Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Chiffon Cheese thơm ngon, mềm mịn tại nhà

Bánh chiffon cheese là một loại bánh bông lan có hương vị phô mai béo ngậy, kết cấu mềm mịn, xốp nhẹ, tan chảy trong miệng. Món bánh này không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn chinh phục cả các em nhỏ. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm bánh chiffon cheese rất phức tạp. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tin làm món bánh này ngay tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu làm bánh.

I. Nguyên liệu chuẩn bị:

A. Phần bánh:

6 lòng đỏ trứng gà (khoảng 180g): Lựa chọn trứng gà tươi, vỏ sạch sẽ. Lòng đỏ trứng cần được tách riêng khỏi lòng trắng một cách cẩn thận để không bị lẫn tạp chất.
100g đường: Đường cát trắng là lựa chọn lý tưởng. Bạn có thể thay thế bằng đường mía hoặc đường nâu để có hương vị khác biệt, nhưng cần điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của loại đường sử dụng.
60g bột mì đa dụng (All-purpose flour): Dùng loại bột mì có chất lượng tốt để đảm bảo bánh bông xốp. Trước khi sử dụng, nên rây bột qua rây để loại bỏ các cục bột và làm cho bột mịn hơn.
60ml sữa tươi không đường: Sữa tươi giúp bánh mềm và tạo độ ẩm. Sử dụng sữa tươi có chất lượng tốt để đảm bảo hương vị của bánh.
40ml dầu ăn: Dầu ăn giúp bánh mềm và ẩm. Bạn có thể sử dụng dầu hướng dương, dầu thực vật hoặc dầu canola.
1/2 muỗng cà phê muối: Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani): Thêm hương thơm dễ chịu cho bánh. Nếu không có, bạn có thể bỏ qua bước này.

B. Phần phô mai:

100g cream cheese (phô mai kem): Chọn loại cream cheese có độ béo vừa phải, không quá chua. Nên để cream cheese ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để dễ dàng đánh bông.
20g đường: Đường giúp cân bằng độ chua của phô mai và tăng thêm độ ngọt cho bánh.
20g whipping cream (kem tươi): Kem tươi giúp tạo độ mịn mượt cho phần phô mai và làm bánh mềm hơn. Nên chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo cao (ít nhất 30%).

C. Phần lòng trắng trứng:

6 lòng trắng trứng gà (khoảng 150g): Cần đảm bảo lòng trắng trứng được tách riêng hoàn toàn khỏi lòng đỏ trứng và không bị lẫn tạp chất. Nhiệt độ lòng trắng trứng cần được giữ ở nhiệt độ phòng để dễ dàng đánh bông.
60g đường: Đường giúp lòng trắng trứng đánh bông cứng và tạo độ ngọt nhẹ cho bánh. Chia đường làm 2-3 lần để đánh bông hiệu quả hơn.

II. Dụng cụ cần chuẩn bị:

Khuôn bánh chiffon (loại có đế rời, đường kính 20-22cm): Loại khuôn này có thiết kế đặc biệt để giúp bánh nở đều và không bị xẹp.
Máy đánh trứng cầm tay (hand mixer) hoặc máy đánh trứng đứng (stand mixer): Máy đánh trứng giúp đánh bông lòng trắng trứng hiệu quả hơn.
Rây bột: Rây bột giúp bột mịn và loại bỏ các cục bột.
Bát tô: Chuẩn bị nhiều bát tô sạch sẽ để đựng nguyên liệu.
Phới trộn: Dùng để trộn các nguyên liệu nhẹ nhàng.
Giấy nến hoặc khuôn giấy: Trải giấy nến dưới đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
Túi bắt kem (tùy chọn): Nếu muốn trang trí bánh, bạn có thể dùng túi bắt kem.

III. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị phần phô mai:

1. Cho cream cheese, đường và whipping cream vào một bát tô.
2. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp phô mai cho đến khi mịn mượt và bông xốp. Đánh ở tốc độ vừa, sau đó tăng dần tốc độ cho đến khi hỗn hợp bông lên.

B. Chuẩn bị phần bánh:

1. Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên, có màu vàng nhạt và nhạt hơn.
2. Thêm sữa tươi và dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều.
3. Rây bột mì và muối vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn nhẹ nhàng bằng phới trộn theo hình chữ Z để bột không bị vón cục. Tránh khuấy mạnh tay.
4. Thêm vanilla extract (nếu dùng) vào và trộn đều.

C. Chuẩn bị phần lòng trắng trứng:

1. Cho lòng trắng trứng vào bát sạch, khô ráo. Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi tạo bọt.
2. Chia đường làm 2-3 phần, cho từng phần đường vào lòng trắng trứng và tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn.

D. Trộn các hỗn hợp:

1. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để không làm vỡ bọt khí.
2. Cho tiếp 1/3 lượng lòng trắng trứng vào và trộn nhẹ nhàng.
3. Cuối cùng cho hết phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm cho bánh bị xẹp.

E. Nướng bánh:

1. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn chiffon đã được chuẩn bị sẵn (đã lót giấy nến hoặc dùng khuôn giấy).
2. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 50-60 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh.
3. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm xiên ra không dính bột là bánh đã chín.
4. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược khuôn bánh lên một giá để bánh nguội hoàn toàn. Việc úp ngược khuôn sẽ giúp bánh không bị xẹp.

F. Hoàn thiện và trang trí:

1. Sau khi bánh nguội hoàn toàn, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
2. Trộn đều phần phô mai đã đánh bông lên bề mặt bánh. Bạn có thể dùng dao phết hoặc dùng túi bắt kem để trang trí cho đẹp mắt.
3. Bạn có thể thêm các loại hạt, trái cây tươi hoặc sốt tùy thích lên bề mặt bánh để tăng thêm vẻ đẹp và hương vị.

IV. Mẹo nhỏ để làm bánh chiffon cheese ngon hơn:

Lựa chọn nguyên liệu chất lượng:Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Đánh bông lòng trắng trứng kỹ: Lòng trắng trứng đánh bông kỹ sẽ giúp bánh bông xốp hơn. Đảm bảo lòng trắng trứng không bị lẫn lòng đỏ trứng và các tạp chất.
Trộn đều hỗn hợp nhẹ nhàng: Trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng, giúp bánh nở đều và xốp.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm xiên để kiểm tra độ chín của bánh. Nếu tăm xiên ra không dính bột là bánh đã chín.
Úp ngược khuôn bánh: Úp ngược khuôn bánh sau khi nướng sẽ giúp bánh không bị xẹp và giữ được độ bông xốp.
Để bánh nguội hoàn toàn: Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bảo quản bánh:Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.

V. Những lưu ý quan trọng:

Đọc kỹ công thức và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt đầu làm bánh.
Thực hiện các bước theo đúng trình tự để đảm bảo bánh được ngon và đẹp mắt.
Điều chỉnh thời gian nướng tùy theo loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy hoặc chưa chín.
An toàn vệ sinh thực phẩm: Rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến và đảm bảo dụng cụ được làm sạch.

Chúc bạn thành công với công thức làm bánh chiffon cheese này! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, mềm mịn cho gia đình và bạn bè của mình. Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo thêm các hương vị khác nhau để tạo nên những chiếc bánh chiffon cheese độc đáo của riêng bạn.