Cách Làm Tào Phớ Trân Châu Đường Đen: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A – Z

Tào phớ trân châu đường đen – món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt hiệu quả, là lựa chọn lý tưởng cho những ngày nắng nóng. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng tự tay làm tào phớ trân châu đường đen thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

I. Nguyên Liệu:

1. Phần Tào Phớ:

– 1 lít sữa đậu nành (có thể dùng sữa tươi hoặc sữa đặc)
– 1 muỗng canh giấm trắng hoặc nước cốt chanh
– 1/2 muỗng cà phê muối (tùy chọn)

2. Phần Trân Châu:

– 100g bột năng
– 10g bột gạo
– 25g đường
– 1/2 muỗng cà phê bột trà xanh (tùy chọn)
– Nước

3. Phần Đường Đen:

– 100g đường đen
– 100ml nước
– 1/2 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn)

4. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):

– Sữa đặc
– Kem tươi
– Bột cacao
– Trân châu trắng
– Đá viên

II. Cách Làm:

1. Làm Tào Phớ:

– Bước 1: Đun sôi sữa đậu nành trong nồi, hạ lửa nhỏ, khuấy đều.
– Bước 2: Cho giấm trắng hoặc nước cốt chanh vào nồi sữa, khuấy nhẹ nhàng, sữa sẽ đông lại thành từng mảng.
– Bước 3: Dùng muôi vớt phần tào phớ ra rổ có lót vải mỏng, để ráo nước.
– Bước 4: Sau khi tào phớ ráo nước, dùng tay bóp nhẹ tào phớ cho mềm mịn.
– Bước 5: Cho tào phớ vào tô, thêm muối (tùy chọn) và bảo quản trong tủ lạnh đến khi sử dụng.

2. Làm Trân Châu:

– Bước 1: Trộn đều bột năng, bột gạo, đường, bột trà xanh (tùy chọn) trong một tô.
– Bước 2: Từ từ thêm nước vào tô bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn, sánh.
– Bước 3: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho từng viên bột vào, khuấy đều để tránh trân châu dính vào nhau.
– Bước 4: Khi trân châu nổi lên mặt nước và trong suốt, vớt ra rổ, ngâm vào nước lạnh để nguội.

3. Làm Đường Đen:

– Bước 1: Cho đường đen và nước vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ.
– Bước 2: Khi đường đen tan chảy hoàn toàn, hạ lửa nhỏ, khuấy đều.
– Bước 3: Cho bột quế (tùy chọn) vào nồi, khuấy đều, đun thêm khoảng 5 phút cho đường đen sánh lại.
– Bước 4: Tắt bếp, để đường đen nguội.

4. Trình Bày:

– Bước 1: Cho tào phớ ra bát hoặc ly.
– Bước 2: Chan nước đường đen lên trên.
– Bước 3: Cho trân châu vào bát/ly tào phớ.
– Bước 4: Trang trí thêm sữa đặc, kem tươi, bột cacao, trân châu trắng, đá viên (tùy theo sở thích).

III. Bí Quyết & Lưu Ý:

1. Bí Quyết Làm Tào Phớ Ngon:

– Sữa đậu nành: Nên dùng sữa đậu nành nguyên chất, không pha thêm nước.
– Giấm hoặc nước cốt chanh: Nên sử dụng loại giấm hoặc nước cốt chanh tươi, đảm bảo độ chua vừa phải.
– Tỷ lệ giấm/nước cốt chanh: Sử dụng quá nhiều giấm hoặc nước cốt chanh sẽ khiến tào phớ bị chua, quá ít sẽ khiến tào phớ không đông lại.
– Khuấy đều: Khuấy đều sữa khi đun sôi, khi cho giấm hoặc nước cốt chanh vào để đảm bảo tào phớ mịn, đều.
– Bóp tào phớ: Bóp nhẹ tào phớ sau khi ráo nước giúp tào phớ mềm mịn, dễ ăn.

2. Bí Quyết Làm Trân Châu Ngon:

– Bột năng: Nên sử dụng bột năng nguyên chất, không pha trộn với các loại bột khác.
– Tỷ lệ bột năng/bột gạo: Tỷ lệ 10:1 giúp trân châu dai ngon, không bị bở.
– Bột trà xanh: Sử dụng bột trà xanh chất lượng tốt, không quá đậm vị.
– Nước: Nên sử dụng nước sạch, đun sôi để nguội để làm trân châu.
– Khuấy đều: Khuấy đều bột và nước để đảm bảo trân châu đều, không bị vón cục.
– Nấu trân châu: Nấu trân châu trên lửa vừa, không nên nấu quá lâu, sẽ khiến trân châu bị cứng.

3. Bí Quyết Làm Đường Đen Ngon:

– Đường đen: Nên sử dụng đường đen nguyên chất, không pha trộn với các loại đường khác.
– Nước: Nên sử dụng nước sạch, đun sôi để nguội để làm đường đen.
– Khuấy đều: Khuấy đều đường đen và nước để đảm bảo đường tan chảy đều, không bị vón cục.
– Nấu đường đen: Nấu đường đen trên lửa nhỏ, không nên nấu quá lâu, sẽ khiến đường đen bị cháy.

4. Lưu Ý

– Bảo quản tào phớ: Tào phớ nên bảo quản trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
– Trân châu: Trân châu sau khi nấu nên ngâm trong nước lạnh để giữ độ dai ngon.
– Đường đen: Đường đen nên bảo quản trong lọ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
– Trang trí: Trang trí tào phớ trân châu đường đen theo sở thích của bạn.

IV. Mẹo Vặt:

– Sử dụng sữa tươi hoặc sữa đặc thay cho sữa đậu nành: Nếu không có sữa đậu nành, bạn có thể sử dụng sữa tươi hoặc sữa đặc để làm tào phớ.
– Sử dụng nước cốt dừa thay cho sữa: Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa để làm tào phớ, tăng thêm hương vị béo ngậy.
– Làm trân châu đủ màu: Bạn có thể thêm bột cacao, bột matcha, bột củ dền, bột nghệ vào hỗn hợp bột để tạo trân châu đủ màu sắc.
– Tăng thêm hương vị: Bạn có thể thêm vani, mật ong, lá dứa, sả, gừng vào nước đường đen để tăng thêm hương vị.

V. Kết Luận:

Làm tào phớ trân châu đường đen tại nhà không hề khó, chỉ cần bạn nắm rõ công thức và kỹ thuật, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức này để tận hưởng hương vị mát lạnh, ngọt ngào của tào phớ trân châu đường đen!

Chúc bạn thành công!