Hướng dẫn chi tiết cách làm Bì cuốn chay từ đậu hũ ky nhanh và ngon

Bì cuốn chay từ đậu hũ ky là món ăn chay thanh đạm, hấp dẫn, lại dễ làm, rất thích hợp cho những ngày bạn muốn đổi vị hoặc cần một món ăn nhanh gọn. Hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.

I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho khoảng 20 cuốn):

A. Phần nhân:

200g đậu hũ ky (đậu phụ ky): Chọn loại đậu hũ ky dai, không bị nát. Bạn có thể dùng loại đậu hũ ky tươi hoặc loại đóng gói sẵn.
100g nấm mèo (mộc nhĩ): Ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
100g cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ hoặc thái nhỏ tùy thích.
100g củ đậu (củ sắn): Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ hoặc thái nhỏ.
50g giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
2 cây hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
1-2 quả ớt sừng (tùy khẩu vị): Bỏ hạt, thái nhỏ.
2 muỗng canh dầu ăn.
1 muỗng canh nước tương (xì dầu).
1 muỗng cà phê đường.
½ muỗng cà phê bột ngọt (MSG – tùy chọn).
½ muỗng cà phê tiêu xay.

B. Phần bì cuốn:

1 gói bánh tráng bún bì (bánh tráng cuốn Gỏi cuốn): Chọn loại bánh tráng mềm, dẻo, dễ cuốn. Lưu ý chọn loại bánh tráng dành riêng cho cuốn, không dùng loại bánh tráng khô dùng để nướng.
Nước ấm: Dùng để làm mềm bánh tráng.

C. Phần nước chấm:

2 muỗng canh nước tương (xì dầu).
2 muỗng canh nước mắm chay (có thể thay bằng nước tương đậm đặc hơn).
1 muỗng canh đường.
1 muỗng canh giấm gạo.
1 muỗng cà phê ớt băm (hoặc tương ớt chay).
1 tép tỏi băm nhỏ.
1 muỗng canh nước lọc.
Rau thơm: Rau răm, húng quế, ngò gai (tùy sở thích).

II. Các bước thực hiện:

A. Chuẩn bị nhân:

1. Xử lý đậu hũ ky:Nếu dùng đậu hũ ky tươi, bạn có thể hấp hoặc chiên sơ qua cho thơm. Nếu dùng đậu hũ ky đóng gói, bạn có thể bỏ qua bước này. Sau đó, cắt đậu hũ ky thành sợi nhỏ hoặc băm nhỏ tùy thích.
2. Xào nhân:Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho nấm mèo, cà rốt, củ đậu vào xào cho mềm và hơi săn lại (khoảng 3-5 phút).
3. Thêm đậu hũ ky:Cho đậu hũ ky vào chảo, xào cùng với các nguyên liệu khác khoảng 2-3 phút.
4. Nêm gia vị:Cho nước tương, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
5. Thêm gia vị cuối cùng: Thêm hành lá, ớt băm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Cho giá đỗ vào trộn đều nhẹ nhàng để giữ độ giòn của giá. Để nguội bớt trước khi cuốn.

B. Chuẩn bị nước chấm:

1. Trộn nước chấm:Cho tất cả các nguyên liệu nước chấm (nước tương, nước mắm chay, đường, giấm gạo, ớt băm, tỏi băm, nước lọc) vào một chén nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
2. Chuẩn bị rau thơm:Rửa sạch rau thơm, để ráo, thái nhỏ. Cho rau thơm vào chén nước chấm.

C. Cuốn bì cuốn:

1. Làm mềm bánh tráng:Cho bánh tráng vào tô nước ấm (khoảng 30-45 giây) cho đến khi mềm nhưng không bị nhão. Vớt ra, để ráo trên khăn sạch. Không nên ngâm quá lâu bánh tráng sẽ bị rách.
2. Trải bánh tráng:Trải bánh tráng lên mặt phẳng, đặt một lượng nhân vừa đủ ở giữa bánh tráng (tránh để quá nhiều nhân sẽ khó cuốn).
3. Cuốn bì cuốn:Gấp hai mép bánh tráng vào trong, rồi từ từ cuộn chặt lại từ dưới lên trên. Cố gắng cuốn chặt tay để bì cuốn không bị bung ra.
4. Hoàn thành:Tiếp tục cuốn hết số bánh tráng còn lại theo các bước trên.

III. Mẹo nhỏ giúp bì cuốn chay ngon hơn:

Chọn đậu hũ ky:Chọn loại đậu hũ ky chất lượng tốt, dai và không bị nát sẽ giúp bì cuốn ngon hơn. Đậu hũ ky tươi thường ngon hơn loại đóng gói.
Xào nhân:Không nên xào nhân quá lâu, sẽ làm cho nhân bị khô và mất ngon. Chỉ cần xào cho các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị là được.
Làm mềm bánh tráng: Điều chỉnh thời gian ngâm bánh tráng cho phù hợp để bánh tráng mềm vừa phải, không quá mềm hay quá cứng. Bạn có thể dùng tay kiểm tra độ mềm của bánh tráng.
Cuốn chặt tay:Cuốn chặt tay sẽ giúp bì cuốn không bị bung ra khi ăn.
Nước chấm: Bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm theo khẩu vị của mình. Thêm một ít mè rang giã nhỏ vào nước chấm sẽ làm cho nước chấm thêm phần thơm ngon.
Trang trí: Bạn có thể trang trí bì cuốn bằng rau thơm, ớt tươi… để món ăn thêm hấp dẫn.

IV. Các biến tấu món bì cuốn chay:

Thêm các loại rau củ khác:Bạn có thể thêm các loại rau củ khác vào nhân bì cuốn như: đậu que, bí đỏ, nấm kim châm, hành tây… tùy theo sở thích.
Thêm các loại protein chay: Bạn có thể thêm các loại protein chay khác vào nhân bì cuốn như: tôm chay, thịt chay, chả chay…
Sử dụng loại bánh tráng khác:Bạn có thể sử dụng các loại bánh tráng khác nhau như bánh tráng gạo lứt, bánh tráng mè… để tạo ra những hương vị khác nhau.
Nước chấm đa dạng:Thay đổi loại nước chấm, ví dụ như nước chấm đậu phộng, nước chấm mè rang,… sẽ tạo nên sự mới lạ cho món ăn.

V. Bảo quản:

Bì cuốn chay nên được ăn ngay sau khi cuốn để đảm bảo độ ngon và giòn của các nguyên liệu.
Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản bì cuốn trong tủ lạnh, nhưng nên ăn trong vòng 1 ngày để đảm bảo chất lượng. Trước khi ăn, bạn có thể hấp lại bì cuốn cho nóng.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những cuốn bì cuốn chay thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy thỏa sức sáng tạo và biến tấu theo sở thích của bạn để có những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Đừng quên mời bạn bè và người thân cùng thưởng thức thành quả của mình nhé!