, lòng đỏ đậm sẽ cho bánh màu vàng đẹp hơn.
100g đường bột (đường xay mịn, không dùng đường cát) – Đường bột giúp tạo độ bông xốp cho bánh.
80g bột mì số 8 (bột mì đa dụng cũng được) – Lượng bột này giúp bánh không bị khô, vẫn giữ độ mềm. Nên rây bột trước khi sử dụng để loại bỏ các cục bột và làm bánh bông xốp hơn.
20g dầu ăn (dầu hướng dương, dầu ăn thông dụng đều được) – Giúp bánh mềm và ẩm hơn.
1/2 muỗng cà phê muối – giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị bánh.
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani) – Tùy chọn, giúp bánh thơm ngon hơn.
B. Phần Whipping Cream:
200ml whipping cream (kem tươi) – Nên chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên để tạo được lớp kem bông xốp, đứng form tốt.
30g đường bột – Điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích.
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani) – Tùy chọn, tăng hương vị cho kem.
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Trái cây tươi (dâu tây, kiwi, xoài…)
Socola bào
Hạt hạnh nhân rang
Kẹo trang trí…
II. Dụng cụ:
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Tô inox sạch, khô
Rây bột
Khuôn bánh bông lan (khuôn tròn, khuôn chữ nhật, khuôn hình tùy thích)
Giấy nến (nếu cần)
Bát, thìa, spatula (muỗng trộn)
III. Cách làm:
A. Làm bánh bông lan:
1. Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò ở 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 10-15 phút. Nếu sử dụng lò nướng điện, nên bật quạt đối lưu để bánh chín đều.
2. Tách trứng: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai tô riêng biệt. Đảm bảo không có lòng đỏ nào rơi vào tô lòng trắng trứng, vì lòng đỏ sẽ làm giảm khả năng đánh bông của lòng trắng.
3. Đánh lòng trắng trứng: Cho lòng trắng trứng vào tô sạch, khô. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi lòng trắng trứng bông lên. Sau đó tăng tốc độ lên cao và từ từ thêm đường bột vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn đứng vững.
4. Trộn lòng đỏ trứng: Cho lòng đỏ trứng, dầu ăn, vanilla extract (nếu dùng) và muối vào tô khác. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Trộn bột: Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, nhẹ nhàng trộn đều theo phương pháp fold (gấp nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để tránh làm vỡ bọt khí trong lòng đỏ.
6. Kết hợp hỗn hợp: Thêm 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Sau đó, cho hỗn hợp này vào tô lòng trắng trứng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold. Động tác trộn phải nhẹ nhàng, tránh làm cho hỗn hợp bị xẹp.
7. Đổ hỗn hợp vào khuôn: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được lót giấy nến hoặc phết một lớp bơ mỏng và rắc bột mì chống dính. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí.
8. Nướng bánh: Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 170 độ C (340 độ F) trong khoảng 30-40 phút. Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh và lò nướng của bạn. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.
9. Làm nguội bánh: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack trước khi phết kem.
B. Làm Whipping Cream:
1. Làm lạnh whipping cream: Cho whipping cream vào tủ lạnh để làm lạnh ít nhất 30 phút trước khi đánh. Whipping cream lạnh sẽ đánh bông tốt hơn.
2. Đánh whipping cream: Cho whipping cream lạnh vào tô sạch, khô. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi whipping cream bắt đầu bông lên. Sau đó tăng tốc độ lên trung bình và từ từ thêm đường bột vào, tiếp tục đánh đến khi whipping cream bông cứng, tạo chóp nhọn đứng vững. Thêm vanilla extract (nếu dùng) vào cuối cùng. Không nên đánh quá lâu, vì kem sẽ bị tách nước.
C. Trang trí và hoàn thiện:
1. Cắt bánh: Cắt bánh bông lan thành hai hoặc ba lớp (tùy theo sở thích).
2. Phết kem: Phết một lớp whipping cream lên lớp bánh dưới, xếp lớp bánh thứ hai lên trên và phết tiếp lớp kem. Nếu có 3 lớp bánh thì làm tương tự.
3. Trang trí: Trang trí bánh bằng trái cây tươi, socola bào, hạt hạnh nhân rang hoặc các loại kẹo trang trí khác theo sở thích.
IV. Bí quyết làm bánh bông lan bông xốp:
Trứng tươi: Sử dụng trứng tươi, lòng đỏ đậm sẽ giúp bánh có màu vàng đẹp và bông xốp hơn.
Đánh lòng trắng trứng kỹ: Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn đứng vững là rất quan trọng để bánh bông xốp.
Trộn nhẹ nhàng: Trộn bột và lòng trắng trứng nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí để bánh bông xốp.
Lò nướng: Đảm bảo lò nướng đã được làm nóng kỹ trước khi cho bánh vào nướng. Nướng ở nhiệt độ ổn định để bánh chín đều.
Thời gian nướng: Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh và lò nướng. Kiểm tra độ chín của bánh bằng tăm.
V. Lưu ý:
Nguyên liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt để có được chiếc bánh ngon nhất.
Nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ lò nướng có thể thay đổi tùy theo từng loại lò. Điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với lò nướng của bạn.
Thời gian nướng: Không nên mở cửa lò nướng quá nhiều lần trong quá trình nướng, vì sẽ làm cho bánh bị xẹp.
Bảo quản: Bảo quản bánh bông lan đã hoàn thiện trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 5-7 ngày.
VI. Các biến tấu:
Bánh bông lan trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp bột mì.
Bánh bông lan chocolate: Thêm bột cacao vào hỗn hợp bột mì.
Bánh bông lan dâu tây: Thêm mứt dâu tây vào hỗn hợp bánh và trang trí bằng dâu tây tươi.
Bánh bông lan cafe: Thêm cà phê hòa tan vào hỗn hợp bánh.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bông lan với whipping cream này! Hãy kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước làm, bạn sẽ có được một chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi người thân và bạn bè. Hãy thử nghiệm và sáng tạo thêm các loại nguyên liệu và cách trang trí để tạo nên những chiếc bánh bông lan độc đáo của riêng mình.