Hướng dẫn làm bánh đơn giản từ bột mì: 1800 từ hành trình khám phá thế giới bánh ngọt

Bột mì, nguyên liệu tưởng chừng đơn giản, lại là nền tảng cho vô vàn loại bánh ngọt thơm ngon, hấp dẫn. Từ những chiếc bánh quy giòn tan cho đến những chiếc bánh bông lan mềm mịn, bột mì đều đóng vai trò quan trọng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm một số loại bánh đơn giản từ bột mì, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến những bí quyết để tạo nên những chiếc bánh hoàn hảo nhất.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt tay vào làm bánh, điều quan trọng nhất là chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Việc này giúp quá trình làm bánh diễn ra suôn sẻ và tiết kiệm thời gian.

1.1 Nguyên liệu cơ bản:

Bột mì đa dụng (All-purpose flour): Đây là loại bột mì phổ biến nhất, phù hợp với hầu hết các loại bánh. Lưu ý chọn loại bột mì chất lượng tốt, không bị vón cục. Khối lượng bột mì cần dùng sẽ tùy thuộc vào từng công thức bánh cụ thể.

Đường: Đường cát trắng là loại đường phổ biến được sử dụng trong làm bánh. Tùy theo loại bánh và khẩu vị, bạn có thể thay thế bằng đường nâu, đường kính hoặc mật ong để tạo ra hương vị độc đáo.

Trứng: Trứng gà là một trong những nguyên liệu quan trọng trong làm bánh, cung cấp độ kết dính và độ ẩm cho bánh. Trứng nên được để ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để dễ đánh bông hơn.

Bơ: Bơ thường được sử dụng là bơ nhạt, không muối. Bơ cần được để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để dễ dàng trộn đều với các nguyên liệu khác. Bạn cũng có thể thay thế bơ bằng dầu ăn hoặc dầu thực vật, nhưng hương vị bánh sẽ khác đi đôi chút.

Sữa tươi: Sữa tươi giúp làm mềm bánh và tăng độ ẩm. Bạn có thể dùng sữa tươi không đường hoặc sữa đặc tùy theo công thức.

Men nở (Baking powder/Baking soda): Đây là chất tạo độ nở cho bánh, giúp bánh bông xốp hơn. Baking powder là chất nở kép, trong khi baking soda là chất nở đơn, cần kết hợp với chất chua như sữa chua, giấm để hoạt động hiệu quả. Việc sử dụng loại men nào phụ thuộc vào công thức bánh.

Vani: Vani là gia vị tạo hương thơm hấp dẫn cho bánh. Bạn có thể sử dụng vani dạng lỏng hoặc vani dạng bột.

1.2 Dụng cụ cần thiết:

Bát tô: Cần chuẩn bị ít nhất 2-3 bát tô có kích thước khác nhau để trộn các nguyên liệu riêng biệt.

Máy đánh trứng: Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng sẽ giúp đánh bông trứng và các nguyên liệu khác dễ dàng hơn, tạo ra kết cấu bánh mịn màng hơn.

Rây: Rây bột mì giúp loại bỏ các cục bột, làm cho bột mịn hơn và bánh bông xốp hơn.

Khuôn bánh: Chọn khuôn bánh phù hợp với loại bánh bạn định làm. Có nhiều loại khuôn bánh khác nhau như khuôn tròn, khuôn vuông, khuôn chữ nhật…

Tấm lót nướng (Baking sheet): Sử dụng để lót khuôn bánh hoặc đặt bánh trực tiếp lên khi nướng.

Muỗng, thìa, dụng cụ đo lường: Cần có các dụng cụ đo lường chính xác như cân điện tử, cốc đong, thìa đong để đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu chính xác.

Găng tay: Nếu không muốn dính bột vào tay, hãy sử dụng găng tay khi nhào bột.

