Hướng dẫn làm bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn nhanh và chi tiết nhất

Bánh hỏi cháo lòng là món ăn đặc sản nổi tiếng của Quy Nhơn, Bình Định. Món ăn kết hợp giữa bánh hỏi mềm, dai, chấm với nước cháo lòng đậm đà, cay nồng, mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn khó cưỡng.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này, bạn có thể tự tay chế biến tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn nhanh chóng và đơn giản nhất:

I. Nguyên liệu:

1. Phần bánh hỏi:

1kg bột gạo
1 muỗng cà phê muối
Nước sôi
Lá chuối tươi

2. Phần cháo lòng:

1kg lòng lợn (bao gồm tim, gan, dạ dày, phổi, ruột non, tiết canh)
1 củ hành tây
1 củ gừng
3 tép tỏi
1 trái ớt sừng
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu xay
Dầu ăn
Rau sống (rau răm, giá, húng quế, rau mùi)
Nước mắm chấm

II. Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Phần bánh hỏi:

Bột gạo: Rây bột gạo qua rây để loại bỏ tạp chất và giúp bánh hỏi mịn hơn.
Nước sôi: Đun sôi nước, sau đó để nguội bớt.
Lá chuối: Rửa sạch lá chuối, lau khô và cắt thành từng miếng hình chữ nhật vừa đủ để gói bánh hỏi.

2. Phần cháo lòng:

Lòng lợn: Rửa sạch lòng lợn, loại bỏ phần mỡ thừa và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khử mùi.
Hành tây, gừng, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.

III. Cách làm:

1. Làm bánh hỏi:

Bước 1:Cho bột gạo vào tô, thêm muối và từ từ đổ nước sôi vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn.
Bước 2:Chia bột thành từng phần nhỏ, dùng tay nhào đều cho đến khi bột mềm, dẻo.
Bước 3:Lấy một phần bột, dùng tay cán mỏng thành miếng hình tròn hoặc chữ nhật.
Bước 4:Lấy một miếng lá chuối đã chuẩn bị, đặt miếng bột đã cán lên, sau đó gói lại thành hình chữ nhật hoặc hình vuông.
Bước 5:Đun sôi nước trong nồi, cho bánh hỏi vào luộc khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín.
Bước 6:Vớt bánh hỏi ra, để ráo nước, sau đó bóc bỏ lá chuối.

2. Làm cháo lòng:

Bước 1:Luộc lòng lợn: Cho nước vào nồi, thêm hành tây, gừng, tỏi băm nhỏ vào đun sôi, sau đó cho lòng lợn vào luộc chín. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay cho vừa ăn.
Bước 2:Khi lòng lợn chín, vớt ra, để nguội, sau đó thái thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3:Cho một phần nước luộc lòng lợn vào nồi, đun sôi, sau đó cho tiết canh vào, khuấy đều cho tiết canh tan ra. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4:Cho lòng lợn đã thái, ớt sừng băm nhỏ vào nồi, đun sôi, sau đó tắt bếp.

IV. Trình bày:

Bước 1:Xếp bánh hỏi đã luộc vào đĩa, sau đó cho cháo lòng lên trên.
Bước 2:Trang trí thêm rau sống, nước mắm chấm.

V. Mẹo nhỏ:

Để bánh hỏi dai, ngon, nên sử dụng bột gạo ngon, rây bột thật kỹ trước khi trộn với nước.
Khi luộc bánh hỏi, nên cho bánh hỏi vào nồi nước sôi, luộc lửa vừa, tránh để bánh hỏi bị nhão.
Khi làm cháo lòng, nên luộc lòng lợn chín kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Có thể cho thêm các nguyên liệu khác vào cháo lòng như giò heo, huyết, mắm ruốc,… để tăng thêm hương vị.

VI. Lưu ý:

Nên chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để đảm bảo hương vị của món ăn.
Luộc lòng lợn chín kỹ, tránh ăn lòng lợn sống để tránh bị ngộ độc.
Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người.
Bánh hỏi cháo lòng có thể được thưởng thức nóng hoặc nguội.

VII. Kết luận:

Bánh hỏi cháo lòng Quy Nhơn là món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Chúc bạn thành công!