Cánh Gà Chiên Xù: Bí Quyết Cho Món Ăn Vừa Giòn Tan Vừa Béo Ngậy
Cánh gà chiên xù là món ăn quen thuộc được yêu thích bởi vị giòn tan, béo ngậy, đậm đà, phù hợp với mọi lứa tuổi. Cách làm cánh gà chiên xù tưởng chừng đơn giản nhưng để có được món ăn ngon, giòn rụm, không bị ngấy lại là cả một nghệ thuật. Hãy cùng khám phá bí mật để tạo ra món cánh gà chiên xù hoàn hảo!
Nguyên Liệu:
– 500g cánh gà (nên chọn cánh gà tươi, da mỏng, kích thước vừa phải)
– 1 quả trứng gà
– 1/2 chén sữa tươi không đường
– 1/2 chén bột mì đa dụng
– 1 chén bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù)
– 1 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
– 1 muỗng cà phê muối
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– Dầu ăn
Chuẩn Bị:
1. Sơ chế cánh gà: Rửa sạch cánh gà, để ráo nước. Dùng dao khứa nhẹ vài đường lên cánh gà để gia vị ngấm đều hơn.
2. Ướp cánh gà: Cho cánh gà vào tô, thêm muối, tiêu, bột nghệ (nếu sử dụng) và trộn đều. Ướp cánh gà trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều.
3. Chuẩn bị bột: Trộn bột mì, bột chiên xù và muối. Chia hỗn hợp bột thành 2 phần: phần bột khô và phần bột ướt. Phần bột ướt gồm bột mì và sữa tươi, phần bột khô gồm bột chiên xù và muối.
Cách Làm:
1. Lăn cánh gà qua bột: Nhúng cánh gà vào bát bột ướt, lắc nhẹ để loại bỏ bớt bột thừa. Sau đó, lăn đều cánh gà qua bát bột khô, ấn nhẹ để bột bám đều.
2. Chiên cánh gà: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Khi dầu nóng già, thả từng miếng cánh gà vào chảo, chiên ngập dầu. Chiên cánh gà với lửa vừa, để đảm bảo gà chín đều, không bị cháy.
3. Kiểm tra độ chín: Dùng đũa xiên vào cánh gà, nếu thịt gà chín trắng, không còn màu hồng là đã chín.
4. Vớt cánh gà ra: Khi cánh gà đã chín, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bí Quyết Cho Cánh Gà Chiên Xù Hoàn Hảo:
– Chọn loại gà phù hợp: Nên chọn loại gà tươi ngon, da mỏng, cánh gà to vừa phải để khi chiên không bị khô.
– Ướp gà đúng cách: Ướp gà đủ thời gian cho gia vị thấm đều vào thịt.
– Trộn bột hợp lý: Tỷ lệ bột khô và bột ướt phù hợp giúp tạo lớp vỏ giòn tan, không bị bở.
– Điều chỉnh lửa: Chiên gà với lửa vừa để đảm bảo chín đều, không bị cháy xém.
– Kiểm tra độ chín: Nên dùng đũa xiên thử để kiểm tra độ chín của gà.
– Vớt gà ra đúng cách: Vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp cánh gà giòn lâu hơn.
Lưu Ý:
– Dầu chiên: Nên sử dụng dầu ăn có điểm bốc khói cao để tránh dầu bị khét, ảnh hưởng đến mùi vị của cánh gà.
– Nhiệt độ dầu: Khi chiên cánh gà, cần đảm bảo dầu đã nóng già, tránh tình trạng gà bị ngấm dầu, lớp vỏ không giòn.
– Thời gian chiên: Không nên chiên cánh gà quá lâu, sẽ dẫn đến thịt gà khô, cứng.
– Bảo quản: Cánh gà chiên xù ngon nhất khi ăn nóng. Nếu bảo quản, nên để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, có thể hâm lại trong lò vi sóng hoặc chiên lại qua dầu nóng.
Cách Thưởng Thức:
– Cánh gà chiên xù ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm tương ớt, mayonnaise hoặc nước sốt chua ngọt.
– Cánh gà chiên xù cũng có thể kết hợp với các món ăn khác như: cơm, bún, phở, salad,…
Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo thêm cho món cánh gà chiên xù:
– Thay đổi gia vị: Thay đổi gia vị ướp gà, bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác như: tỏi, gừng, sả, ớt, ngũ vị hương,…
– Thêm topping: Trang trí cánh gà chiên xù với các loại topping như: hành lá, tiêu đen, mè rang,…
– Thay đổi bột chiên: Thay bột chiên xù bằng bột panko để lớp vỏ giòn tan hơn.
Lời Kết:
Cánh gà chiên xù là món ăn đơn giản nhưng mang lại sự hấp dẫn khó cưỡng. Với những bí quyết được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này, mang đến bữa ăn ngon miệng cho gia đình và bạn bè!
