Hướng dẫn làm bánh Cam Nhân Đậu Xanh: Món quà tinh tế từ hương vị đến hình thức

Bánh cam nhân đậu xanh là một loại bánh truyền thống mang hương vị đặc trưng của Tết Nguyên Đán, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của đậu xanh và hương thơm quyến rũ của cam. Với lớp vỏ mềm mịn, nhân đậu xanh ngọt bùi, thêm chút hương cam tươi mát, món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh tuyệt vời này.

Phần 1: Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm được những chiếc bánh cam nhân đậu xanh ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau, với số lượng tùy thuộc vào số lượng bánh bạn muốn làm:

A. Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Bột mì đa dụng: 250g (lựa chọn loại bột mì chất lượng tốt, có độ nở tốt)
Đường: 70g (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
Bột nổi: 5g (giúp bánh nở xốp)
Trứng gà: 1 quả (trứng gà ta sẽ cho bánh màu vàng đẹp hơn)
Sữa tươi không đường: 100ml (sữa tươi giúp bánh mềm mịn)
Dầu ăn: 50ml (dầu ăn giúp bánh không bị khô)
Vỏ cam bào: 1 muỗng canh (lấy phần vỏ cam màu vàng tươi, tránh phần trắng vì sẽ làm bánh đắng)
Nước cốt cam: 2 muỗng canh (tạo mùi thơm đặc trưng và độ ẩm cho bánh)

B. Nguyên liệu làm nhân đậu xanh:

Đậu xanh không vỏ: 250g (chọn đậu xanh loại ngon, hạt đều, không bị sâu mọt)
Đường: 100g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu cầu)
Dầu ăn: 20ml
Sữa tươi không đường: 30ml
Muối: 1/4 muỗng cà phê (giúp cân bằng vị ngọt)

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Lạc rang giã nhỏ: dùng để rắc lên mặt bánh, tạo thêm hương vị và vẻ đẹp bắt mắt
Vừng trắng/đen: tương tự như lạc rang
Lá dứa tươi: tạo mùi thơm tự nhiên, xay nhuyễn để trộn vào bột bánh (tùy chọn)

Phần 2: Cách làm bánh cam nhân đậu xanh

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm. Sau đó, vo sạch đậu và để ráo nước.
2. Vỏ cam: Dùng dụng cụ bào vỏ cam, chỉ lấy phần vỏ màu vàng tươi, tránh phần trắng vì sẽ làm bánh bị đắng. Bào thật mỏng và rửa sạch để loại bỏ tạp chất.
3. Các nguyên liệu khác: Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu còn lại, cân đo chính xác để đảm bảo chất lượng bánh.

B. Làm nhân đậu xanh:

1. Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm khoảng 200ml nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh nhừ đậu trong khoảng 30-40 phút đến khi đậu mềm nhừ và tơi.
2. Làm nhuyễn đậu: Dùng thìa hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín. Nếu dùng máy xay, nên xay từng ít một để dễ xay hơn.
3. Đun nhân: Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, dầu ăn, sữa tươi và muối. Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt và không còn bị dính chảo. Lưu ý: không nên đun quá lửa sẽ làm nhân bị khô và cứng. Tắt bếp để nguội.

C. Làm vỏ bánh:

1. Trộn bột: Cho bột mì, đường, bột nổi vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm trứng và sữa: Đập trứng gà vào tô bột, thêm sữa tươi và dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp.
3. Thêm vỏ cam và nước cốt cam: Thêm vỏ cam bào và nước cốt cam vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
4. Nghỉ bột: Đậy tô bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút cho bột nở đều.

D. Nặn bánh và nướng:

1. Tạo hình bánh: Chia bột thành từng phần nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm. Cán mỏng từng phần bột. Cho một lượng nhân đậu xanh vừa đủ vào giữa miếng bột, gấp mép bột lại và tạo hình tròn hoặc tùy theo sở thích.
2. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-180 độ C. Cho bánh vào khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh.

E. Trang trí và bảo quản:

1. Trang trí: Sau khi bánh chín, để nguội hoàn toàn rồi trang trí tùy thích bằng lạc rang, vừng hoặc các loại hạt khác.
2. Bảo quản: Bánh cam nhân đậu xanh bảo quản tốt nhất trong hộp kín ở nhiệt độ thường trong vòng 3-5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.

Phần 3: Bí quyết và lưu ý khi làm bánh cam nhân đậu xanh

Để làm được những chiếc bánh cam nhân đậu xanh ngon nhất, bạn cần lưu ý một số bí quyết và điểm cần chú ý sau:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn. Đậu xanh nên chọn loại hạt đều, không bị sâu mọt. Bột mì cũng nên chọn loại có độ nở tốt.
Điều chỉnh độ ngọt: Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nếu thích ăn ngọt ít, có thể giảm lượng đường xuống.
Đừng nhồi bột quá kỹ: Chỉ cần trộn đều hỗn hợp bột là được, không nên nhồi bột quá kỹ sẽ làm bánh bị dai.
Đun nhân đậu xanh đúng cách: Đun nhân đậu xanh ở lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh bị cháy và đảm bảo nhân đậu xanh chín đều, mềm mịn.
Kiểm tra độ chín của bánh: Quan sát bánh trong quá trình nướng, khi bánh chín vàng đều và có mùi thơm là được. Có thể dùng tăm thử độ chín của bánh.
Để nguội hoàn toàn trước khi trang trí: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí để bánh không bị bịn rỉ và trang trí đẹp hơn.
Bảo quản đúng cách: Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ ngon và mềm của bánh.

Phần 4: Vài gợi ý biến tấu

Bánh cam nhân đậu xanh trà xanh: Thêm bột trà xanh vào phần nhân đậu xanh để tạo hương vị mới lạ.
Bánh cam nhân đậu xanh dừa: Thêm dừa bào vào phần nhân đậu xanh để tăng thêm độ béo ngậy.
Bánh cam nhân đậu xanh chocolate: Thêm một ít bột ca cao vào phần nhân đậu xanh để tạo vị đắng nhẹ, làm nổi bật vị ngọt của đậu xanh.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hi vọng bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh cam nhân đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!