Hướng dẫn chi tiết cách làm Bánh Bao Quan Oi (Bánh bao nhân đậu xanh) nhanh và ngon

Bánh bao quan oi, hay còn gọi là bánh bao nhân đậu xanh, là món ăn sáng quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, mềm mại. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao quan oi một cách chi tiết, nhanh chóng và dễ dàng, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu làm bánh.

I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 12-15 chiếc bánh bao):

A. Phần vỏ bánh:

Bột mì đa dụng:500 gram (có thể thay thế bằng bột mì số 8 hoặc bột mì protein trung bình) – Lựa chọn bột mì chất lượng tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm mịn của vỏ bánh.
Men nở (men bánh mì):10 gram (hoặc 2 gói men nở instant 5g/gói) – Men nở chất lượng tốt sẽ giúp bánh nở tốt hơn. Kiểm tra hạn sử dụng trước khi sử dụng.
Đường:50 gram (có thể tăng giảm tùy sở thích, nhưng không nên quá nhiều sẽ làm bánh dễ bị cháy) – Đường giúp tạo độ ngọt nhẹ cho vỏ bánh và kích thích men nở.
Mật ong hoặc sữa tươi không đường:50ml (có thể thay thế bằng nước ấm nhưng sữa hoặc mật ong sẽ làm bánh mềm và thơm hơn) – Chất lỏng giúp kích hoạt men nở và làm mềm vỏ bánh.
Nước ấm:150-180ml (nhiệt độ khoảng 40-45 độ C) – Nước quá nóng sẽ làm chết men, nước quá lạnh sẽ làm men hoạt động chậm. Cần điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ hút nước của bột mì.
Bơ nhạt (để mềm):50 gram – Bơ giúp vỏ bánh mềm mại và thơm hơn. Nếu không có bơ, có thể thay thế bằng dầu ăn nhưng bánh sẽ không được thơm bằng.
Muối:3 gram – Muối giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị cho vỏ bánh.

B. Phần nhân đậu xanh:

Đậu xanh không vỏ:250 gram – Chọn loại đậu xanh tốt, không bị sâu mọt để đảm bảo chất lượng nhân bánh.
Đường:100-150 gram (tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn) – Điều chỉnh lượng đường theo sở thích.
Bơ nhạt (để mềm):20 gram – Bơ giúp nhân bánh thơm và mềm mịn hơn.
Dầu ăn:15ml – Dầu ăn giúp nhân bánh không bị khô.
Nước cốt dừa:20ml (tùy chọn, tạo độ béo và thơm) – Nước cốt dừa sẽ làm cho nhân bánh thơm hơn và béo ngậy hơn.
Mù tạt (tùy chọn):1/2 thìa cà phê (tạo thêm hương vị) – Thêm mù tạt sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt, nếu không thích có thể bỏ qua.

II. Các bước thực hiện:

A. Làm nhân đậu xanh:

1. Ngâm đậu xanh:Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm. Sau đó, rửa sạch đậu và để ráo.
2. Hấp đậu xanh:Cho đậu xanh vào xửng hấp hoặc nồi hấp, hấp chín mềm khoảng 20-30 phút. Kiểm tra xem đậu đã chín mềm chưa bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào đậu.
3. Làm nhuyễn đậu xanh:Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố hoặc dùng chày giã nhuyễn. Nếu dùng máy xay, nên xay nhiều lần, mỗi lần xay với một ít nước để đậu được mịn.
4. Nấu nhân đậu xanh:Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, bơ, dầu ăn, nước cốt dừa (nếu dùng) và mù tạt (nếu dùng). Khuấy đều trên lửa nhỏ, vừa khuấy vừa đun cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại, không bị dính chảo. Lưu ý, không nên đun quá lâu, nhân sẽ bị khô. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

