Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trứng sữa hấp mềm mịn, thơm ngon

Bánh trứng sữa hấp, món ăn quen thuộc của nhiều người, đặc biệt là những ai yêu thích sự mềm mịn, béo ngậy và hương vị ngọt ngào. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh trứng sữa hấp thơm ngon tại nhà. Bài hướng dẫn này sẽ cung cấp cho bạn công thức chi tiết, những bí quyết nhỏ để có được chiếc bánh hoàn hảo nhất, cùng những lưu ý cần thiết để tránh những sai lầm thường gặp.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Trứng gà: 4 quả trứng gà tươi, chọn trứng có lòng đỏ tươi, chắc, sẽ tạo ra bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn. Trứng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng khoảng 30 phút để dễ đánh bông hơn.
Sữa tươi: 200ml sữa tươi không đường hoặc có đường tùy khẩu vị. Sử dụng sữa tươi nguyên kem sẽ cho bánh béo ngậy hơn. Nếu dùng sữa có đường, bạn cần điều chỉnh lượng đường trong công thức cho phù hợp.
Đường: 60-80g đường cát trắng hoặc đường vàng (tùy khẩu vị, có thể gia giảm tùy thuộc vào độ ngọt của sữa). Đường vàng sẽ tạo ra bánh có màu sắc đẹp hơn và hương vị caramel nhẹ.
Bột năng (Bột bắp): 15g bột năng (hoặc bột bắp). Bột năng giúp bánh có kết cấu mềm mịn, không bị rỗ hay bị khô.
Vanilla extract (tinh chất vani): 1 thìa cà phê (tùy chọn). Tinh chất vani sẽ làm tăng thêm hương thơm quyến rũ cho bánh.
Nước cốt dừa (tùy chọn): 50ml nước cốt dừa (tùy chọn). Thêm nước cốt dừa sẽ làm bánh thêm béo ngậy và thơm mùi dừa.
Muối: 1/4 thìa cà phê muối. Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
Dụng cụ:
Tô lớn: Để đánh trứng và trộn hỗn hợp.
Rây lọc: Để lọc hỗn hợp, giúp bánh mịn màng hơn.
Khuôn hấp bánh: Có thể dùng khuôn silicon, khuôn sứ, hoặc chén nhỏ chịu nhiệt.
Nồi hấp: Nồi hấp có đáy dày để bánh chín đều.
Máy đánh trứng (khuyến khích): Giúp đánh bông trứng nhanh chóng và đều hơn.
Phới lồng: Dùng để trộn hỗn hợp nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí.

II. Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa:

Đập trứng gà vào tô lớn. Cho đường, muối vào cùng. Nếu dùng máy đánh trứng, dùng tốc độ cao đánh bông trứng và đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp, có màu vàng nhạt và thể tích tăng gấp đôi. Nếu đánh bằng tay, bạn cần kiên trì đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp bông mịn.
Cho sữa tươi và vanilla extract (nếu dùng) vào tô trứng đã đánh bông. Dùng phới lồng trộn đều nhẹ nhàng theo một chiều, từ dưới lên trên, để giữ cho hỗn hợp bông xốp. Nếu dùng nước cốt dừa, cho vào cùng lúc này.
Rây bột năng vào hỗn hợp sữa trứng. Trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi bột năng tan hoàn toàn, không để bột bị vón cục. Hỗn hợp lúc này sẽ sánh mịn.

2. Hấp bánh:

Chuẩn bị nồi hấp, đổ nước vào nồi sao cho nước không chạm đáy khuôn. Đun sôi nước trên lửa lớn.
Đổ hỗn hợp trứng sữa đã trộn vào khuôn hấp. Lượng hỗn hợp trong mỗi khuôn nên chỉ khoảng 2/3 khuôn để tránh bánh bị tràn khi hấp.
Cho khuôn bánh vào nồi hấp. Đậy vung nồi, lưu ý không đậy kín mít, nên để khe hở nhỏ để hơi nước thoát ra.
Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút với lửa nhỏ vừa. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước khuôn và độ dày của bánh. Lưu ý không nên mở vung trong quá trình hấp để tránh bánh bị xẹp.
Sau khi hấp xong, tắt bếp và để bánh trong nồi hấp thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra.

3. Làm nguội và thưởng thức:

Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh ngon nhất khi được ăn khi còn ấm.
Bạn có thể trang trí bánh bằng một ít dừa nạo, chocolate shavings, hoặc các loại hạt tùy thích.

III. Bí quyết làm bánh trứng sữa hấp mềm mịn:

Trứng tươi: Chọn trứng gà tươi, lòng đỏ tươi sẽ tạo ra bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
Đánh bông trứng kỹ: Đánh bông trứng thật kỹ cho đến khi hỗn hợp bông xốp, thể tích tăng gấp đôi sẽ giúp bánh mềm mại, xốp hơn.
Trộn đều nhẹ nhàng: Trộn các nguyên liệu nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Lọc hỗn hợp: Lọc hỗn hợp qua rây trước khi hấp sẽ giúp bánh mịn màng, không bị vón cục.
Hấp với lửa nhỏ: Hấp bánh với lửa nhỏ, đều tay, giúp bánh chín đều và không bị bịn rụi.
Thời gian hấp: Điều chỉnh thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước khuôn và độ dày của bánh. Quan sát bánh khi hấp, bánh chín sẽ hơi phồng lên và không còn lỏng lẻo.
Để nguội từ từ: Để bánh nguội từ từ trong nồi hấp giúp bánh không bị xẹp.

IV. Lưu ý khi làm bánh trứng sữa hấp:

Không nên mở vung trong khi hấp: Mở vung trong khi hấp sẽ làm cho bánh bị xẹp, không được bông xốp.
Điều chỉnh lượng đường: Tùy thuộc vào khẩu vị và độ ngọt của sữa mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
Lượng nước trong nồi hấp: Cần đổ đủ nước vào nồi hấp để tránh bị cháy đáy nồi. Nước không được chạm đáy khuôn.
Chọn khuôn hấp phù hợp: Nên chọn khuôn hấp có chất liệu chịu nhiệt tốt, tránh dùng khuôn dễ bị nứt vỡ khi hấp.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sau khi hấp được 20 phút, bạn có thể dùng tăm thử độ chín của bánh. Nếu tăm khô ráo tức là bánh đã chín.
Bảo quản: Bánh trứng sữa hấp nên được bảo quản trong tủ lạnh. Ăn ngon nhất trong vòng 2-3 ngày.

V. Một số biến tấu thú vị:

Bánh trứng sữa hấp matcha: Thêm bột matcha vào hỗn hợp để tạo ra bánh có màu xanh đẹp mắt và hương vị trà matcha thơm ngon.
Bánh trứng sữa hấp socola: Thêm bột cacao hoặc socola tan chảy vào hỗn hợp để tạo ra bánh có hương vị socola đậm đà.
Bánh trứng sữa hấp dừa: Thêm nhiều nước cốt dừa hơn vào hỗn hợp để tăng thêm hương vị dừa béo ngậy.
Bánh trứng sữa hấp caramel: Làm lớp caramel ở dưới đáy khuôn trước khi đổ hỗn hợp trứng sữa vào hấp.

Với những hướng dẫn chi tiết, bí quyết và lưu ý trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh trứng sữa hấp mềm mịn, thơm ngon, làm hài lòng cả gia đình. Chúc bạn ngon miệng!