Hướng dẫn chi tiết cách làm Bún chả mực nhanh và ngon nhất

Bún chả mực là một món ăn đặc sản của vùng biển miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà của mực tươi kết hợp với vị chua cay mặn ngọt của nước chấm và sợi bún mềm mại. Tuy nhiên, nhiều người lầm tưởng rằng làm món này rất phức tạp và tốn nhiều thời gian. Bài hướng dẫn này sẽ giúp bạn chế biến món bún chả mực nhanh chóng và đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị tuyệt vời, phù hợp cả cho những người nội trợ bận rộn.

I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 phần ăn):

A. Phần chả mực:

500g mực tươi (chọn mực ống hoặc mực nang đều được, nên chọn loại mực có thân chắc, không bị nhớt).
100g thịt nạc vai xay nhuyễn (thịt lợn hoặc thịt bò đều được, tùy sở thích).
1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn.
2 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn.
1 quả ớt sừng (hoặc ớt tươi khác), băm nhuyễn (tùy độ cay muốn).
2 thìa canh nước mắm ngon.
1 thìa canh đường.
1/2 thìa cà phê tiêu xay.
1/2 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn).
1 lòng trắng trứng gà.
1 thìa canh dầu ăn.
1 thìa canh hành lá, cắt nhỏ (dùng để rắc lên chả sau khi chiên).

B. Phần nước chấm:

100ml nước mắm ngon.
50ml nước lọc.
50ml giấm gạo (hoặc giấm trắng).
50g đường.
2 trái ớt hiểm, băm nhỏ (hoặc tùy chỉnh độ cay).
2 tép tỏi, băm nhỏ.
1 củ cà rốt nhỏ, bào sợi.
1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng.
1-2 quả chanh tươi, vắt lấy nước cốt.
Rau răm, kinh giới, ngò gai (mỗi loại một ít) để trang trí.

C. Phần bún và rau sống:

400g bún tươi.
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau diếp cá, giá đỗ, dưa leo, …(tùy sở thích).
Bánh tráng nướng (tùy chọn).

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Mực: Rửa sạch mực, loại bỏ phần nội tạng và mắt. Cắt bỏ phần đầu và râu mực (có thể để lại râu mực nếu thích). Thân mực thái miếng vừa ăn, không nên thái quá mỏng sẽ dễ bị nát khi chiên.
2. Thịt nạc vai:Xay nhuyễn thịt nạc cho đến khi mịn.
3. Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhuyễn cho thơm.
4. Rau sống:Rửa sạch rau sống, để ráo nước.
5. Bún: Tráng bún qua nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo.

B. Làm chả mực:

1. Trộn hỗn hợp chả:Cho mực đã thái, thịt nạc xay, hành tím, tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), lòng trắng trứng vào một tô lớn. Trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Đeo găng tay nilon để trộn sẽ dễ dàng hơn và vệ sinh hơn.
2. Làm nóng chảo:Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
3. Chiên chả mực:Dùng muỗng múc từng muỗng hỗn hợp chả mực cho vào chảo, dàn mỏng thành từng miếng tròn hoặc hình chữ nhật. Chiên cho đến khi hai mặt chả vàng giòn, chín đều. Lưu ý không nên chiên lửa quá lớn, sẽ làm cháy chả bên ngoài mà bên trong chưa chín.
4. Xếp chả ra đĩa:Sau khi chiên xong, xếp chả mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Rắc hành lá lên trên cho thơm.

C. Làm nước chấm:

1. Pha nước chấm: Cho nước mắm, nước lọc, giấm, đường, ớt băm, tỏi băm vào một cái chén nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể thêm một ít nước sôi để nguội nếu muốn nước chấm loãng hơn.
2. Thêm cà rốt và hành tây:Cho cà rốt bào sợi và hành tây thái mỏng vào chén nước chấm để tăng thêm hương vị và màu sắc.
3. Vắt chanh: Vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước chấm đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước mắm nữa.

D. Trình bày món ăn:

1. Xếp bún ra tô:Cho bún đã chuẩn bị vào tô.
2. Xếp chả mực lên trên:Xếp chả mực đã chiên lên trên bún.
3. Thêm rau sống: Xếp các loại rau sống đã chuẩn bị vào tô.
4. Chan nước chấm:Chan nước chấm lên trên chả mực và bún.
5. Trang trí:Trang trí thêm rau răm, kinh giới, ngò gai lên trên cùng để món ăn thêm phần hấp dẫn. Nếu thích, có thể cho thêm bánh tráng nướng giòn.

III. Mẹo nhỏ giúp món bún chả mực ngon hơn:

Chọn mực tươi sống, chất lượng tốt để đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn. Mực tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thân chắc, không có mùi tanh khó chịu.
Không nên thái mực quá mỏng, sẽ làm cho chả mực bị nát khi chiên. Thái miếng vừa phải để giữ được độ dai ngon của mực.
Khi chiên chả mực, nên để lửa vừa phải để chả chín đều và vàng giòn, không bị cháy khét.
Nêm nếm gia vị cho nước chấm sao cho vừa miệng, có thể điều chỉnh theo khẩu vị của từng người. Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào nước chấm.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào chả mực như nấm mèo, hành tây, cà rốt để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Nếu không có thời gian chiên chả mực, bạn có thể mua chả mực làm sẵn tại các cửa hàng thực phẩm. Tuy nhiên, chả mực tự làm sẽ đảm bảo vệ sinh và ngon hơn.

IV. Một số biến tấu món bún chả mực:

Bún chả mực cay:Thêm nhiều ớt tươi hoặc ớt bột vào nước chấm để tăng độ cay.
Bún chả mực sốt me:Thêm sốt me vào nước chấm để tạo ra một hương vị chua ngọt hấp dẫn.
Bún chả mực thập cẩm:Thêm các loại hải sản khác như tôm, cá vào chả mực để tạo ra một món ăn đa dạng hơn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món bún chả mực thơm ngon, hấp dẫn tại nhà một cách nhanh chóng. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn đặc sản này nhé! Chúc bạn thành công!