Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu: Từ nguyên liệu đến bí quyết thành công

Bánh gato mềm mịn, thơm ngon giờ đây không chỉ giới hạn trong lò nướng truyền thống. Với sự tiện lợi và đa năng của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh gato tuyệt vời ngay tại nhà. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết thành công, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh gato hoàn hảo bằng nồi chiên không dầu.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

A. Nguyên liệu chính cho bánh gato:

150g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì low protein) – được sàng qua rây trước khi sử dụng để làm bánh bông xốp hơn.
150g đường trắng tinh luyện – đường mịn sẽ hòa tan tốt hơn. Có thể thay thế một phần bằng đường nâu để tạo hương vị caramel nhẹ.
150g trứng gà tươi, ở nhiệt độ phòng (trứng lạnh sẽ khó đánh bông). Trứng cần được để ngoài nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi sử dụng.
60ml sữa tươi không đường – có thể thay thế bằng sữa chua không đường để tăng độ ẩm cho bánh.
60ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu ăn trung tính) – giúp bánh mềm và không bị khô.
1 muỗng cà phê (5g) bột nở (baking powder) – giúp bánh nở xốp. Kiểm tra hạn sử dụng của bột nở để đảm bảo chất lượng.
1/2 muỗng cà phê (2.5g) muối – cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của bánh.
1 muỗng cà phê (5g) vanilla extract (hoặc 1 thìa cà phê nước cốt chanh) – tăng hương vị thơm ngon cho bánh (tùy chọn).

B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Kem tươi, kem whipping
Trái cây tươi (dâu tây, việt quất, kiwi…)
Socola vụn, socola chảy
Đường bột
Kẹo trang trí

II. Dụng cụ cần chuẩn bị:

Nồi chiên không dầu có dung tích phù hợp (tối thiểu 5 lít)
Tô lớn (thủy tinh hoặc inox) để đánh trứng
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Rây bột
Khuôn bánh gato (có thể dùng khuôn silicon hoặc khuôn kim loại có đáy rời, đường kính 18-20cm)
Giấy nến (nếu dùng khuôn kim loại)
Spatula (muỗng trộn)
Phới lồng (khuấy bột)
Thước đo nguyên liệu

III. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị hỗn hợp trứng và đường:

1. Cho trứng và đường vào tô lớn.
2. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trứng và đường ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông mềm, nhạt màu và có thể để lại vệt khi nhấc máy đánh lên. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút, tùy thuộc vào công suất của máy đánh trứng. Chú ý: Đánh bông trứng cần phải cẩn thận, không đánh quá mạnh làm trứng bị tách nước.
3. Cho vanilla extract (hoặc nước cốt chanh) vào hỗn hợp và đánh thêm 30 giây nữa.

B. Trộn hỗn hợp bột khô:

1. Trong một tô riêng, rây bột mì, bột nở và muối vào cùng nhau. Đảm bảo bột được rây mịn để bánh không bị vón cục.

C. Kết hợp hỗn hợp ướt và khô:

1. Thêm 1/3 hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp trứng và đường. Dùng phới lồng hoặc spatula trộn nhẹ nhàng theo chuyển động xoay tròn từ dưới lên trên để tránh làm xẹp hỗn hợp trứng.
2. Thêm 1/3 hỗn hợp sữa tươi và dầu ăn, tiếp tục trộn nhẹ nhàng.
3. Thêm 1/3 hỗn hợp bột khô còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng.
4. Thêm phần sữa tươi và dầu ăn còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng.
5. Cuối cùng, thêm phần bột khô còn lại và trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Không trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.

D. Cho hỗn hợp vào khuôn và nướng:

1. Bôi một lớp dầu ăn mỏng hoặc lót giấy nến vào khuôn bánh.
2. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn. Dùng spatula dàn đều mặt bánh.
3. Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu.
4. Nướng ở nhiệt độ 150-160 độ C trong khoảng 30-40 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước khuôn bánh.
5. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm tre xiên vào giữa bánh, nếu tăm tre rút ra khô ráo là bánh đã chín.

E. Làm nguội và trang trí:

1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
2. Sau đó, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
3. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn có thể trang trí bánh theo ý thích bằng kem tươi, trái cây, socola…

IV. Bí quyết làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu:

Trứng ở nhiệt độ phòng: Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ đánh bông tốt hơn, tạo ra bánh mềm xốp hơn.
Đánh bông trứng kỹ: Đánh bông trứng kỹ càng là yếu tố quan trọng để bánh gato bông xốp.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng, tránh làm xẹp bánh.
Thời gian nướng: Điều chỉnh thời gian nướng tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước khuôn bánh. Kiểm tra bánh chín bằng tăm tre là cách tốt nhất.
Để nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí để bánh không bị nát.
Chọn khuôn phù hợp: Chọn khuôn có kích thước phù hợp với nồi chiên không dầu để đảm bảo bánh chín đều.

V. Lưu ý khi làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu:

Không nên mở nắp nồi chiên không dầu trong quá trình nướng để tránh làm giảm nhiệt độ và ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
Tuân thủ đúng thời gian và nhiệt độ nướng để bánh không bị cháy hoặc chưa chín.
Mỗi loại nồi chiên không dầu có thể có hiệu suất khác nhau, hãy điều chỉnh thời gian và nhiệt độ sao cho phù hợp.
Nếu dùng khuôn kim loại, nên lót giấy nến ở đáy khuôn để bánh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn và tránh bị cháy.
Bảo quản bánh gato trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.

VI. Các biến tấu:

Bạn có thể biến tấu công thức bánh gato bằng cách:

Thay đổi hương vị: Thêm cacao để làm bánh gato socola, thêm trà xanh để làm bánh gato trà xanh, thêm cà phê để làm bánh gato cà phê…
Thêm các loại hạt: Thêm hạnh nhân, óc chó, macadamia… vào hỗn hợp bột để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Thêm trái cây khô: Thêm nho khô, mận khô… vào hỗn hợp bột để tăng thêm độ ẩm và hương vị.

Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh gato thơm ngon, mềm mịn bằng nồi chiên không dầu. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm niềm vui làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!