Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Cupcake đơn giản: Từ A đến Z

Bánh cupcake, với vẻ ngoài nhỏ xinh và hương vị thơm ngon, luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc tùng, những dịp sum họp gia đình hay đơn giản chỉ là để thưởng thức trong những khoảnh khắc thư giãn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cupcake đơn giản, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết giúp bạn làm ra những chiếc cupcake hoàn hảo nhất.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

A. Đối với phần bánh:

Bột mì đa dụng (All-purpose flour): 225g. Chọn loại bột mì chất lượng tốt, có độ nở cao sẽ giúp bánh bông xốp hơn. Nếu muốn bánh mềm mịn hơn, bạn có thể thay thế 10-15% bột mì bằng bột bắp.
Đường xay mịn (Granulated sugar): 200g. Đường là nguồn cung cấp độ ngọt cho bánh, bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Bột nở (Baking powder): 5g. Bột nở là chất tạo độ nở cho bánh, giúp bánh bông xốp. Hãy kiểm tra hạn sử dụng của bột nở để đảm bảo hiệu quả.
Muối ăn (Salt): 2g. Muối giúp cân bằng vị ngọt của bánh và làm nổi bật hương vị khác.
Trứng gà (Large eggs): 2 quả. Trứng cung cấp độ kết dính và độ ẩm cho bánh. Trứng nên ở nhiệt độ phòng để tạo hỗn hợp đồng nhất hơn.
Sữa tươi không đường (Milk): 120ml. Sữa giúp bánh mềm mại và ẩm mượt. Bạn có thể dùng sữa tươi hoặc sữa chua không đường.
Dầu ăn (Vegetable oil): 120ml. Dầu ăn giúp bánh mềm mại và không bị khô. Dầu hướng dương, dầu canola hoặc dầu thực vật đều được.
Vanilla extract (Tinh chất vani): 1 thìa cà phê (5ml). Tinh chất vani giúp bánh thơm ngon hơn. Bạn có thể thay thế bằng vỏ chanh bào hoặc các loại tinh chất khác tùy thích.

B. Đối với phần kem trang trí:

Bơ nhạt (Unsalted butter): 115g. Bơ phải ở nhiệt độ mềm để đánh bông dễ dàng. Bơ mềm là yếu tố quan trọng để tạo nên một lớp kem bông xốp mịn.
Đường bột (Powdered sugar): 250g. Đường bột giúp tạo độ ngọt và độ sánh cho kem. Rây đường bột trước khi sử dụng để tránh bị vón cục.
Sữa tươi không đường (Milk): 2-4 thìa canh (30-60ml). Sữa giúp điều chỉnh độ đặc của kem. Thêm dần sữa để đạt được độ đặc mong muốn.
Vanilla extract (Tinh chất vani): ½ thìa cà phê (2.5ml). Tinh chất vani làm tăng hương vị thơm ngon cho kem.
Màu thực phẩm (Food coloring): (Tùy chọn) Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm để tạo màu sắc bắt mắt cho kem.

II. Cách làm bánh cupcake:

A. Làm phần bánh:

1. Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C (350°F). Chuẩn bị khay nướng cupcake và lót giấy lót cupcake vào từng khuôn.
2. Trộn khô: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối.
3. Trộn ướt: Trong một tô khác, đánh đều trứng, sữa tươi, dầu ăn và tinh chất vani.
4. Kết hợp hỗn hợp khô và ướt: Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Không trộn quá kỹ, chỉ đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị dai.
5. Cho vào khuôn: Múc hỗn hợp bánh vào từng khuôn cupcake đã chuẩn bị, chỉ khoảng 2/3 khuôn để bánh nở đều và không bị tràn ra ngoài khi nướng.
6. Nướng bánh: Cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng và nướng trong khoảng 18-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột.
7. Làm nguội bánh: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn để nguội hoàn toàn trên giá đỡ.

B. Làm phần kem trang trí:

1. Đánh bông bơ: Cho bơ mềm vào một tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ cho đến khi bơ bông xốp và chuyển màu sáng.
2. Thêm đường bột: Thêm từ từ đường bột vào bơ, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng và bông xốp.
3. Thêm sữa và tinh chất vani: Thêm từ từ sữa vào hỗn hợp, đánh đều đến khi kem đạt độ đặc mong muốn. Thêm tinh chất vani và đánh thêm vài giây cho hương vị thơm ngon. Nếu muốn có màu sắc, cho màu thực phẩm vào lúc này và đánh đều.
4. Trang trí bánh: Sử dụng túi bắt kem hoặc thìa để trang trí kem lên trên bề mặt bánh cupcake đã nguội.

III. Bí quyết làm bánh cupcake ngon:

Đo đạc chính xác: Đo đạc nguyên liệu chính xác là yếu tố quan trọng để đảm bảo bánh đạt được độ ngon và độ xốp như mong muốn. Sử dụng cân để đo nguyên liệu sẽ chính xác hơn so với sử dụng cốc hoặc thìa.
Bơ mềm: Bơ mềm là điều kiện tiên quyết để đánh bông bơ được tốt, tạo nên lớp kem mịn và xốp. Nếu bơ quá cứng, bạn có thể cho bơ vào lò vi sóng quay trong vài giây hoặc để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm.
Trứng ở nhiệt độ phòng: Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ dễ dàng hòa quyện với các nguyên liệu khác, tạo ra hỗn hợp đồng nhất hơn.
Trộn đều tay: Trộn đều tay hỗn hợp bánh, không trộn quá kỹ sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Thời gian nướng: Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Hãy kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy hoặc chưa chín.
Làm nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí kem giúp kem giữ được hình dạng và không bị chảy.

IV. Lưu ý:

Chọn loại bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng chất lượng tốt sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Kiểm tra hạn sử dụng của bột nở: Bột nở hết hạn sử dụng sẽ không tạo độ nở cho bánh.
Không mở lò nướng quá nhiều lần trong quá trình nướng: Mở lò nướng quá nhiều lần sẽ làm giảm nhiệt độ lò và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Bảo quản bánh: Bảo quản bánh cupcake trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.

V. Một số biến tấu cupcake:

Cupcake chocolate: Thêm 30g bột cacao vào hỗn hợp khô.
Cupcake vani: Tăng lượng tinh chất vani lên 1.5 thìa cà phê.
Cupcake dâu tây: Thêm 100g dâu tây xay nhuyễn vào hỗn hợp ướt.
Cupcake cà phê: Thêm 2 thìa cà phê cà phê hòa tan vào hỗn hợp ướt.
Cupcake cam: Thêm 1 thìa cà phê vỏ cam bào vào hỗn hợp khô.

Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc cupcake thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng thử sức và tạo nên những chiếc cupcake mang đậm dấu ấn riêng của mình nhé! Chúc bạn thành công!