Chè Khúc Bạch: Hương vị thanh mát, ngọt ngào ngày hè

Chè khúc bạch là món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thanh mát, ngọt ngào, đẹp mắt. Món chè này thường được chế biến từ sữa tươi, gelatin, đường, và các loại trái cây như dâu tây, nho, vải, nhãn… mang đến cho bạn cảm giác sảng khoái, giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè khúc bạch thơm ngon, hấp dẫn tại nhà, cùng những bí quyết và lưu ý để bạn có thể tự tay chế biến món chè tuyệt vời này.

Nguyên liệu:

– 250ml sữa tươi không đường
– 1 gói gelatin (khoảng 10g)
– 100g đường (có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị)
– 1/2 quả chanh (hoặc 1 muỗng cà phê nước cốt chanh)
– 100g trái cây tươi (dâu tây, nho, vải, nhãn,…)
– Nước lạnh

Dụng cụ:

– Nồi nhỏ
– Phới khuấy
– Bát tô
– Muỗng canh
– Muỗng cà phê
– Khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn tròn
– Dao sắc
– Lưới lọc

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị gelatin:

– Cho gelatin vào bát tô, thêm 1/2 chén nước lạnh, khuấy đều cho gelatin nở mềm.

Bước 2: Nấu sữa tươi:

– Cho sữa tươi vào nồi nhỏ, thêm đường và nước cốt chanh (hoặc lát chanh), khuấy đều.
– Đun sữa tươi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và sữa hơi ấm.
– Không nên đun sữa sôi, vì gelatin có thể bị đông cứng lại.

Bước 3: Trộn gelatin vào sữa:

– Tắt bếp, lọc hỗn hợp sữa qua lưới lọc để loại bỏ những hạt đường không tan.
– Từ từ đổ gelatin đã nở mềm vào nồi sữa, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn:

– Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn tròn, lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào đáy khuôn để dễ dàng lấy khúc bạch ra sau khi đông.
– Đổ hỗn hợp sữa và gelatin vào khuôn.
– Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4-6 tiếng hoặc đến khi hỗn hợp đông cứng hoàn toàn.

Bước 5: Cắt khúc bạch:

– Khi khúc bạch đã đông cứng, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh.
– Dùng dao sắc cắt khúc bạch thành những miếng nhỏ, hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy ý.

Bước 6: Trang trí và thưởng thức:

– Rửa sạch trái cây, cắt thành những miếng nhỏ.
– Cho khúc bạch vào bát, thêm trái cây lên trên.
– Có thể thêm một chút nước cốt dừa hoặc nước đường tùy khẩu vị.
– Thưởng thức chè khúc bạch khi còn lạnh.

Bí quyết:

– Để có khúc bạch đẹp mắt, nên sử dụng khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn tròn, có thể tạo hình bằng cách đổ hỗn hợp vào các khuôn silicon hình trái tim, hình bông hoa,…
– Khi đun sữa, nên khuấy đều tay để tránh sữa bị cháy.
– Không nên cho gelatin vào sữa khi sữa còn nóng, vì gelatin có thể bị đông cứng lại.
– Nên sử dụng sữa tươi không đường để có được hương vị thơm ngon và thanh mát.
– Có thể thay thế đường bằng mật ong hoặc đường ăn kiêng tùy khẩu vị.
– Nên cho trái cây vào sát lúc ăn để giữ được độ tươi ngon.

Lưu ý:

– Nên sử dụng gelatin chất lượng tốt để đảm bảo khúc bạch có độ sánh mịn.
– Bảo quản khúc bạch trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
– Tránh để khúc bạch tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
– Không nên cho quá nhiều đường vào chè, vì sẽ làm mất đi vị ngọt thanh mát vốn có của khúc bạch.

Kết luận:

Chè khúc bạch là món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Với hướng dẫn chi tiết và bí quyết trên, bạn có thể tự tay chế biến món chè này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng thử và cảm nhận vị ngọt thanh mát, sảng khoái của chè khúc bạch nhé!