Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh sinh nhật tại nhà: Từ A đến Z

Làm bánh sinh nhật tại nhà không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn mang lại niềm vui và sự tự hào khi bạn tự tay tạo ra một món quà ngọt ngào dành tặng người thân yêu. Hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết các công thức và bí quyết để bạn có thể tự tin làm nên những chiếc bánh sinh nhật tuyệt vời. Chúng ta sẽ cùng nhau trải nghiệm từ chọn nguyên liệu, cách làm, những mẹo nhỏ đến cách trang trí để tạo nên tác phẩm hoàn hảo.

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Trước khi bắt tay vào làm bánh, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và chất lượng là yếu tố then chốt quyết định thành công của chiếc bánh. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cho một số loại bánh sinh nhật phổ biến, bạn có thể tùy chỉnh theo sở thích và khẩu vị:

A. Bánh gato cơ bản (Sponge Cake):

Nguyên liệu khô:
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì cake flour nếu muốn bánh mềm hơn)
200g đường kính trắng (có thể giảm xuống 180g nếu muốn bánh không quá ngọt)
16g bột nở (baking powder)
4g bột baking soda
1/2 muỗng cà phê muối
Nguyên liệu ướt:
4 quả trứng gà tươi, ở nhiệt độ phòng (trứng lạnh sẽ làm bánh bị xẹp)
120ml sữa tươi không đường
120ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
1 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)

B. Kem tươi (Buttercream):

250g bơ nhạt, mềm ở nhiệt độ phòng (không được để bơ quá mềm, sẽ bị tách nước)
500g đường bột (để bánh không quá ngọt, có thể giảm xuống 400g)
1/2 muỗng cà phê muối
100ml sữa tươi (có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc nước cốt hoa quả để tạo hương vị)
Màu thực phẩm (tùy chọn, dùng để tạo màu cho kem)

C. Nguyên liệu trang trí:

Trái cây tươi (dâu tây, kiwi, xoài,…)
Chocolate (dạng thanh, chip, hoặc socola chảy)
Kẹo trang trí
Đường bột (để rắc lên bánh)
Hoa quả tươi hoặc hoa làm bánh

II. Cách làm bánh gato cơ bản:

1. Trộn nguyên liệu khô:

Cho bột mì, đường, bột nở, bột baking soda và muối vào một cái tô lớn. Dùng rây lọc hỗn hợp này qua rây để bột mịn và tránh vón cục. Việc rây bột giúp tạo không khí, làm bánh bông xốp hơn.

2. Trộn nguyên liệu ướt:

Trong một tô khác, đánh tan trứng cho đến khi bông lên và chuyển sang màu vàng nhạt.
Thêm sữa tươi, dầu ăn và vanilla extract vào hỗn hợp trứng. Tiếp tục đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

3. Kết hợp nguyên liệu ướt và khô:

Đổ từ từ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp nguyên liệu khô, vừa đổ vừa dùng phới lồng trộn đều theo một chiều, tránh đánh quá mạnh làm bánh bị dai. Trộn đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện là được, không cần trộn quá kỹ.

4. Đổ bột vào khuôn:

Chuẩn bị khuôn bánh (khuôn tròn 20cm là hợp lý), phết một lớp bơ mỏng và rắc một lớp bột mì mỏng lên khuôn để bánh không bị dính.
Đổ đều hỗn hợp bột vào khuôn.

5. Nướng bánh:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong 10 phút.
Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm thử bánh thấy không dính bột là được.

6. Làm nguội bánh:

Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, lật ngược khuôn và để bánh nguội hoàn toàn trên giá để bánh.

III. Cách làm kem bơ (Buttercream):

1. Đánh bơ:

Cho bơ mềm vào một tô lớn và dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi bơ chuyển sang màu nhạt và bông xốp. Đây là bước quan trọng để kem bông mịn, vì thế cần đánh thật kỹ.

2. Thêm đường bột:

Thêm đường bột vào tô bơ, chia làm nhiều lần và đánh đều cho đến khi đường bột hòa tan hoàn toàn vào bơ. Nếu thấy kem quá đặc, có thể thêm vài giọt sữa tươi để điều chỉnh độ sánh.

3. Thêm sữa tươi và màu thực phẩm (nếu có):

Thêm sữa tươi vào hỗn hợp và đánh tiếp cho đến khi kem bông mịn, mượt mà. Nếu muốn bánh có màu sắc, cho màu thực phẩm vào và trộn đều.

IV. Trang trí bánh:

1. Cắt bánh:

Cắt bánh gato thành hai hoặc ba lớp tùy thích.

2. Phủ kem:

Phết một lớp kem lên mặt lớp bánh dưới, đặt lớp bánh kế tiếp lên trên và tiếp tục phết kem lên mặt bánh.

3. Trang trí:

Sử dụng kem, trái cây tươi, chocolate, kẹo trang trí, đường bột để tạo nên một chiếc bánh sinh nhật thật đẹp mắt và hấp dẫn. Tùy thuộc vào sở thích và kỹ năng, bạn có thể tạo ra nhiều kiểu trang trí khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ.

V. Bí quyết và lưu ý:

Bơ: Sử dụng bơ nhạt, chất lượng tốt để kem có hương vị thơm ngon và mịn màng. Bơ cần ở nhiệt độ phòng, mềm nhưng không bị chảy.
Trứng: Sử dụng trứng tươi, ở nhiệt độ phòng sẽ giúp bánh bông xốp hơn.
Lò nướng: Mỗi lò nướng có nhiệt độ khác nhau, vì vậy bạn cần quan sát bánh trong quá trình nướng và điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Khuôn bánh: Chọn khuôn bánh phù hợp với kích thước và kiểu dáng bánh bạn muốn làm. Dùng giấy nến lót đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra.
Đánh kem: Đánh kem cần kỹ thuật và thời gian để kem bông mịn. Nếu kem bị tách nước, có thể do bơ không đủ mềm hoặc đánh quá mạnh.
Bảo quản bánh: Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 5-7 ngày.

VI. Các loại bánh sinh nhật khác:

Ngoài bánh gato cơ bản, bạn có thể thử làm các loại bánh sinh nhật khác như:

Bánh bông lan cuộn (Roll Cake): Bánh mềm mại, cuộn lại với kem tươi và trái cây bên trong.
Bánh chiffon: Bánh nhẹ, bông xốp, thường được làm với dầu ăn và lòng trắng trứng đánh bông.
Bánh cupcake: Bánh nhỏ xinh, dễ làm và rất thích hợp cho các bữa tiệc nhỏ.

VII. Kết luận:

Làm bánh sinh nhật tại nhà không khó như bạn nghĩ. Với sự kiên trì, tỉ mỉ và một chút sáng tạo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh sinh nhật thơm ngon, đẹp mắt để dành tặng người thân và bạn bè. Hãy tham khảo các công thức, bí quyết và lưu ý trên đây, cùng bắt tay vào thực hiện và trải nghiệm niềm vui tuyệt vời khi tự làm bánh nhé! Chúc bạn thành công!