Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh quy yến mạch ngon tuyệt đỉnh
Bánh quy yến mạch là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với công thức chi tiết và những bí quyết dưới đây, bạn sẽ tự tin làm ra những chiếc bánh quy giòn tan, thơm lừng, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm được mẻ bánh quy yến mạch hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Lưu ý chọn lựa nguyên liệu chất lượng để đảm bảo hương vị và độ giòn của bánh.
A. Nguyên liệu chính:
200g yến mạch cán dẹt (rolled oats): Yến mạch cán dẹt sẽ tạo độ giòn và kết cấu tốt hơn so với yến mạch nguyên hạt. Bạn có thể tìm mua ở các siêu thị lớn hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Lưu ý chọn loại yến mạch không thêm đường, muối hay hương liệu.
100g bơ nhạt (unsalted butter): Bơ nhạt giúp bánh có hương vị thơm ngon và độ mềm mịn cần thiết. Bơ nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho mềm để dễ đánh bông. Nếu bơ quá cứng, bạn có thể cắt nhỏ và cho vào lò vi sóng quay ở mức công suất thấp trong vài giây cho đến khi mềm. Tuyệt đối không làm chảy bơ.
100g đường nâu (brown sugar): Đường nâu mang lại vị ngọt đậm đà, hương thơm đặc trưng và màu sắc đẹp mắt cho bánh. Bạn có thể thay thế bằng đường trắng nhưng hương vị sẽ khác biệt.
50g đường trắng (granulated sugar): Đường trắng giúp cân bằng độ ngọt và tạo độ giòn cho bánh.
1 quả trứng gà: Trứng gà giúp liên kết các nguyên liệu và tạo độ mềm mại cho bánh. Nên sử dụng trứng gà ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông.
1 thìa cà phê vanilla extract: Vanilla extract sẽ làm tăng hương vị thơm ngon và hấp dẫn của bánh. Nếu không có vanilla extract, bạn có thể thay thế bằng 1/2 thìa cà phê tinh chất hạnh nhân hoặc bỏ qua bước này.
1/2 thìa cà phê muối: Muối giúp làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác và cân bằng độ ngọt của bánh.
B. Nguyên liệu tùy chọn (tăng hương vị và màu sắc):
50g chocolate chip: Chocolate chip sẽ làm tăng thêm vị ngọt và độ hấp dẫn của bánh. Bạn có thể sử dụng chocolate chip đen, sữa hoặc trắng tùy theo sở thích.
50g nho khô: Nho khô sẽ làm tăng độ ngọt và độ dai nhẹ cho bánh. Chọn loại nho khô không quá khô và không có vị chua.
50g các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, macadamia): Các loại hạt sẽ tăng thêm giá trị dinh dưỡng và độ giòn cho bánh. Nên rang sơ các loại hạt trước khi cho vào hỗn hợp để tăng hương vị.
1 thìa cà phê bột quế (cinnamon): Bột quế sẽ tạo nên hương vị ấm áp và thơm ngon cho bánh.
Phần 2: Cách làm bánh quy yến mạch
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu làm bánh quy yến mạch theo các bước sau:
Bước 1: Trộn bơ và đường:
Cho bơ mềm vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng hoặc phới đánh tay đánh bông bơ cho đến khi bơ chuyển sang màu nhạt và bông xốp.
Từ từ cho đường nâu và đường trắng vào tô, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bơ và đường mịn màng và nhạt màu hơn. Đánh càng kỹ càng tốt để bánh bông xốp hơn.
Bước 2: Thêm trứng và vanilla extract:
Đánh tan trứng gà và vanilla extract rồi từ từ cho vào hỗn hợp bơ và đường. Đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Thêm yến mạch và các nguyên liệu khác:
Cho yến mạch vào hỗn hợp bơ, đường, trứng. Trộn đều tay cho đến khi yến mạch được phủ đều bơ và đường.
Cho các nguyên liệu tùy chọn (chocolate chip, nho khô, các loại hạt, bột quế) vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 4: Nặn bánh và nướng:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F).
Lót giấy nướng lên khay nướng.
Dùng hai thìa hoặc tay nặn hỗn hợp thành những viên tròn dẹt với kích thước vừa phải (khoảng 2-3cm đường kính). Khoảng cách giữa các viên bánh nên cách nhau khoảng 2-3cm để bánh không bị dính vào nhau khi nướng.
Cho khay bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn. Thời gian nướng có thể tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
Bước 5: Làm nguội và thưởng thức:
Lấy khay bánh ra khỏi lò và để bánh nguội trên khay trong khoảng 5-10 phút trước khi chuyển sang giá để bánh nguội hoàn toàn.
Sau khi bánh nguội hẳn, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-5 ngày.
Phần 3: Bí quyết và lưu ý khi làm bánh quy yến mạch
Bí quyết làm bánh quy yến mạch ngon:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bơ nhạt, yến mạch cán dẹt chất lượng sẽ làm tăng hương vị và độ giòn của bánh.
Đánh bông bơ kỹ: Đánh bông bơ kỹ càng sẽ giúp bánh bông xốp và mềm mại hơn.
Không nhào bột quá kỹ: Trộn bột nhẹ nhàng để tránh làm bánh bị cứng.
Kiểm tra độ chín của bánh: Bánh chín khi có màu vàng nâu và giòn. Bạn có thể dùng tăm thử xem bánh đã chín chưa. Nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trên giá trước khi bảo quản sẽ giúp bánh giòn và ngon hơn.
Lưu ý khi làm bánh quy yến mạch:
Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng: Hãy kiểm tra bánh thường xuyên trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Nếu sử dụng các loại hạt, nên rang sơ trước khi cho vào hỗn hợp: Rang sơ các loại hạt sẽ làm tăng hương vị và độ giòn của bánh.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng: Điều này sẽ giúp bánh giữ được độ giòn lâu hơn.
Không nên cho quá nhiều nguyên liệu tùy chọn: Quá nhiều nguyên liệu tùy chọn có thể làm ảnh hưởng đến độ giòn và kết cấu của bánh.
Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể giảm lượng bơ xuống một chút: Tuy nhiên, không nên giảm quá nhiều vì sẽ làm bánh bị khô.
Phần 4: Biến tấu công thức:
Bạn có thể biến tấu công thức bánh quy yến mạch bằng cách:
Thay đổi loại đường: Sử dụng đường dừa, đường maple syrup để tạo ra hương vị độc đáo.
Thêm các loại gia vị khác: Thêm gừng, hồi, đinh hương để tạo ra hương vị ấm áp, lạ miệng.
Thêm trái cây khô khác: Sử dụng mận khô, dâu tây khô, cranberries.
Sử dụng các loại chocolate khác: Trộn lẫn nhiều loại chocolate chip khác nhau.
Thêm các loại mứt: Mứt cam, mứt dâu sẽ tạo ra hương vị trái cây tươi mát.
Với hướng dẫn chi tiết và những bí quyết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh quy yến mạch thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn có những giờ phút làm bánh vui vẻ và thưởng thức thành quả ngọt ngào của mình!
