Hướng dẫn chi tiết cách chọn mua và chế biến chân gà ngon

Chân gà là món ăn được ưa chuộng rộng rãi bởi hương vị thơm ngon, giòn dai và giá thành phải chăng. Tuy nhiên, để có được món chân gà ngon đúng điệu, việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon và chế biến đúng cách là vô cùng quan trọng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn mua chân gà tươi ngon cho đến các bước chế biến đa dạng, giúp bạn tự tin vào bếp và tạo ra những món ăn hấp dẫn từ nguyên liệu đơn giản này.

Phần 1: Chọn mua chân gà tươi ngon

Chọn mua chân gà tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là những kinh nghiệm quý báu giúp bạn lựa chọn chân gà tươi ngon nhất:

1. Quan sát màu sắc và hình dạng:

Màu sắc:Chân gà tươi có màu da vàng nhạt tự nhiên, không có màu sắc bất thường như xanh tím, đen hoặc có đốm lạ. Nếu chân gà có màu quá sáng hoặc quá đậm, có thể đó là dấu hiệu của việc sử dụng chất bảo quản hoặc không tươi.
Hình dạng:Chân gà tươi có hình dáng chắc chắn, đầy đặn, không bị gầy guộc hoặc teo nhỏ. Da chân gà căng mịn, không bị nhăn nheo hay khô ráp. Các khớp chân gà chắc chắn, không bị rời rạc. Hãy tránh những chân gà có vết bầm tím, trầy xước hoặc bị dập nát.
Độ đàn hồi:Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt chân gà. Chân gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu chân gà bị mềm nhũn, không có độ đàn hồi, đó là dấu hiệu của việc chân gà đã không còn tươi.

2. Kiểm tra mùi vị:

Chân gà tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ hoặc mùi hôi thối. Nếu chân gà có mùi khó chịu, chua hoặc amoniac, chứng tỏ chân gà đã bị ươn hoặc bị hỏng. Hãy cẩn thận kiểm tra kỹ mùi vị trước khi quyết định mua.

3. Chú ý đến nguồn gốc xuất xứ:

Nơi bán uy tín: Hãy chọn mua chân gà tại các chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh mua chân gà ở những nơi không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kiểm tra tem nhãn: Nếu mua chân gà đóng gói sẵn, hãy kiểm tra kỹ tem nhãn, bao gồm thông tin về nhà sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng và các thông tin về bảo quản. Đảm bảo rằng sản phẩm còn hạn sử dụng và được bảo quản đúng cách.
Hỏi người bán: Nếu bạn có thắc mắc về nguồn gốc xuất xứ của chân gà, hãy mạnh dạn hỏi người bán để được giải đáp.

4. Mẹo nhỏ khi mua chân gà:

Mua vào buổi sáng sớm:Chân gà mua vào buổi sáng sớm thường tươi ngon hơn vì chúng được vận chuyển đến chợ sớm và chưa bị để lâu.
Kiểm tra kỹ lưỡng từng con: Đừng ngại ngần kiểm tra kỹ từng con chân gà trước khi mua để đảm bảo chất lượng.
Mua với số lượng vừa đủ: Chỉ nên mua chân gà với số lượng vừa đủ dùng để đảm bảo độ tươi ngon của sản phẩm.

Phần 2: Chế biến chân gà ngon miệng

Sau khi chọn mua được chân gà tươi ngon, bước tiếp theo là chế biến chúng thành những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức chế biến chân gà phổ biến và chi tiết:

1. Chân gà hấp sả gừng:

Nguyên liệu:500g chân gà, 3 củ sả, 1 củ gừng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Cách làm:
Rửa sạch chân gà, để ráo.
Sả đập dập, gừng thái lát mỏng.
Cho chân gà, sả, gừng, muối, đường, hạt nêm, tiêu vào nồi.
Cho nước ngập mặt chân gà, hấp trong khoảng 30-40 phút cho chân gà chín mềm.
Vớt chân gà ra, để nguội rồi dùng.

2. Chân gà rang muối ớt:

Nguyên liệu:500g chân gà, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:
Rửa sạch chân gà, để ráo.
Trộn đều muối, ớt bột, đường, tiêu.
Cho chân gà vào tô, trộn đều với hỗn hợp muối ớt.
Đun nóng dầu ăn, cho chân gà vào rang cho đến khi vàng giòn.
Vớt chân gà ra, để ráo dầu rồi dùng.

3. Chân gà ngâm sả tắc:

Nguyên liệu:500g chân gà, 3 trái tắc, 3 củ sả, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt bột.
Cách làm:
Rửa sạch chân gà, để ráo.
Tắc thái lát mỏng, sả đập dập.
Trộn đều đường, muối, ớt bột.
Cho chân gà, tắc, sả, hỗn hợp đường muối ớt vào hũ thủy tinh.
Ngâm trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho chân gà thấm gia vị.

4. Chân gà chiên nước mắm:

Nguyên liệu:500g chân gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn.
Cách làm:
Rửa sạch chân gà, để ráo.
Trộn đều nước mắm, đường, tiêu.
Cho chân gà vào tô, trộn đều với hỗn hợp nước mắm.
Để chân gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Đun nóng dầu ăn, cho chân gà vào chiên vàng giòn.
Vớt chân gà ra, để ráo dầu rồi dùng.

5. Gỏi chân gà:

Nguyên liệu:500g chân gà, rau răm, rau húng quế, hành phi, lạc rang, chanh, ớt, đường, nước mắm.
Cách làm:
Luộc chín chân gà, xé nhỏ.
Trộn đều các loại rau, hành phi, lạc rang.
Pha nước chấm gồm chanh, ớt, đường, nước mắm.
Trộn đều chân gà xé với rau và nước chấm.

Lưu ý khi chế biến chân gà:

Vệ sinh kỹ lưỡng: Rửa sạch chân gà nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Nấu chín kỹ: Nấu chân gà chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bảo quản đúng cách: Bảo quản chân gà đã chế biến trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

Phần 3: Một số món ăn khác từ chân gà:

Ngoài những món ăn kể trên, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều món ăn khác từ chân gà như:

Chân gà nướng: Nướng chân gà với các loại gia vị ướp tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà.
Chân gà hầm thuốc bắc: Món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Chân gà sốt me: Vị chua ngọt của sốt me hòa quyện cùng vị giòn dai của chân gà tạo nên món ăn hấp dẫn.
Chân gà rim gừng ớt: Món ăn cay nồng, đậm đà.
Chân gà làm gỏi cuốn: Món ăn thanh mát, dễ ăn.

Kết luận:

Chọn mua và chế biến chân gà tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin lựa chọn được những con chân gà tươi ngon và chế biến thành những món ăn hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!