Hướng dẫn làm bánh Bông Lan Savoury Days (Khoai Môn, Phô Mai, Hành Tây) – 1800 từ

Bánh bông lan Savoury Days, với sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt nhẹ của khoai môn, vị mặn của phô mai và hành tây, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn. Đây không phải là loại bánh bông lan ngọt truyền thống, mà là một biến tấu mặn, lý tưởng cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc món ăn kèm trong các buổi tiệc. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên chiếc bánh bông lan Savoury Days thơm ngon, hoàn hảo.

I. Nguyên liệu:

Phần bánh:
200g khoai môn, luộc chín và nghiền nhuyễn (chọn khoai môn ngon, vị ngọt nhẹ)
150g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng (không được quá mềm, sẽ làm bánh bị chảy)
150g đường xay (đường kính mịn)
4 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng (trứng tươi, nhiệt độ phòng)
150g bột mì đa dụng, rây mịn (bột mì chất lượng tốt sẽ cho bánh bông xốp hơn)
5g bột nở (baking powder)
1/2 muỗng cà phê muối
50g phô mai cheddar bào vụn (hoặc loại phô mai yêu thích khác, mùi thơm, vị mặn nhẹ)
50g hành tây nhỏ, băm nhỏ (hành tây trắng hoặc tím đều được, lưu ý băm nhỏ để không bị quá cay)
2 muỗng canh sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa đặc nếu muốn bánh đậm đà hơn)

Phần trang trí (tùy chọn):
Rau mùi tây tươi, băm nhỏ
Hạt tiêu đen xay nhuyễn
Phô mai Parmesan bào vụn

II. Dụng cụ:

Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Rây bột
Tô lớn
Tô nhỏ
Khuôn bánh (khuôn tròn đường kính 20cm hoặc khuôn chữ nhật)
Lưu ý: nếu dùng khuôn giấy, nhớ lót giấy nến vào đáy khuôn để tránh bánh bị dính. Nếu dùng khuôn kim loại, nên thoa một lớp bơ mỏng và rắc một lớp bột mì mỏng để chống dính.

III. Cách làm:

A. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Khoai môn luộc chín, nghiền nhuyễn, để nguội. Nếu khoai môn còn nóng sẽ làm bơ bị chảy.
2. Bơ mềm ở nhiệt độ phòng, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ bông xốp, màu nhạt hơn.
3. Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng cho vào tô sạch, khô. Lòng đỏ cho vào tô khác.
4. Bột mì và bột nở rây chung qua rây, để loại bỏ những cục bột và làm cho bánh bông xốp hơn.
5. Hành tây băm nhỏ.
6. Phô mai bào vụn.

B. Trộn bột:

1. Cho đường xay vào bơ đã đánh bông, đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp bông xốp, nhạt màu hơn.
2. Thêm từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho thêm. Đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, không bị tách nước.
3. Cho khoai môn nghiền vào hỗn hợp bơ đường trứng, trộn đều tay cho đến khi khoai môn hòa quyện với hỗn hợp.
4. Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp bột mì, bột nở và muối đã rây vào hỗn hợp khoai môn, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và không còn bột khô. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị dai.
5. Thêm hành tây băm và phô mai bào vụn vào, trộn nhẹ nhàng.
6. Cuối cùng, thêm sữa tươi vào, trộn đều.

C. Đánh lòng trắng trứng:

1. Đánh bông lòng trắng trứng với máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp cứng.
2. Thêm 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều theo chiều từ dưới lên trên, để giữ không khí trong lòng trắng trứng.
3. Sau đó, cho thêm 1/3 lượng lòng trắng trứng nữa, trộn đều.
4. Cuối cùng, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn lòng trắng trứng riêng biệt.

D. Nướng bánh:

1. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.
2. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 170-180 độ C (338-356 độ F) trong khoảng 45-50 phút.
3. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo thì bánh đã chín.
4. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
5. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới.

IV. Bí quyết làm bánh bông lan Savoury Days:

Khoai môn: Chọn khoai môn ngon, vị ngọt nhẹ, không bị khô. Khoai môn luộc chín, nghiền nhuyễn kỹ, tránh để còn cục, sẽ làm bánh không mịn.
Bơ: Sử dụng bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng. Nếu bơ quá cứng sẽ khó đánh bông, nếu quá mềm sẽ làm bánh bị chảy.
Trứng: Trứng gà tươi, nhiệt độ phòng. Lòng trắng trứng được đánh bông cứng giúp bánh bông xốp. Đánh bông lòng trắng trứng cần kỹ thuật, nếu chưa quen có thể tham khảo các video hướng dẫn trên mạng.
Bột mì: Dùng bột mì đa dụng, rây mịn để bánh xốp, mịn.
Trộn bột: Trộn bột nhẹ nhàng, tránh trộn quá mạnh tay làm bánh bị dai, mất độ xốp.
Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải, không nên nướng ở nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh bị cháy mặt ngoài, chưa chín bên trong. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng.
Kiểm tra bánh chín: Dùng tăm xiên vào giữa bánh để kiểm tra bánh đã chín chưa.

V. Lưu ý:

Nên chuẩn bị tất cả nguyên liệu trước khi bắt đầu làm bánh để quá trình làm bánh được nhanh chóng và thuận lợi.
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Quan sát bánh trong quá trình nướng, nếu thấy bánh chín vàng đều và tăm xiên vào giữa bánh rút ra khô ráo thì có thể lấy bánh ra khỏi lò.
Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi cắt và thưởng thức. Cắt bánh khi bánh còn nóng sẽ làm bánh bị vụn.
Bánh bông lan Savoury Days có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong 5-7 ngày.

VI. Biến tấu:

Thay đổi loại phô mai: Có thể dùng các loại phô mai khác như parmesan, mozzarella, cream cheese… để tạo ra hương vị khác nhau.
Thêm các loại rau củ khác: Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, nấm, ớt chuông… tùy theo sở thích. Lưu ý cắt nhỏ rau củ để dễ trộn và chín đều.
Thêm các loại gia vị khác: Có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu đen, oregano, thyme… để tạo ra hương vị đậm đà hơn.
Thêm thịt: Có thể thêm các loại thịt như xúc xích, thịt xông khói… đã được cắt nhỏ.

VII. Trình bày:

Sau khi bánh nguội, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và trang trí tùy thích. Rắc rau mùi tây tươi băm nhỏ, hạt tiêu đen xay nhuyễn hoặc phô mai Parmesan bào vụn lên bề mặt bánh để tăng thêm phần hấp dẫn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm nên chiếc bánh bông lan Savoury Days thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng chia sẻ thành quả của bạn với bạn bè và người thân nhé! Chúc bạn thành công!