Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu nướng thơm ngon, hấp dẫn

Bánh trung thu nướng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu. Hương vị thơm ngon, quyến rũ của lớp vỏ bánh giòn tan kết hợp với nhân bánh đậm đà, ngọt ngào luôn khiến người ta nhớ mãi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nướng từ A đến Z, bao gồm nguyên liệu, cách làm, bí quyết và những lưu ý để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu hoàn hảo nhất.

I. Nguyên liệu:

A. Vỏ bánh:

150g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng): Loại bột này cho vỏ bánh mềm mại, không bị khô cứng. Nếu dùng bột mì khác, bạn cần điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
50g đường bột: Tạo độ ngọt nhẹ và giúp vỏ bánh mềm mịn.
25g dầu ăn (dầu mè hoặc dầu dừa): Tạo độ thơm và giúp vỏ bánh không bị khô. Dầu mè sẽ tạo mùi thơm đặc trưng của bánh trung thu truyền thống. Dầu dừa giúp vỏ bánh mềm và có mùi thơm dịu nhẹ.
15g nước đường (hoặc sữa tươi không đường): Nước đường sẽ giúp bánh dẻo hơn, còn sữa tươi giúp bánh mềm và thơm hơn. Điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ ẩm của bột.
1 lòng đỏ trứng gà: Làm vỏ bánh vàng óng và bóng mượt.
1/4 muỗng cà phê muối: Cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị của bánh.
2g bột nở (baking powder): Giúp bánh nở đều, xốp, không bị xẹp.

B. Nhân bánh:

Nhân đậu xanh:
200g đậu xanh không vỏ: Ngâm đậu xanh từ 4-6 tiếng cho mềm.
100g đường: Điều chỉnh lượng đường theo sở thích.
20g dầu ăn: Giúp nhân bánh mềm mịn, không bị khô.
1/2 muỗng cà phê muối: Cân bằng vị ngọt và tạo độ đậm đà cho nhân.
1/4 muỗng cà phê vani (tùy chọn): Tạo thêm hương vị thơm ngon cho nhân.

Nhân thập cẩm:
100g đậu xanh đã nấu chín và xay nhuyễn
50g mứt bí
50g mè đen
50g lạp xưởng (xắt nhỏ)
30g hạnh nhân (băm nhỏ)
50g đường
20g dầu ăn
1/4 muỗng cà phê muối

(Bạn có thể tùy chọn loại nhân bánh theo sở thích: nhân sen, nhân dưa, nhân trà xanh,…)

II. Cách làm:

A. Làm nhân bánh:

1. Nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm ít nhất 4-6 tiếng cho mềm. Sau đó, hấp chín đậu xanh, xay nhuyễn rồi trộn đều với đường, dầu ăn, muối và vani (nếu dùng). Nhào kỹ cho đến khi nhân mịn mượt và dẻo. Chia nhân thành từng phần nhỏ, khoảng 30g/phần tùy kích thước khuôn.
2. Nhân thập cẩm: Trộn đều tất cả các nguyên liệu nhân thập cẩm lại với nhau cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Chia nhân thành từng phần nhỏ, khoảng 40g/phần tùy kích thước khuôn.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn đều bột mì, đường bột, muối trong một tô lớn.
2. Cho dầu ăn và nước đường (hoặc sữa tươi) vào tô bột, trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm một ít nước; nếu quá ướt, thêm một ít bột.
3. Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột, trộn đều. Thêm bột nở và trộn đều nhẹ nhàng.
4. Nhào bột cho đến khi tạo thành một khối bột mềm, dẻo, không dính tay. Gói bột trong màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.

C. Tạo hình và nướng bánh:

1. Chia bột thành từng phần nhỏ, tương đương trọng lượng với nhân bánh.
2. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, đặt nhân bánh vào giữa rồi gói kín lại. Lưu ý, không nên gói quá chặt tay, vì bánh sẽ bị cứng.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
4. Dùng khuôn bánh trung thu in hình lên bánh. Nếu không có khuôn, bạn có thể tạo hình bánh bằng tay.
5. Phết lên mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng đã được đánh tan hoặc sữa tươi để tạo màu vàng óng và bóng mượt. Bạn có thể rắc thêm mè trắng hoặc đen lên mặt bánh để trang trí.
6. Nướng bánh trong lò nướng đã làm nóng sẵn ở 180 độ C trong khoảng 20-25 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại lò nướng. Quan sát bánh thường xuyên, nếu thấy bánh vàng đều thì lấy ra khỏi lò.
7. Để bánh nguội hẳn trên giá trước khi bảo quản.

III. Bí quyết làm bánh trung thu nướng ngon:

Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cao sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Đo đạc nguyên liệu chính xác: Đo đạc chính xác các nguyên liệu sẽ giúp bánh có độ mềm dẻo và hương vị cân bằng.
Nhào bột kỹ: Nhào bột kỹ sẽ giúp bánh mềm mịn, không bị khô cứng.
Để bột nghỉ: Để bột nghỉ giúp gluten trong bột phát triển, làm cho bánh xốp và ngon hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp sẽ giúp bánh chín đều, không bị cháy. Nên quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh kịp thời.
Bảo quản bánh đúng cách: Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, nên cho bánh vào hộp kín để tránh bị khô.

IV. Lưu ý:

Nếu dùng khuôn in hoa văn, nên rắc một ít bột mì lên khuôn để tránh bánh bị dính.
Không nên mở lò nướng quá nhiều lần trong quá trình nướng bánh, vì sẽ làm bánh bị xẹp.
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước bánh. Hãy quan sát bánh thường xuyên để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
Nếu bánh bị khô, bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh sau khi nướng.
Nếu muốn bánh có màu vàng đậm hơn, bạn có thể phết thêm một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh trước khi nướng.
Đối với nhân thập cẩm, bạn có thể điều chỉnh lượng các nguyên liệu phụ tùy theo sở thích. Ví dụ như thêm hạt dưa, hạt bí, …

V. Một số gợi ý làm nhân bánh:

Nhân đậu đỏ: Tương tự như nhân đậu xanh, chỉ thay đậu xanh bằng đậu đỏ.
Nhân sen: Sử dụng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô, nấu chín nhừ rồi xay nhuyễn, trộn với đường và dầu ăn.
Nhân dừa: Sử dụng cùi dừa nạo sợi, trộn với đường, sữa tươi và chút bột năng để tạo độ kết dính.
Nhân trà xanh: Sử dụng bột trà xanh hòa tan với nước nóng, trộn với đường, dầu ăn và bột năng.

Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu nướng thơm ngon, hấp dẫn để cùng gia đình và người thân đón Tết Trung thu trọn vẹn. Chúc bạn thành công!