Phần 2: Các công thức làm bánh đơn giản từ bột mì

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm một số loại bánh đơn giản từ bột mì:

2.1 Bánh quy bơ đơn giản:

Nguyên liệu:
100g bơ mềm
50g đường
1 lòng đỏ trứng
200g bột mì
1/2 muỗng cà phê muối
Vani tùy thích

Cách làm:
1. Trộn đều bơ mềm và đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp.
2. Thêm lòng đỏ trứng và vani, tiếp tục trộn đều.
3. Rây bột mì và muối vào hỗn hợp, trộn đều đến khi tạo thành khối bột mềm.
4. Bọc bột vào màng bọc thực phẩm và để lạnh trong 30 phút.
5. Lấy bột ra cán mỏng, dùng khuôn bánh quy tạo hình.
6. Nướng ở 180 độ C trong 10-15 phút cho đến khi bánh vàng đều.

2.2 Bánh bông lan đơn giản:

Nguyên liệu:
3 quả trứng
100g đường
100g bột mì
1 muỗng cà phê baking powder
1 muỗng canh sữa tươi
Vani tùy thích

Cách làm:
1. Đánh bông trứng và đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp, màu trắng nhạt.
2. Rây bột mì và baking powder vào hỗn hợp, nhẹ nhàng trộn đều.
3. Thêm sữa tươi và vani, tiếp tục trộn đều.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được lót giấy nến.
5. Nướng ở 170 độ C trong 25-30 phút cho đến khi bánh chín vàng.

2.3 Bánh kếp đơn giản:

Nguyên liệu:
100g bột mì
1 muỗng cà phê baking powder
1 muỗng đường
1/2 muỗng cà phê muối
1 quả trứng
200ml sữa tươi
2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:
1. Trộn bột mì, baking powder, đường, và muối trong một cái bát.
2. Trong một cái bát khác, đánh trứng, sữa tươi và dầu ăn.
3. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện. Đừng trộn quá kỹ.
4. Làm nóng chảo với ít dầu ăn.
5. Múc từng muỗng bột vào chảo nóng, rán mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Phần 3: Bí quyết và lưu ý khi làm bánh từ bột mì

3.1 Bí quyết để bánh ngon hơn:

Đánh bông trứng kỹ: Đánh bông trứng kỹ sẽ giúp bánh bông xốp và mềm mịn hơn.
Rây bột mì: Rây bột mì giúp loại bỏ các cục bột, làm cho bột mịn hơn và bánh bông xốp hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng: Trộn bột nhẹ nhàng để tránh làm cho bánh bị chai cứng.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô sạch nghĩa là bánh đã chín.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ trước khi thưởng thức để bánh không bị bịnh, giữ được độ mềm và ngon lâu hơn.
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.

3.2 Lưu ý khi làm bánh từ bột mì:

Đọc kỹ công thức: Trước khi bắt đầu làm bánh, hãy đọc kỹ công thức và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ.
Đo lường chính xác: Đo lường nguyên liệu chính xác là rất quan trọng để đảm bảo bánh được thành công.
Thời gian nướng: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Không mở cửa lò quá thường xuyên: Mở cửa lò quá thường xuyên sẽ làm giảm nhiệt độ trong lò và ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Bảo quản bánh đúng cách: Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ ngon lâu hơn.

Phần 4: Khám phá thêm các loại bánh từ bột mì:

Bột mì là nguyên liệu đa năng, cho phép bạn sáng tạo ra vô số loại bánh khác nhau. Sau khi thành thạo các công thức cơ bản, bạn có thể thử sức với những loại bánh phức tạp hơn như bánh mì, bánh gato, bánh tart, bánh croissant… Mỗi loại bánh sẽ có những kỹ thuật và bí quyết riêng, đòi hỏi sự kiên trì và tỉ mỉ. Tuy nhiên, đừng ngại thử nghiệm và sáng tạo, bạn sẽ khám phá ra những loại bánh độc đáo và ngon miệng riêng của mình.

Kết luận:

Làm bánh từ bột mì là một quá trình thú vị và bổ ích. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã có những kiến thức cơ bản để tự tay làm ra những chiếc bánh ngon miệng cho gia đình và bạn bè. Hãy bắt đầu hành trình khám phá thế giới bánh ngọt của bạn ngay hôm nay! Chúc bạn thành công và ngon miệng!