Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh hấp từ bột mì đơn giản
Bánh hấp từ bột mì là món ăn quen thuộc, giản dị nhưng lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và quy trình thực hiện không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà. Hướng dẫn sau đây sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bánh hấp từ bột mì, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết giúp bánh ngon hơn và tránh những sai lầm thường gặp.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bột mì đa dụng: 250 gram (chọn loại bột mì có độ nở tốt để bánh mềm xốp hơn)
Men nở (men bánh mì): 5 gram (hoặc 1 gói men nở 7 gram) – Men nở là yếu tố quan trọng quyết định độ nở và mềm của bánh. Nên chọn men nở còn hạn sử dụng và bảo quản đúng cách.
Đường: 50 gram (có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nếu thích bánh ngọt hơn thì tăng lượng đường lên)
Muối: 3 gram (giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị cho bánh)
Nước ấm: 120 – 150 ml (nhiệt độ nước ấm khoảng 35-40 độ C, không nên quá nóng vì sẽ làm chết men)
Dầu ăn: 15 ml (hoặc 1 thìa canh) – giúp bánh mềm mại và không bị khô
Topping (tùy chọn): Hạt vừng, mè đen, dừa nạo, lá dứa băm nhỏ… để trang trí và tạo thêm hương vị.
II. Cách làm bánh hấp từ bột mì:
Bước 1: Hoà tan men nở:
Cho men nở vào chén nhỏ, thêm khoảng 2 muỗng canh nước ấm (trong lượng nước ấm đã chuẩn bị), khuấy đều cho men tan hoàn toàn. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men hoạt động. Bạn sẽ thấy trên bề mặt hỗn hợp có bọt khí nổi lên, đó là dấu hiệu men đã nở tốt. Nếu men không nở, có thể men đã hết hạn sử dụng hoặc bị hư.
Bước 2: Trộn bột:
Cho bột mì, đường, muối vào tô lớn, trộn đều.
Đổ hỗn hợp men đã nở vào tô bột, thêm dầu ăn và từ từ cho nước ấm vào. Dùng tay hoặc máy đánh trứng (khuấy ở tốc độ thấp) để trộn đều các nguyên liệu thành một hỗn hợp mịn, không còn bột khô. Nếu dùng tay nhào bột, nên nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay. Nếu dùng máy đánh trứng, nhào bột khoảng 5-7 phút ở tốc độ thấp rồi tăng lên tốc độ trung bình trong 2-3 phút.
Bước 3: Ủ bột:
Sau khi nhào bột xong, cho bột vào tô, phủ khăn sạch lên trên và để ở nơi ấm áp trong khoảng 60-90 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường, nếu trời lạnh thì thời gian ủ bột sẽ lâu hơn.
Bước 4: Tạo hình bánh:
Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhào bột lại khoảng 1-2 phút cho khí thoát ra. Chia bột thành nhiều phần nhỏ, tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm.
Vo tròn từng phần bột. Nếu muốn bánh có hình dạng khác, bạn có thể tạo hình tùy thích (ví dụ: hình tròn, hình oval, hình vuông…).
Rắc topping (nếu có) lên mặt bánh.
Bước 5: Hấp bánh:
Chuẩn bị xửng hấp, lót khăn sạch ở đáy xửng để tránh bánh bị dính. Đổ nước vào xửng hấp, đun sôi.
Xếp bánh vào xửng hấp, đậy vung lại và hấp trong khoảng 15-20 phút. Không nên mở vung trong quá trình hấp để bánh không bị xẹp.
Sau 15-20 phút, kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm khô là bánh đã chín.
Bước 6: Thành phẩm:
Sau khi bánh chín, tắt bếp và để bánh trong xửng hấp thêm khoảng 5 phút rồi mới lấy ra. Làm như vậy giúp bánh không bị xẹp và giữ được độ nóng.
Bánh hấp chín sẽ có màu vàng nhạt, mềm mại và thơm mùi men nở. Bạn có thể thưởng thức bánh nóng kèm với sữa tươi, cà phê hoặc các loại nước chấm tùy thích.
III. Bí quyết làm bánh hấp từ bột mì ngon:
Chọn bột mì tốt: Bột mì đa dụng có độ nở tốt sẽ giúp bánh mềm xốp hơn.
Men nở chất lượng: Sử dụng men nở còn hạn sử dụng, bảo quản đúng cách để đảm bảo men hoạt động tốt.
Kiểm soát nhiệt độ nước ấm: Nhiệt độ nước ấm khoảng 35-40 độ C là lý tưởng để men nở tốt. Nước quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh sẽ làm men nở chậm hoặc không nở.
Thời gian ủ bột: Thời gian ủ bột phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường, hãy quan sát bột nở gấp đôi rồi mới tiến hành bước tiếp theo.
Không mở vung khi hấp: Việc mở vung trong quá trình hấp sẽ làm bánh bị xẹp và mất đi độ mềm.
Để bánh nghỉ sau khi hấp: Để bánh trong xửng thêm 5 phút sau khi hấp xong giúp bánh giữ độ nóng và không bị xẹp.
IV. Lưu ý khi làm bánh hấp từ bột mì:
Nếu thấy bột quá khô, có thể thêm từ từ nước ấm để điều chỉnh độ đặc của bột.
Ngược lại, nếu bột quá nhão, có thể thêm bột mì để điều chỉnh.
Không nên nhào bột quá kỹ, chỉ nhào đến khi bột mịn và không dính tay là được.
Nếu muốn bánh ngọt hơn, có thể tăng lượng đường lên. Ngược lại, nếu muốn bánh ít ngọt hơn, có thể giảm lượng đường xuống.
Bảo quản bánh hấp trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ ngon nhất khi ăn nóng. Nếu để lâu, bánh sẽ bị khô cứng.
V. Các biến tấu của bánh hấp từ bột mì:
Bánh hấp từ bột mì rất đa dạng và dễ dàng biến tấu. Bạn có thể:
Thêm nhân: Thêm nhân đậu xanh, nhân thịt, nhân rau củ… vào trong bánh để tăng thêm hương vị.
Thêm hương liệu: Thêm lá dứa, vani, tinh dầu cam… vào bột để tạo mùi thơm đặc trưng.
Thay đổi hình dạng: Tạo hình bánh thành các hình thù khác nhau như hình hoa, hình thú… để món bánh thêm sinh động.
Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ thành công khi làm bánh hấp từ bột mì. Chúc bạn có những giờ phút làm bánh vui vẻ và thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình!