Hướng dẫn làm kẹo marshmallow thơm ngon tại nhà

Kẹo marshmallow là một loại kẹo ngọt ngào, mềm mịn và có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn. Bạn có thể tận hưởng vị ngọt ngào của marshmallow trong bánh nướng, smores, hoặc đơn giản là nhâm nhi cùng tách trà nóng. Thay vì mua kẹo marshmallow đóng gói sẵn, bạn có thể tự tay làm kẹo marshmallow tại nhà với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và hương vị tự nhiên.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Gelatin: Gelatin là thành phần chính tạo nên độ mềm, dẻo cho marshmallow. Nên sử dụng gelatin không vị để giữ nguyên hương vị tự nhiên của kẹo.
– Lượng gelatin: Sử dụng 2-3 muỗng canh gelatin cho 1 bát kẹo marshmallow (khoảng 250ml).
– Đường: Đường là nguồn cung cấp vị ngọt cho kẹo.
– Loại đường: Nên sử dụng đường trắng hoặc đường cát trắng.
– Lượng đường: Tùy thuộc vào độ ngọt bạn mong muốn, nhưng thường khoảng 150-200g đường cho 1 bát kẹo marshmallow.
– Nước: Nước giúp hòa tan gelatin và tạo độ ẩm cho kẹo.
– Lượng nước: Sử dụng khoảng 100ml nước cho 1 bát kẹo marshmallow.
– Si rô ngô: Si rô ngô giúp kẹo marshmallow có độ kết dính và giữ ẩm tốt hơn.
– Loại si rô ngô: Nên sử dụng si rô ngô nhẹ (light corn syrup) vì nó ít vị ngọt hơn so với si rô ngô đậm (dark corn syrup).
– Lượng si rô ngô: Khoảng 75ml si rô ngô cho 1 bát kẹo marshmallow.
– Muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của kẹo.
– Lượng muối: Chỉ cần một chút muối, khoảng 1/4 muỗng cà phê cho 1 bát kẹo marshmallow.
– Vani: Vani mang đến hương vị thơm ngon cho kẹo marshmallow.
– Loại vani: Nên sử dụng vani nguyên chất để có mùi thơm tự nhiên.
– Lượng vani: Khoảng 1 muỗng cà phê vani cho 1 bát kẹo marshmallow.
– Màu thực phẩm (tùy chọn): Màu thực phẩm giúp kẹo marshmallow thêm đẹp mắt.
– Lượng màu thực phẩm: Thêm một vài giọt màu thực phẩm tùy theo màu sắc bạn muốn.

2. Cách làm kẹo marshmallow:

– Bước 1: Hòa tan gelatin:
– Cho gelatin vào bát và thêm nước lạnh. Khuấy đều cho gelatin ngấm nước trong khoảng 5-10 phút.
– Cho hỗn hợp gelatin vào nồi nhỏ, đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Khuấy đều cho gelatin tan chảy hoàn toàn.
– Bước 2: Nấu si rô:
– Cho đường, si rô ngô, nước và muối vào nồi lớn. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan chảy hoàn toàn.
– Dùng nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ của si rô. Si rô đạt đến 105 độ C (221 độ F) là đạt yêu cầu.
– Bước 3: Trộn gelatin và si rô:
– Từ từ rót si rô nóng vào hỗn hợp gelatin, khuấy đều.
– Cho vani và màu thực phẩm (nếu sử dụng) vào hỗn hợp.
– Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh và nguội bớt.
– Bước 4: Đánh bông kẹo:
– Cho hỗn hợp kẹo marshmallow vào máy đánh trứng. Đánh bông kẹo ở tốc độ cao trong khoảng 10-15 phút.
– Kẹo marshmallow đạt yêu cầu khi bông xốp, nhẹ và có độ bóng nhẹ.
– Bước 5: Tạo hình kẹo:
– Chuẩn bị khuôn kẹo hoặc khay nướng có lót giấy nến.
– Cho kẹo marshmallow vào khuôn hoặc khay nướng.
– Dùng spatula hoặc muỗng dàn đều kẹo marshmallow.
– Để kẹo marshmallow nguội trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ.
– Bước 6: Cắt kẹo:
– Sau khi kẹo nguội, cắt kẹo marshmallow thành những hình vuông hoặc hình chữ nhật.
– Bọc kẹo marshmallow vào giấy nến hoặc giấy bạc để bảo quản.

3. Bí quyết làm kẹo marshmallow:

– Sử dụng gelatin chất lượng tốt: Gelatin chất lượng tốt sẽ tạo nên kẹo marshmallow mềm, dẻo và có độ kết dính tốt hơn.
– Kiểm tra nhiệt độ của si rô: Kiểm tra nhiệt độ si rô bằng nhiệt kế để đảm bảo si rô đạt đến nhiệt độ phù hợp, giúp kẹo marshmallow có độ kết dính và giữ ẩm tốt.
– Đánh bông kẹo kỹ: Đánh bông kẹo đủ thời gian để kẹo marshmallow xốp, nhẹ và có độ bóng nhẹ.
– Sử dụng khuôn phù hợp: Sử dụng khuôn kẹo phù hợp để kẹo marshmallow dễ dàng tạo hình và giữ được hình dáng đẹp sau khi nguội.
– Bảo quản kẹo marshmallow đúng cách: Bảo quản kẹo marshmallow trong hộp kín hoặc bọc giấy nến, giấy bạc để kẹo không bị khô cứng.

4. Lưu ý khi làm kẹo marshmallow:

– Không nên sử dụng gelatin quá hạn hoặc gelatin không rõ nguồn gốc, vì nó có thể ảnh hưởng đến chất lượng kẹo.
– Không nên đun si rô quá lửa, vì si rô có thể bị cháy và ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của kẹo.
– Không nên đánh bông kẹo quá lâu, vì kẹo có thể bị khô và cứng.
– Nên sử dụng máy đánh trứng có công suất lớn để đánh bông kẹo dễ dàng và nhanh chóng.
– Bảo quản kẹo marshmallow ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

5. Một số biến tấu kẹo marshmallow:

– Thêm hương vị: Bạn có thể thêm các loại hương vị khác vào kẹo marshmallow như: sô cô la, cafe, trà, trái cây…
– Thêm màu sắc: Thêm màu thực phẩm vào kẹo marshmallow để tạo nên kẹo marshmallow nhiều màu sắc.
– Tạo hình độc đáo: Bạn có thể tạo hình kẹo marshmallow theo ý thích, chẳng hạn như hình tròn, hình trái tim, hình ngôi sao…

Kết luận:

Làm kẹo marshmallow tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và bí quyết nhỏ, bạn có thể tự tay làm kẹo marshmallow thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè bằng những chiếc kẹo marshmallow do chính tay bạn làm!