Hướng dẫn làm bánh Su kem không cần lò nướng: Bí quyết thành công cho món bánh thơm ngon, hấp dẫn

Bánh su kem, với lớp vỏ giòn tan, nhân kem béo ngậy, luôn là món tráng miệng được yêu thích. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc làm bánh su kem vì cần sử dụng lò nướng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh su kem không cần lò nướng , giúp bạn tự tay làm món bánh ngon tuyệt này ngay tại nhà một cách đơn giản và tiện lợi.

Phần 1: Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm bánh su kem không cần lò nướng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

A. Cho phần vỏ bánh:

Bột mì đa dụng: 200g (chọn loại bột mì chất lượng tốt để vỏ bánh được giòn hơn)
Bột năng: 50g (giúp vỏ bánh mềm mịn và dai hơn)
Sữa tươi không đường: 200ml (có thể thay thế bằng sữa đặc nếu muốn vỏ bánh ngọt hơn)
Nước lọc: 100ml
Bơ lạt: 50g (để vỏ bánh mềm và thơm hơn, bạn nên dùng bơ lạt ngon)
Đường: 50g (tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị)
Muối: 1/2 muỗng cà phê (giúp cân bằng vị ngọt)
Trứng gà: 3-4 quả (tùy thuộc vào kích thước trứng, nên cho từng quả một vào và quan sát độ đặc quánh của hỗn hợp)
Dầu ăn: 1 muỗng canh (giúp vỏ bánh không bị khô và giòn hơn)

B. Cho phần nhân kem:

Kem tươi: 200ml (chọn loại kem tươi có hàm lượng chất béo cao để kem được béo ngậy)
Sữa đặc: 50g (tùy chỉnh lượng sữa đặc theo độ ngọt yêu cầu)
Bột năng: 1 muỗng canh (làm đặc kem, giúp kem không bị chảy)
Vani: 1/2 muỗng cà phê (tạo hương thơm dễ chịu)

C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

Socola đen/trắng: để tạo hình trang trí
Đường bột: rắc lên bề mặt bánh
Hạnh nhân, dừa khô: rắc lên bề mặt bánh

Phần 2: Cách làm bánh su kem không cần lò nướng

A. Làm phần vỏ bánh:

1. Trộn bột: Cho bột mì, bột năng, đường và muối vào một tô lớn, trộn đều.
2. Đun hỗn hợp sữa và bơ: Cho sữa tươi, nước lọc và bơ lạt vào một cái nồi nhỏ, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.
3. Trộn hỗn hợp bột và sữa: Đổ từ từ hỗn hợp sữa nóng vào tô bột, dùng phới trộn đều tay đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục.
4. Thêm trứng: Đập từng quả trứng vào hỗn hợp, đánh đều sau mỗi lần cho trứng. Lưu ý: Cho trứng từ từ, khuấy đều tay, để hỗn hợp không bị vón cục, đạt được độ đặc quánh vừa phải (không quá lỏng, không quá đặc).
5. Thêm dầu ăn: Cho dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều. Dầu ăn sẽ giúp vỏ bánh mềm và không bị khô.
6. Chế biến: Cho hỗn hợp vào chảo chống dính đã được làm nóng sẵn với lửa nhỏ. Đậy vung lại và nấu khoảng 20-25 phút, nhớ đảo đều tay, cho đến khi hỗn hợp đặc quánh và kéo thành sợi.
7. Tạo hình: Bỏ hỗn hợp ra một cái tô, để nguội bớt. Sau đó, dùng túi bắt kem hoặc thìa múc hỗn hợp ra khay đã được lót giấy nến, tạo hình tròn hoặc tùy thích.
8. Nấu chín: Cho chảo đã được lót giấy nến lên bếp, đun với lửa nhỏ. Cho vỏ bánh vào chảo, đậy vung lại. Nấu khoảng 10-15 phút, cho đến khi vỏ bánh chín vàng đều. Lưu ý: phải canh lửa nhỏ để bánh chín đều không bị cháy. Lật nhẹ nhàng bánh để đảm bảo chín đều cả 2 mặt.

B. Làm phần nhân kem:

1. Đun sôi sữa: Cho sữa đặc và bột năng vào một cái nồi nhỏ, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại.
2. Làm nguội: Tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.
3. Đánh kem tươi: Cho kem tươi vào một tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông kem đến khi bông cứng, tạo chóp cứng.
4. Trộn kem: Cho hỗn hợp sữa đã nguội vào kem tươi đã đánh bông, thêm vani, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp kem mịn màng.

C. Hoàn thiện bánh:

1. Nhân kem: Dùng túi bắt kem hoặc thìa múc nhân kem vào giữa bánh su.
2. Trang trí: Trang trí bánh theo ý thích bằng socola, đường bột, hạnh nhân…

Phần 3: Bí quyết và lưu ý khi làm bánh su kem không cần lò nướng

Lựa chọn nguyên liệu: Chọn loại bột mì chất lượng tốt, kem tươi có hàm lượng chất béo cao để bánh ngon hơn.
Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ để vỏ bánh chín đều, không bị cháy khét.
Đánh trứng: Đánh trứng đều tay, cho trứng từ từ vào để hỗn hợp không bị vón cục.
Độ đặc của hỗn hợp: Quan sát độ đặc của hỗn hợp vỏ bánh, khi hỗn hợp đặc quánh, kéo thành sợi là được.
Làm nguội hỗn hợp: Để hỗn hợp vỏ bánh nguội bớt trước khi tạo hình, giúp bánh giữ được hình dạng tốt hơn.
Thời gian nấu: Thời gian nấu bánh có thể tùy chỉnh theo độ dày của bánh và loại chảo. Cần quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bảo quản: Bảo quản bánh trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh nên dùng trong ngày để giữ được độ ngon nhất.

Phần 4: Mẹo nhỏ giúp bánh su kem ngon hơn

Thêm hương vị: Có thể thêm các hương vị khác vào nhân kem như chocolate, dâu tây, trà xanh… để tạo ra nhiều loại bánh su kem đa dạng.
Tạo hình độc đáo: Tạo hình bánh su kem đa dạng như hình tròn, hình oval, hình que… để làm bánh thêm hấp dẫn.
Sử dụng khuôn: Sử dụng khuôn để tạo hình bánh su kem đều nhau và đẹp mắt hơn.
Làm nóng chảo trước khi cho bánh vào: Làm nóng chảo trước khi cho bánh vào để bánh chín đều và giòn hơn.
Kiểm tra độ chín của bánh: Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

Phần 5: Một số vấn đề thường gặp và cách khắc phục

Vỏ bánh bị nhão: Do lửa lớn hoặc không để nguội hỗn hợp trước khi tạo hình. Hãy giảm lửa nhỏ khi nấu và để nguội hỗn hợp trước khi cho vào chảo.
Vỏ bánh bị khô: Do thiếu dầu ăn hoặc đun lửa quá lớn. Hãy thêm dầu ăn và giảm lửa khi nấu.
Nhân kem bị lỏng: Do dùng kem tươi ít chất béo hoặc không dùng bột năng để làm đặc. Hãy chọn kem tươi có hàm lượng chất béo cao và cho thêm bột năng để làm đặc kem.
Bánh bị cháy: Do lửa quá lớn, hãy giảm lửa nhỏ khi nấu.

Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin làm được những chiếc bánh su kem thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà mà không cần sử dụng lò nướng. Hãy cùng vào bếp và trổ tài làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!