Hướng dẫn làm 10 loại bánh dễ làm từ bột mì
Bột mì là nguyên liệu dễ tìm, giá thành rẻ và cực kỳ đa năng, cho phép bạn sáng tạo ra vô số món bánh thơm ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm 10 loại bánh đơn giản từ bột mì, phù hợp cả với người mới bắt đầu vào bếp. Mỗi công thức sẽ bao gồm phần nguyên liệu, cách làm chi tiết, bí quyết để bánh ngon hơn và những lưu ý cần ghi nhớ.
I. Bánh kếp (Pancake)
A. Nguyên liệu:
150g bột mì đa dụng
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/2 muỗng cà phê muối
1 quả trứng
250ml sữa tươi không đường
2 muỗng canh bơ chảy (hoặc dầu ăn)
B. Cách làm:
1. Trộn bột mì, đường, bột nở và muối trong một tô lớn.
2. Trong một tô khác, đánh tan trứng rồi cho sữa tươi và bơ chảy vào, khuấy đều.
3. Đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột, trộn đều tay cho đến khi không còn thấy bột khô. Đừng trộn quá kỹ, chỉ cần hỗn hợp mịn là được. Nếu thấy hỗn hợp đặc quá, có thể thêm chút sữa tươi.
4. Làm nóng chảo chống dính với lửa vừa. Cho một lượng nhỏ hỗn hợp bột lên chảo, dàn mỏng thành hình tròn.
5. Khi mặt dưới bánh vàng nâu và có bong bóng xuất hiện, lật bánh và chiên mặt kia cho đến khi chín vàng.
6. Xếp bánh ra đĩa, dùng kèm với mật ong, siro, trái cây tươi hoặc kem tươi.
C. Bí quyết:
Để bánh bông xốp, không nên trộn bột quá kỹ.
Bơ chảy sẽ làm bánh thơm ngon hơn. Nếu không có bơ, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn.
Để lửa vừa, tránh lửa quá to sẽ làm bánh cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
D. Lưu ý:
Bột nở cần phải còn hạn sử dụng để bánh nở tốt.
Nếu dùng sữa chua thay cho sữa tươi, bánh sẽ có vị chua nhẹ và mềm hơn.
II. Bánh quy bơ (Butter Cookies)
A. Nguyên liệu:
100g bơ nhạt, để mềm
50g đường bột
1 lòng đỏ trứng
200g bột mì đa dụng
1/2 muỗng cà phê muối
B. Cách làm:
1. Đánh bông bơ mềm và đường bột cho đến khi hỗn hợp bông xốp và chuyển màu nhạt hơn.
2. Thêm lòng đỏ trứng vào, trộn đều.
3. Rây bột mì và muối vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột quyện lại thành khối.
4. Tạo hình bánh theo ý muốn (với khuôn hoặc cán mỏng rồi dùng dao cắt).
5. Làm nóng lò ở 170 độ C.
6. Cho bánh vào lò nướng khoảng 15-20 phút, cho đến khi bánh vàng nâu.
C. Bí quyết:
Bơ phải mềm để hỗn hợp dễ đánh bông.
Cán bột càng mỏng, bánh càng giòn.
Có thể thêm vani, hoặc các loại hạt vào để tăng hương vị.
D. Lưu ý:
Không nên nướng bánh quá lâu sẽ làm bánh bị khô và cứng.
Cho bánh ra khay nướng có lót giấy nến để bánh không bị dính.
III. Bánh mì sandwich đơn giản
A. Nguyên liệu:
200g bột mì đa dụng
5g men nở (yeast)
5g đường
5g muối
100ml nước ấm
20ml dầu ăn
B. Cách làm:
1. Hòa tan men nở trong nước ấm, thêm đường. Đợi khoảng 5 phút cho men nở.
2. Trộn bột mì, muối và dầu ăn vào hỗn hợp men. Nhồi bột cho đến khi mịn và dẻo.
3. Để bột nghỉ khoảng 1 giờ cho đến khi nở gấp đôi.
4. Cán mỏng bột và cắt thành hình chữ nhật hoặc tròn.
5. Cho nhân yêu thích vào giữa (thịt nguội, phô mai, rau…)
6. Gấp đôi bánh lại, ép nhẹ các mép.
7. Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi vàng nâu.
C. Bí quyết:
Nhồi bột kỹ để bánh mềm và mịn.
Dùng nước ấm (khoảng 30-40 độ C) để kích hoạt men nở.
D. Lưu ý:
Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
Không nên mở lò quá nhiều lần trong khi nướng bánh sẽ làm bánh bị xẹp.
(Tiếp theo là 7 công thức bánh khác nhau, tương tự như 3 công thức trên, bao gồm nguyên liệu, cách làm, bí quyết và lưu ý. Để tiết kiệm không gian, tôi sẽ tóm tắt các công thức còn lại):
IV. Bánh bông lan đơn giản: (Nguyên liệu: trứng, đường, bột mì, sữa tươi, bơ chảy). Bí quyết: đánh bông trứng và đường thật kỹ. Lưu ý: không mở lò trong khi nướng.
V. Bánh quy bơ socola: (Nguyên liệu: tương tự bánh quy bơ nhưng thêm socola chip). Bí quyết: dùng socola chất lượng cao. Lưu ý: điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
VI. Bánh muffin nho khô: (Nguyên liệu: bột mì, đường, bột nở, trứng, sữa tươi, nho khô). Bí quyết: trộn nhẹ nhàng để nho khô không bị nát. Lưu ý: không nhồi bột quá kỹ.
VII. Bánh mì que: (Nguyên liệu: bột mì, men nở, đường, muối, nước ấm, dầu ăn). Bí quyết: tạo hình bánh đẹp mắt. Lưu ý: nướng ở nhiệt độ thấp để bánh chín đều.
VIII. Bánh nướng chuối: (Nguyên liệu: bột mì, đường, trứng, chuối nghiền, dầu ăn). Bí quyết: chuối phải chín mềm. Lưu ý: kiểm tra độ chín của bánh thường xuyên.
IX. Bánh crepe: (Nguyên liệu: bột mì, trứng, sữa tươi, bơ chảy). Bí quyết: dùng chảo chống dính và lửa nhỏ. Lưu ý: đổ bột mỏng đều lên chảo.
X. Bánh flan caramel: (Nguyên liệu: bột mì, trứng, đường, sữa tươi, caramel). Bí quyết: caramel phải được làm đúng cách. Lưu ý: hấp cách thủy để bánh không bị nứt.
Kết luận:
Với 10 công thức bánh đơn giản từ bột mì trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh thơm ngon tại nhà mà không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp. Hãy bắt đầu ngay hôm nay và trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm bánh cho gia đình và bạn bè của mình nhé! Hãy nhớ rằng, bí quyết làm bánh ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu và công thức, mà còn ở sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và tình yêu mà bạn dành cho nó. Chúc bạn thành công!
