Hướng Dẫn Cách Làm Kem Tại Nhà – Thưởng Thức Nét Ngọt Ngào Từ Chính Tay Bạn

Kem, món tráng miệng yêu thích của nhiều người, nay đã có thể được thực hiện ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và quy trình dễ dàng. Bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp để tạo ra những viên kem ngon tuyệt vời. Chỉ cần một chút kiên nhẫn, sự sáng tạo, và công thức phù hợp, bạn sẽ có ngay những ly kem mát lạnh, thơm ngon, mang hương vị riêng biệt của bản thân.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

1. Nguyên Liệu Cơ Bản:

– Sữa tươi: Chọn sữa tươi nguyên chất, không đường, hoặc sữa tươi có đường tùy theo sở thích. Sữa tươi đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ sánh mịn, béo ngậy cho kem.
– Kem tươi: Sử dụng kem tươi loại whipping cream, có độ béo từ 35% trở lên, giúp tạo kết cấu bông xốp, mềm mịn cho kem.
– Đường: Đường là thành phần tạo vị ngọt cho kem, bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
– Lòng đỏ trứng gà: Lòng đỏ trứng gà mang lại độ béo ngậy và kết cấu đặc sánh cho kem. Lưu ý, sử dụng trứng gà tươi ngon, được bảo quản kỹ lưỡng.

2. Nguyên Liệu Thêm Vị:

– Vani: Vani mang lại hương vị thơm ngon, dễ chịu cho kem. Bạn có thể sử dụng tinh chất vani hoặc vani hạt xay.
– Chocolate: Thêm chocolate đen, sữa, hoặc trắng vào kem để tạo hương vị đậm đà, hấp dẫn.
– Trái cây: Sử dụng trái cây tươi, đông lạnh, hoặc siro trái cây để tạo thêm hương vị và màu sắc cho kem.
– Các loại hạt: Các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, macadamia… tạo thêm độ giòn, bùi cho kem.

3. Dụng Cụ Cần Thiêt:

– Máy đánh trứng: Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng đều có thể sử dụng để đánh bông kem tươi và hỗn hợp kem.
– Chậu inox: Chậu inox dùng để làm lạnh hỗn hợp kem sau khi đánh bông.
– Hộp đựng kem: Sử dụng hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản kem trong tủ lạnh.
– Thìa khuấy: Thìa khuấy để khuấy đều hỗn hợp kem, tránh bị vón cục.
– Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn các loại trái cây hoặc các nguyên liệu khác.
– Khay đựng kem: Khay đựng kem giúp bạn dễ dàng tạo hình cho kem.

II. Cách Làm Kem Tại Nhà

1. Công Thức Cơ Bản:

– Chuẩn bị:
– 250ml sữa tươi
– 100ml kem tươi
– 100g đường
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 1 thìa cà phê tinh chất vani

– Thực hiện:
– Bước 1: Đánh bông kem tươi: Cho kem tươi vào bát to, dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn.
– Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng: Cho lòng đỏ trứng và đường vào bát, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp bông lên, màu trắng nhạt.
– Bước 3: Trộn hỗn hợp: Cho sữa tươi vào nồi, đun nóng nhẹ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó cho hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh bông vào nồi sữa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, không bị vón cục.
– Bước 4: Trộn hỗn hợp kem: Cho hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng đã nấu chín vào bát kem tươi đã đánh bông, khuấy đều nhẹ nhàng, tránh làm kem bị xẹp. Cho thêm tinh chất vani vào hỗn hợp, khuấy đều.
– Bước 5: Làm lạnh kem: Cho hỗn hợp kem vào chậu inox đã được chuẩn bị sẵn đá lạnh, khuấy đều trong vòng 15-20 phút cho đến khi kem nguội hẳn. Sau đó cho kem vào hộp đựng, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh từ 4-6 tiếng.

