Hướng dẫn chi tiết cách chiên bánh bao bằng nồi chiên không dầu: Từ nguyên liệu đến bí quyết thành công

Bánh bao chiên giòn rụm, thơm ngon bên ngoài, mềm mại bên trong luôn là món ăn hấp dẫn mọi lứa tuổi. Thay vì chiên ngập dầu truyền thống, sử dụng nồi chiên không dầu giúp bạn chế biến món ăn này một cách nhanh chóng, tiện lợi và đặc biệt là đảm bảo sức khỏe hơn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu, công thức làm bánh bao, bí quyết chiên ngon và những lưu ý quan trọng để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao chiên hoàn hảo.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Nguyên liệu làm vỏ bánh bao:

250g bột mì đa dụng (có thể dùng thêm 50g bột mì protein cao để vỏ bánh dai hơn)
5g men nở khô (hoặc 15g men nở tươi)
30g đường
5g muối
1 quả trứng gà
120ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm)
30ml dầu ăn

B. Nguyên liệu làm nhân bánh bao:

Có rất nhiều lựa chọn cho nhân bánh bao, bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị:

Nhân thịt băm: 200g thịt băm (thịt heo hoặc thịt bò), 1 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 củ cà rốt bào nhỏ, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, hành lá xắt nhỏ.
Nhân đậu xanh: 200g đậu xanh đã cà vỏ, 100ml sữa tươi, 50g đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
Nhân mặn khác: Tôm thịt, nấm, rau củ… (tùy ý thích)
Nhân ngọt: Đậu đỏ, sầu riêng, chocolate… (tùy ý thích)

II. Cách làm bánh bao:

A. Làm vỏ bánh bao:

1. Trộn men nở: Cho men nở khô vào 1 ít sữa tươi ấm (khoảng 30-40 độ C), khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho men nở hoạt động (nếu dùng men tươi thì bỏ qua bước này).
2. Trộn bột khô: Cho bột mì, đường, muối vào một tô lớn, trộn đều.
3. Trộn hỗn hợp ướt: Cho trứng gà, sữa tươi ấm (hoặc nước ấm nếu không dùng sữa), dầu ăn vào tô men nở đã hoạt động, khuấy đều.
4. Nhào bột: Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp bột khô, dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều đến khi bột mịn và dẻo, không dính tay. Quá trình nhào bột khoảng 10-15 phút. Nếu dùng máy trộn bột thì nhào ở tốc độ thấp khoảng 8-10 phút.
5. Ủ bột: Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên và để ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ cho bột nở gấp đôi.

B. Làm nhân bánh bao:

Nhân thịt: Phi thơm hành tím băm nhỏ, cho thịt băm vào xào chín. Thêm cà rốt, gia vị (tiêu, nước tương, dầu hào, đường) và đảo đều. Cuối cùng cho hành lá xắt nhỏ vào, tắt bếp.
Nhân đậu xanh: Ngâm đậu xanh khoảng 4-6 tiếng, sau đó hấp hoặc luộc chín. Dùng máy xay sinh tố hoặc chày giã nhuyễn đậu xanh. Cho đậu xanh vào chảo, thêm sữa tươi, đường, muối, khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại.
Các loại nhân khác: Tùy theo loại nhân mà bạn có cách chế biến riêng cho phù hợp, nhớ nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

C. Gói bánh bao:

1. Chia bột: Sau khi bột đã nở, nhào nhẹ bột để xả bớt khí. Chia bột thành từng viên nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bao bạn muốn làm (khoảng 30-40g/viên).
2. Cán bột: Cán mỗi viên bột thành hình tròn mỏng.
3. Nhân bánh: Cho nhân vào giữa viên bột, gấp đôi lại và miết mép kín. Có thể tạo hình bánh bao theo sở thích.
4. Ủ lần 2 (tùy chọn): Để bánh bao ủ thêm 15-20 phút nữa cho bánh nở thêm, giúp bánh mềm hơn khi chiên.

III. Chiên bánh bao bằng nồi chiên không dầu:

1. Làm nóng nồi: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút.
2. Sắp xếp bánh bao: Xếp bánh bao đã gói vào giỏ chiên của nồi chiên không dầu, không nên xếp quá dày để bánh chín đều. Bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt bánh bao trước khi chiên để bánh vàng giòn hơn.
3. Chiên bánh bao: Chiên bánh bao ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, lật bánh giữa chừng để bánh chín vàng đều các mặt. Thời gian chiên phụ thuộc vào kích thước và loại bánh bao, bạn có thể điều chỉnh thời gian sao cho phù hợp. Quan sát màu sắc của bánh, khi bánh vàng nâu đều là được.
4. Thưởng thức: Lấy bánh bao ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi thưởng thức khi còn nóng.

IV. Bí quyết chiên bánh bao giòn ngon:

Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng chất lượng tốt, có thể kết hợp với bột mì protein cao để vỏ bánh dai hơn.
Men nở: Sử dụng men nở chất lượng tốt, đảm bảo men nở hoạt động tốt sẽ giúp bánh nở đều và mềm hơn.
Nhào bột: Nhào bột kỹ càng giúp bột mịn và dai, vỏ bánh sẽ mềm và ngon hơn.
Ủ bột: Ủ bột đủ thời gian giúp bánh nở đều và mềm mại.
Nhiệt độ và thời gian chiên: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian chiên sao cho phù hợp với loại bánh bao và nồi chiên không dầu của bạn. Quan sát bánh trong quá trình chiên để tránh bị cháy.
Phết dầu: Phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt bánh bao trước khi chiên giúp bánh vàng giòn hơn.
Xếp bánh: Không nên xếp bánh quá dày, cần để khoảng cách giữa các bánh để bánh chín đều.
Lắc giỏ chiên: Trong quá trình chiên, bạn nên lắc nhẹ giỏ chiên để bánh chín đều các mặt.

V. Lưu ý khi chiên bánh bao bằng nồi chiên không dầu:

Kiểm tra nhiệt độ nồi: Đảm bảo nồi chiên không dầu đã đạt nhiệt độ cần thiết trước khi cho bánh bao vào chiên.
Thời gian chiên: Thời gian chiên có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại bánh bao, cũng như công suất của nồi chiên không dầu. Quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Không xếp bánh quá dày: Xếp bánh quá dày sẽ làm bánh không chín đều và bên trong vẫn còn sống.
Vệ sinh nồi chiên: Sau khi chiên xong, cần vệ sinh nồi chiên không dầu để giữ gìn vệ sinh và kéo dài tuổi thọ của máy.
An toàn: Cẩn thận khi sử dụng nồi chiên không dầu, tránh bị bỏng.

VI. Mẹo nhỏ:

Để bánh bao thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm mè trắng hoặc mè đen lên bề mặt bánh trước khi chiên.
Có thể dùng nước chấm tùy thích như tương ớt, tương cà, tương đen,…
Bảo quản bánh bao chiên còn dư trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, ăn trong vòng 1-2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh bao chiên bằng nồi chiên không dầu này và có những trải nghiệm thú vị trong gian bếp của mình! Hãy tự tin sáng tạo và biến tấu các loại nhân bánh bao để tạo nên những hương vị độc đáo riêng của bạn.