Hướng dẫn làm Bánh Trung Thu bằng Nồi Chiên Không Dầu: Bí quyết cho chiếc bánh thơm ngon, giòn tan

Bánh trung thu, món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Đoàn Viên, nay đã được “biến tấu” để phù hợp với cuộc sống hiện đại, tiết kiệm thời gian và năng lượng hơn nhờ sự hỗ trợ đắc lực của nồi chiên không dầu. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, từ nguyên liệu, cách làm, những bí quyết nhỏ giúp bánh ngon hơn và những lưu ý quan trọng để bạn tự tay làm nên những chiếc bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình.

I. Nguyên liệu:

(A) Phần vỏ bánh:

200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì làm bánh bao)
50g bột ngô (hoặc bột bắp) – giúp vỏ bánh mềm và không bị khô cứng
70g đường bột (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
70g dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
1 lòng đỏ trứng gà
50ml nước lạnh (có thể điều chỉnh tùy độ khô của bột)
1/2 muỗng cà phê muối tinh

(B) Phần nhân bánh:

1. Nhân đậu xanh:

200g đậu xanh không vỏ, đã ngâm nở
100g đường trắng
50g dầu ăn
20g sữa tươi không đường (tùy chọn, giúp nhân mềm mịn hơn)
1/2 muỗng cà phê vani (tùy chọn, tạo hương thơm)

2. Nhân thập cẩm:

100g mứt bí
100g mứt sen
50g hạt dưa
50g mè đen rang
30g lạp xưởng (băm nhỏ)
20g mỡ phần (hoặc dầu ăn)
30g đường trắng
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn)

(C) Nguyên liệu khác:

1 lòng đỏ trứng gà (dùng để phết lên mặt bánh)
1 muỗng canh sữa tươi (pha loãng với lòng đỏ trứng để phết bánh)
Dụng cụ: nồi chiên không dầu, khuôn bánh trung thu, phới trộn, tô, chén, rây lọc, khăn sạch

II. Cách làm:

(A) Làm nhân bánh:

1. Nhân đậu xanh:

Xay nhuyễn đậu xanh đã ngâm nở cho đến khi mịn màng.
Cho đậu xanh xay nhuyễn, đường, dầu ăn, sữa tươi (nếu dùng), vani (nếu dùng) vào một cái chảo chống dính.
Đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại, không dính chảo. Lưu ý: khuấy liên tục để tránh bị cháy.
Tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi nặn thành viên tròn đều.

2. Nhân thập cẩm:

Trộn đều tất cả nguyên liệu nhân thập cẩm (mứt bí, mứt sen, hạt dưa, mè đen, lạp xưởng băm nhỏ, mỡ phần/dầu ăn, đường, ngũ vị hương) lại với nhau.
Nặn thành viên tròn đều.

(B) Làm vỏ bánh:

Cho bột mì, bột ngô, đường bột, muối vào tô lớn, dùng rây lọc cho mịn.
Thêm dầu ăn và lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều.
Từ từ cho nước lạnh vào, trộn đều tay đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột mềm dẻo, không dính tay.
Bọc kín khối bột và để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.

(C) Nặn và tạo hình bánh:

Chia khối bột thành những phần bằng nhau, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh.
Cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn.
Cho nhân vào giữa viên bột, gói kín lại và tạo hình tròn.
Dùng khuôn bánh trung thu ấn nhẹ để tạo hình bánh.

(D) Nướng bánh:

Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút.
Phết đều hỗn hợp lòng đỏ trứng gà pha loãng với sữa lên mặt bánh.
Xếp bánh vào nồi chiên không dầu, giữ khoảng cách giữa các bánh.
Nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút, sau đó lật mặt bánh và nướng tiếp 10-15 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất nồi chiên không dầu và kích thước bánh.
Quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp.

(E) Làm nguội và bảo quản:

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.

III. Bí quyết làm bánh trung thu ngon:

Đo đạc nguyên liệu chính xác: Đây là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo bánh có độ mềm, dẻo và hương vị chuẩn.
Đánh bột kỹ: Khi trộn bột, cần đánh thật đều tay để bột mịn và không bị vón cục, giúp vỏ bánh mềm mại.
Để bột nghỉ: Việc để bột nghỉ giúp gluten trong bột phát triển, làm cho vỏ bánh mềm và dai hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng: Tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và kích thước bánh mà bạn cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng cho phù hợp. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Phết lòng đỏ trứng gà: Việc phết lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh giúp bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn. Pha loãng lòng đỏ trứng với sữa tươi sẽ giúp lớp áo bánh bóng đẹp hơn.
Sử dụng khuôn bánh chất lượng: Khuôn bánh tốt sẽ giúp tạo hình bánh đẹp mắt và dễ dàng hơn.
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.

IV. Lưu ý:

Không nên mở nắp nồi chiên không dầu quá thường xuyên trong quá trình nướng bánh vì sẽ làm giảm nhiệt độ và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Thường xuyên kiểm tra bánh trong khi nướng để tránh bị cháy.
Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất nồi chiên không dầu và kích thước bánh.
Nếu bánh bị khô, bạn có thể tăng lượng dầu ăn hoặc sữa tươi trong công thức.
Nếu bánh bị nhão, bạn có thể giảm lượng dầu ăn hoặc tăng lượng bột mì.
Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản để tránh bị ẩm mốc.

V. Một số gợi ý nhân bánh khác:

Ngoài nhân đậu xanh và thập cẩm, bạn có thể sáng tạo với nhiều loại nhân khác như: nhân khoai môn, nhân chocolate, nhân dừa, nhân sữa trứng,… Hãy tùy chỉnh theo sở thích và khẩu vị của mình.

Kết luận:

Làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, thực hiện theo hướng dẫn chi tiết và áp dụng những bí quyết nhỏ trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh trung thu thơm ngon, giòn tan, mang đậm hương vị truyền thống để cùng gia đình đón Tết Trung Thu trọn vẹn. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị trong quá trình làm bánh!