B. Làm vỏ bánh:

1. Trộn men nở:Trong một bát tô lớn, hòa tan men nở vào nước ấm. Khuấy đều cho đến khi men tan hoàn toàn. Để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở. Bạn sẽ thấy hỗn hợp có bọt nổi lên, chứng tỏ men đã nở tốt.
2. Trộn các nguyên liệu khô:Cho bột mì, đường, muối vào bát tô lớn, trộn đều.
3. Trộn các nguyên liệu ướt:Thêm mật ong hoặc sữa tươi, bơ đã để mềm vào hỗn hợp men nở. Khuấy đều.
4. Nhào bột:Đổ từ từ hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp bột khô. Dùng tay hoặc máy trộn bột nhào đều cho đến khi bột mịn và dẻo. Thời gian nhào bột khoảng 10-15 phút. Nếu dùng tay nhào, cần nhào thật kỹ để bột được mịn và đàn hồi.
5. Ủ bột:Cho bột vào tô, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
6. Tạo hình bánh:Chia bột thành từng viên nhỏ, tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn. Cán mỏng mỗi viên bột, cho nhân đậu xanh vào giữa, rồi gói lại thành hình tròn.

C. Hấp bánh:

1. Làm nóng xửng hấp:Chuẩn bị một xửng hấp hoặc nồi hấp, đổ nước vào đáy nồi, đun sôi.
2. Hấp bánh:Xếp bánh bao đã tạo hình vào xửng hấp, nhớ để bánh cách nhau một chút để bánh nở đều.
3. Hấp bánh:Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín nở đều, vỏ bánh trong suốt. Lưu ý, không nên mở nắp xửng trong quá trình hấp bánh để tránh bánh bị xẹp.

D. Thành phẩm:

Sau khi hấp chín, lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội bớt rồi thưởng thức. Bánh bao quan oi ngon nhất khi ăn nóng, vỏ bánh mềm mại, nhân đậu xanh ngọt ngào, thơm bơ.

III. Mẹo nhỏ giúp bánh bao ngon hơn:

Chọn bột mì chất lượng tốt:Bột mì có ảnh hưởng lớn đến chất lượng vỏ bánh. Nên chọn bột mì đa dụng có hàm lượng protein phù hợp.
Kiểm tra men nở:Men nở là yếu tố quan trọng quyết định sự nở của bánh. Nên kiểm tra hạn sử dụng và đảm bảo men nở tốt trước khi sử dụng.
Điều chỉnh lượng nước:Lượng nước cần điều chỉnh tùy thuộc vào độ hút nước của bột mì. Nếu bột quá khô, có thể thêm nước, ngược lại, nếu bột quá ướt, có thể thêm bột.
Nhào bột kỹ:Nhào bột kỹ giúp bột được mịn và đàn hồi, làm cho vỏ bánh mềm mại hơn.
Ủ bột đủ thời gian:Ủ bột đủ thời gian giúp bánh nở tốt và mềm hơn.
Hấp bánh ở nhiệt độ phù hợp:Hấp bánh ở nhiệt độ vừa phải, không nên hấp quá nóng hoặc quá lâu, sẽ làm bánh bị khô hoặc cháy.
Không mở nắp xửng trong quá trình hấp:Mở nắp xửng trong quá trình hấp sẽ làm bánh bị xẹp.

IV. Một số biến tấu:

Bánh bao nhân thịt: Thay nhân đậu xanh bằng nhân thịt bằm, gia vị.
Bánh bao nhân mặn: Thay nhân đậu xanh bằng các loại nhân mặn khác như: nhân hành lá, nhân cải thảo, nhân nấm…
Bánh bao nhân ngọt khác: Thay nhân đậu xanh bằng nhân khoai môn, nhân chocolate, nhân dừa…

Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh bao quan oi thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công! Hãy nhớ điều chỉnh lượng nguyên liệu và thời gian ủ, hấp tùy theo điều kiện và kinh nghiệm của bạn. Thử nghiệm và tận hưởng niềm vui làm bánh!