Hướng dẫn chi tiết cách làm gà rán giòn tan, ngon mê ly

Gà rán – món ăn quen thuộc, hấp dẫn và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm cùng lớp vỏ vàng rộm hấp dẫn. Từ cách làm truyền thống đến biến tấu độc đáo, gà rán luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hay những cuộc vui tụ họp bạn bè.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà rán chuẩn vị, với đầy đủ các bước, bí quyết và lưu ý giúp bạn tạo ra món ăn ngon khó cưỡng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

a. Gà:

– Lựa chọn gà:
– Gà ta: Thịt chắc, ngọt, da dày, phù hợp cho món gà rán truyền thống.
– Gà công nghiệp: Thịt mềm, ít mỡ, dễ chế biến, phù hợp với các biến tấu.
– Gà mái: Thịt mềm, da mỏng, phù hợp cho gà rán giòn.
– Gà trống: Thịt săn chắc, da dày, phù hợp cho gà rán nguyên con.
– Số lượng gà: Tùy theo nhu cầu và số lượng người ăn, bạn có thể sử dụng 1 con gà nguyên con, hoặc mua đùi, cánh, ức gà riêng lẻ.
– Sơ chế gà:
– Rửa sạch gà với nước muối pha loãng.
– Luộc sơ gà trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp da gà săn chắc.
– Vớt gà ra, để nguội, sau đó chặt thành các miếng vừa ăn.

b. Gia vị ướp gà:

– 1 muỗng canh muối
– 1 muỗng cà phê tiêu đen
– 1 muỗng cà phê bột ngọt
– 1 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn)
– 1 muỗng canh mật ong
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1/2 muỗng canh nước tương
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
– 1 củ hành tím băm nhỏ
– 1 tép tỏi băm nhỏ
– 1 quả ớt sừng băm nhỏ (tùy chọn)

c. Bột chiên:

– 1 chén bột mì đa dụng
– 1/2 chén bột bắp
– 1/2 muỗng cà phê bột nở
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh đường
– 1 quả trứng gà
– Nước lạnh (khoảng 1/2 chén)

d. Dầu chiên:

– Dầu ăn hoặc dầu thực vật, đủ ngập gà.

2. Cách làm gà rán:

a. Ướp gà:

– Cho tất cả gia vị đã chuẩn bị vào một tô lớn.
– Trộn đều gia vị cho đến khi tan hoàn toàn.
– Cho gà vào tô gia vị, đảo đều cho gà thấm gia vị.
– Ướp gà trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tối ưu nhất là 2-3 giờ.

b. Pha bột chiên:

– Cho bột mì, bột bắp, bột nở, muối, đường vào một tô lớn.
– Trộn đều các loại bột.
– Đập trứng gà vào tô bột, khuấy đều.
– Từ từ cho nước lạnh vào tô bột, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt mịn, không quá đặc, không quá lỏng.

c. Chiên gà:

– Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dầu.
– Lần lượt nhúng từng miếng gà vào hỗn hợp bột chiên, áo đều bột xung quanh gà.
– Cho gà đã áo bột vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa, cho đến khi gà chín vàng đều.
– Lật gà thường xuyên để đảm bảo gà chín đều.
– Khi gà chín, vớt gà ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

3. Bí quyết để có gà rán ngon:

– Lựa chọn gà tươi ngon: Gà tươi sẽ có thịt săn chắc, da căng bóng, không có mùi hôi.
– Ướp gà kỹ lưỡng: Ướp gà càng lâu, gà càng thấm gia vị, thịt mềm và thơm ngon hơn.
– Bột chiên khô ráo: Bột chiên khô ráo sẽ giúp gà rán giòn hơn.
– Dầu chiên nóng: Dầu chiên nóng sẽ giúp gà rán giòn tan, không bị ngấm dầu.
– Chiên gà với lửa vừa: Chiên gà với lửa vừa sẽ giúp gà chín đều, không bị cháy xém.
– Vớt gà ra để ráo dầu: Vớt gà ra để ráo dầu sẽ giúp gà giòn rụm hơn.

4. Lưu ý:

– Kiểm tra nhiệt độ dầu chiên: Dầu chiên nóng quá sẽ làm gà bị cháy xém, dầu chiên không đủ nóng sẽ làm gà bị ngấm dầu.
– Không chiên gà đông lạnh: Gà đông lạnh khi chiên sẽ không được giòn, thịt bị dai.
– Không chiên gà quá lâu: Chiên gà quá lâu sẽ làm gà bị khô, mất đi độ ẩm.
– Sử dụng chảo chiên có đáy dày: Chảo chiên có đáy dày sẽ giúp nhiệt độ phân bố đều, gà chín đều và không bị cháy xém.
– Bảo quản gà rán: Gà rán nên ăn ngay khi còn nóng, nếu bảo quản, nên cho gà vào hộp kín, để tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày.

5. Một số biến tấu cho gà rán:

– Gà rán kiểu Hàn Quốc: Ướp gà với gia vị Hàn Quốc như gochujang, gochugaru, đường, nước tương, tỏi, hành, sau đó chiên với lửa vừa.
– Gà rán kiểu Nhật Bản: Ướp gà với gia vị Nhật Bản như mirin, sake, shoyu, đường, gừng, sau đó chiên với lửa vừa.
– Gà rán tẩm bột chiên xù: Sau khi ướp gà, lăn gà qua bột chiên xù, sau đó chiên với lửa vừa.
– Gà rán sốt chua ngọt: Sau khi chiên gà, cho gà vào chảo, rưới sốt chua ngọt lên, đảo đều cho gà thấm sốt.
– Gà rán sốt mayonnaise: Sau khi chiên gà, cho gà vào chảo, rưới sốt mayonnaise lên, đảo đều cho gà thấm sốt.

6. Cách trang trí và trình bày gà rán:

– Gà rán: Cho gà rán vào đĩa, trang trí thêm rau củ quả như cà chua, dưa leo, xà lách, hành tây.
– Gà rán sốt: Cho gà rán sốt vào đĩa, trang trí thêm rau củ quả như cà chua, dưa leo, xà lách, hành tây, rưới sốt lên gà.
– Gà rán kiểu Hàn Quốc: Cho gà rán kiểu Hàn Quốc vào đĩa, trang trí thêm rau củ quả như kim chi, dưa chuột, hành tây.
– Gà rán kiểu Nhật Bản: Cho gà rán kiểu Nhật Bản vào đĩa, trang trí thêm rau củ quả như dưa chuột, hành tây, rưới sốt lên gà.

7. Cách thưởng thức gà rán:

– Gà rán nên ăn nóng để giữ được độ giòn, ngon.
– Gà rán có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, salad rau củ.
– Gà rán có thể chấm với tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, sốt chua ngọt.

Chúc bạn thành công với món gà rán của mình!