Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn

Bánh chuối nướng nước cốt dừa là món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Vị ngọt mềm của chuối chín hòa quyện cùng hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa từ A đến Z, bao gồm nguyên liệu, cách làm, bí quyết và những lưu ý để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ngon nhất.

I. Nguyên liệu:

Chuối chín: 5-6 quả chuối sứ hoặc chuối xiêm chín mềm, nhưng không bị dập nát. Chuối sứ sẽ cho bánh mềm, ngọt hơn, chuối xiêm sẽ có vị hơi chua nhẹ, tạo sự cân bằng. Chọn những quả chuối có màu vàng tươi, vỏ hơi thâm là được. Tránh dùng chuối xanh hoặc chuối quá chín, bị nát.
Bột mì đa dụng: 150 gram. Bột mì đa dụng là loại bột phổ biến, dễ tìm mua. Có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì cake tùy sở thích, tuy nhiên sẽ ảnh hưởng đến độ mềm mịn của bánh.
Đường: 70-80 gram. Lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của chuối và sở thích của bạn. Nếu chuối đã rất ngọt, có thể giảm lượng đường xuống. Nên sử dụng đường cát trắng mịn.
Trứng gà: 2 quả. Trứng gà giúp bánh mềm mại và liên kết các nguyên liệu lại với nhau. Nên chọn trứng gà tươi, vỏ sạch.
Nước cốt dừa: 100ml. Nên chọn nước cốt dừa nguyên chất, không pha thêm nước để bánh có độ béo ngậy thơm ngon. Nếu không có nước cốt dừa tươi, có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp nhưng cần kiểm tra hạn sử dụng và chất lượng.
Bột nở (baking powder): 5 gram. Bột nở giúp bánh nở xốp, mềm mại. Không nên thay thế bằng bột nở khác.
Dầu ăn: 30ml. Dầu ăn giúp bánh mềm và không bị khô. Có thể dùng dầu ăn thông thường hoặc dầu dừa để tăng thêm hương vị.
Muối: 1/2 gram. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
Topping (tùy chọn): Vừng trắng/đen rang, dừa nạo khô, chocolate chip, hạnh nhân thái lát… giúp bánh thêm phần hấp dẫn.

II. Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

Chuối chín lột vỏ, nghiền nhuyễn bằng nĩa hoặc máy xay sinh tố. Nếu dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn nhưng không nên xay quá nhuyễn, vẫn để lại một chút độ thô.
Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
Đo đạc các nguyên liệu khác theo đúng công thức.

Bước 2: Trộn hỗn hợp khô:

Cho bột mì, đường, bột nở và muối vào một cái tô lớn, dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Rây bột qua rây để bột mịn hơn, bánh sẽ xốp hơn.

Bước 3: Trộn hỗn hợp ướt:

Trong một cái tô khác, cho nước cốt dừa, dầu ăn và trứng gà đã đánh tan vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4: Kết hợp hỗn hợp khô và ướt:

Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều tay theo một chiều cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn bột khô. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị dai. Thêm chuối nghiền vào, trộn đều nhẹ nhàng.

Bước 5: Nướng bánh:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) trong khoảng 10-15 phút.
Chuẩn bị khuôn nướng. Có thể sử dụng khuôn muffin, khuôn bánh cupcake hoặc khuôn hình chữ nhật. Phết một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót giấy nến vào khuôn để bánh không bị dính.
Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, cho đến khoảng 2/3 khuôn.
Rắc thêm topping lên mặt bánh (nếu có).
Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng, nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm khô là được. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn.

Bước 6: Làm nguội và thưởng thức:

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút trước khi lấy ra.
Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới để bánh giòn hơn.
Thưởng thức bánh chuối nướng nước cốt dừa khi còn ấm hoặc nguội đều ngon.

III. Bí quyết làm bánh chuối nướng nước cốt dừa ngon:

Chọn chuối chín kỹ: Chuối chín mềm sẽ tạo ra bánh có vị ngọt đậm đà và mềm mịn hơn.
Đừng trộn bột quá kỹ: Trộn bột nhẹ nhàng, vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị dai.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm khô thì bánh đã chín.
Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, bạn có thể cần điều chỉnh nhiệt độ lò nướng cho phù hợp. Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Sử dụng nước cốt dừa tươi: Nước cốt dừa tươi sẽ tạo ra bánh có hương vị thơm ngon và béo ngậy hơn.
Thêm topping tùy thích: Topping như vừng, dừa nạo, chocolate chip… sẽ làm bánh thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

IV. Lưu ý:

Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn: Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Không nên mở cửa lò nướng quá nhiều lần trong quá trình nướng: Điều này sẽ làm bánh bị xẹp và không nở đều.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Điều này giúp bánh giữ được độ ngon và không bị ướt.
Bảo quản bánh chuối nướng trong hộp kín ở nhiệt độ phòng: Bánh có thể được bảo quản trong vòng 2-3 ngày.

V. Biến tấu công thức:

Bánh chuối nướng thêm socola: Thêm 50 gram socola đen hoặc sữa bào nhỏ vào hỗn hợp bánh.
Bánh chuối nướng thêm quế: Thêm 1/2 muỗng cà phê bột quế vào hỗn hợp bánh để tạo hương vị thơm nồng.
Bánh chuối nướng thêm hạnh nhân: Rắc thêm hạnh nhân thái lát lên mặt bánh trước khi nướng.
Bánh chuối nướng phiên bản chay: Thay thế trứng bằng 1 thìa canh dầu ăn hoặc sữa hạnh nhân.

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chuối nướng nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!