2. Biến Tấu Vị Kem:

– Kem Sữa Chua:
– Nguyên liệu: 250ml sữa chua không đường, 100ml kem tươi, 50g đường, 1 thìa cà phê tinh chất vani.
– Thực hiện: Cho sữa chua, kem tươi, đường và tinh chất vani vào bát, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh. Sau đó làm lạnh kem như bước 5 trong công thức cơ bản.
– Kem Chocolate:
– Nguyên liệu: 200ml sữa tươi, 100ml kem tươi, 100g chocolate đen, 50g đường, 1 thìa cà phê tinh chất vani.
– Thực hiện: Cho chocolate đen vào bát, cách thủy cho chocolate tan chảy hoàn toàn. Sau đó cho sữa tươi vào nồi, đun nóng nhẹ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Cho hỗn hợp sữa và đường vào bát chocolate đã tan chảy, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó cho hỗn hợp vào bát kem tươi đã đánh bông, khuấy đều nhẹ nhàng. Cho thêm tinh chất vani vào hỗn hợp, khuấy đều. Làm lạnh kem như bước 5 trong công thức cơ bản.
– Kem Trái Cây:
– Nguyên liệu: 200ml sữa tươi, 100ml kem tươi, 200g trái cây tươi hoặc đông lạnh (như dâu tây, việt quất, xoài, chuối…), 50g đường, 1 thìa cà phê tinh chất vani.
– Thực hiện: Xay nhuyễn trái cây, sau đó cho trái cây đã xay vào nồi, đun nóng nhẹ, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Cho hỗn hợp trái cây vào bát kem tươi đã đánh bông, khuấy đều nhẹ nhàng. Cho thêm tinh chất vani vào hỗn hợp, khuấy đều. Làm lạnh kem như bước 5 trong công thức cơ bản.

3. Một Số Bí Quyết:

– Sử dụng kem tươi loại whipping cream, có độ béo từ 35% trở lên để tạo kết cấu bông xốp, mềm mịn cho kem.
– Đánh bông kem tươi ở nhiệt độ lạnh, khoảng 4-8 độ C, sẽ giúp kem bông mịn, không bị chảy nước.
– Sau khi đánh bông kem tươi, nên cho kem vào tủ lạnh bảo quản trong 15 phút để kem giữ được độ bông xốp.
– Khi trộn hỗn hợp kem, nên khuấy đều nhẹ nhàng, tránh làm kem bị xẹp.
– Nên cho kem vào hộp đựng, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh từ 4-6 tiếng để kem đông cứng, ngon hơn.

4. Lưu Ý:

– Sử dụng trứng gà tươi ngon, được bảo quản kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Nên chọn trái cây tươi ngon, không bị dập nát để tạo thêm hương vị và màu sắc cho kem.
– Khi sử dụng máy đánh trứng, nên chú ý tốc độ đánh để tránh làm kem bị vón cục hoặc bị nhão.
– Không nên cho quá nhiều đường vào kem, điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị để tránh kem bị ngọt quá.

III. Cách Trang Trí Kem

– Sử dụng trái cây tươi: Trái cây tươi mang lại màu sắc rực rỡ, hương vị tự nhiên cho kem. Bạn có thể sử dụng dâu tây, việt quất, xoài, chuối… để trang trí kem.
– Sử dụng chocolate: Chocolate đen, sữa, hoặc trắng được sử dụng để tạo hình, rắc lên kem hoặc tạo thành những đường kẻ sọc độc đáo.
– Sử dụng hạt: Các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, macadamia… mang lại độ giòn, bùi cho kem.
– Sử dụng siro: Siro trái cây hoặc siro socola tạo thêm hương vị và màu sắc cho kem.

IV. Lưu Trữ Kem

– Kem có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 4-6 tiếng.
– Nếu muốn bảo quản kem lâu hơn, bạn có thể cho kem vào túi zip, ép hết không khí và bảo quản trong tủ đông.
– Khi sử dụng kem đông lạnh, nên để kem ở nhiệt độ thường trong khoảng 15-20 phút để kem mềm ra, dễ ăn hơn.

V. Kết Luận

Làm kem tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn tạo ra những ly kem thơm ngon, mang hương vị riêng biệt của bản thân. Với những công thức đơn giản, dễ thực hiện và những bí quyết được chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những viên kem ngon tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ngọt ngào!