Chè lam gấc – Hương vị tuổi thơ ngọt ngào

Chè lam gấc, món ăn giản dị mà đậm đà hương vị, là một phần ký ức tuổi thơ của biết bao người. Sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của đường, vị bùi của mè rang và màu đỏ rực rỡ, thơm lừng của gấc đã tạo nên một món chè đặc biệt, hấp dẫn. Cùng khám phá bí quyết chế biến chè lam gấc, mang hương vị ngọt ngào của tuổi thơ về lại với gia đình bạn!

# 1. Nguyên liệu:

– Gấc chín: 1 quả (nên chọn quả gấc chín đều, vỏ bóng, hạt cứng)
– Đường trắng: 200 gram (có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị)
– Mè trắng: 100 gram (nên chọn mè trắng nguyên hạt)
– Dầu ăn: 1 muỗng canh (dùng để rang mè)
– Nước cốt dừa: 50ml (tùy chọn, dùng để tạo thêm vị béo)
– Muối: 1/2 muỗng cà phê (dùng để tăng hương vị cho mè rang)

# 2. Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị gấc:

– Rửa sạch quả gấc, dùng dao sắc tách đôi quả gấc, lấy phần ruột.
– Dùng muỗng hoặc dụng cụ chuyên dụng để tách hạt gấc ra khỏi phần thịt.
– Cho phần thịt gấc vào tô, dùng muỗng nghiền nát thật mịn.

Bước 2: Rang mè:

– Cho mè vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ.
– Dùng đũa đảo liên tục để mè chín đều, có màu vàng nâu và dậy mùi thơm.
– Khi mè chín, cho vào một chiếc tô, để nguội bớt rồi dùng cối giã nhuyễn mè. Lưu ý: Nên giã mè thành bột mịn, không nên để lại hạt mè nguyên.

Bước 3: Nấu chè:

– Cho phần thịt gấc đã nghiền nhuyễn vào nồi, thêm đường và nước vào nồi, khuấy đều.
– Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay, không để chè bị cháy khét.
– Khi chè sôi, vặn lửa nhỏ liu riu, tiếp tục nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chè sánh lại, đường tan hết.
– Trong quá trình nấu, cần chú ý khuấy đều tay để tránh chè bị vón cục và cháy.

Bước 4: Hoàn thiện:

– Khi chè đã sánh mịn, tắt bếp, cho mè rang vào khuấy đều.
– Tùy khẩu vị, có thể thêm nước cốt dừa vào chè trước khi tắt bếp.
– Cho chè lam gấc ra bát, trang trí thêm một ít mè rang lên trên.

# 3. Bí quyết:

– Chọn gấc: Nên chọn quả gấc chín đều, vỏ bóng, hạt cứng để đảm bảo chè có màu đỏ đẹp, vị ngọt và thơm ngon.
– Rang mè: Khi rang mè, cần chú ý đảo đều tay để mè chín đều, có màu vàng nâu và dậy mùi thơm. Không nên rang mè quá lửa sẽ làm mè bị cháy khét, ảnh hưởng đến mùi vị của chè.
– Giã mè: Nên giã mè thật mịn để chè có độ sánh mịn, không bị hạt mè lợn cợn.
– Nấu chè: Trong quá trình nấu chè, cần chú ý khuấy đều tay, không để chè bị cháy khét.
– Nước cốt dừa: Nếu muốn chè có vị béo ngậy, có thể thêm nước cốt dừa vào chè trước khi tắt bếp.

# 4. Lưu ý:

– Nên sử dụng gấc tươi để chè có màu sắc đẹp nhất và hương vị thơm ngon nhất.
– Nên bảo quản chè lam gấc trong tủ lạnh sau khi nguội để giữ được độ tươi ngon.
– Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.

# 5. Mẹo nhỏ:

– Để tăng thêm hương vị cho chè, bạn có thể thêm một chút nước hoa bưởi hoặc lá dứa khi nấu chè.
– Chè lam gấc có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.
– Chè lam gấc có thể dùng kèm với bánh mì, bánh flan, kem, hoặc đơn giản là một món ăn nhẹ nhàng trong những ngày hè oi bức.

# 6. Công dụng của gấc:

Gấc là loại quả giàu vitamin A, E, C và các khoáng chất như sắt, kẽm, magie,… Gấc có tác dụng rất tốt cho sức khỏe:

– Tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa
– Hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho hệ tim mạch
– Bổ sung vitamin A, tốt cho mắt
– Chống viêm nhiễm, bảo vệ gan
– Ngăn ngừa ung thư

Chè lam gấc, với hương vị thơm ngon, ngọt ngào, là món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy trổ tài thực hiện món chè lam gấc để cùng gia đình thưởng thức món ngon và lưu giữ những kỷ niệm ngọt ngào.