Cách làm bắp bò ngâm đậm nhanh, mềm ngon đơn giản tại nhà
Bắp bò ngâm là món ăn ngon, đậm đà hương vị, thích hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy. Với công thức này, bạn sẽ không cần ngâm lâu, chỉ cần vài bước đơn giản là đã có ngay món bắp bò ngâm mềm, ngon, đậm đà, phù hợp cho cả những người bận rộn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
1kg bắp bò (chọn phần bắp có nạc lẫn mỡ, gân)
1 lít nước lọc
1 củ hành tím
2 củ tỏi
1 củ gừng
1 quả ớt (tùy theo khẩu vị)
1 thìa canh đường
2 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê tiêu
1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1/2 chén rượu trắng (tùy chọn)
Gia vị khác: Hành lá, rau mùi, ớt tươi (trang trí)
Bí quyết chọn bắp bò ngon:
Chọn phần bắp bò có nạc lẫn mỡ, gân, tránh phần nạc quá nhiều, sẽ bị khô khi ngâm.
Quan sát màu sắc của bắp bò. Bắp bò tươi có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
Nắn thử độ đàn hồi của bắp bò. Bắp bò ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào không bị lõm sâu.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế bắp bò:
Rửa sạch bắp bò dưới vòi nước chảy.
Luộc sơ bắp bò trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bớt mùi hôi, giúp thịt mềm hơn. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.
Cắt bắp bò thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3cm.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị:
Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn.
Bước 3: Ngâm bắp bò:
Cho bắp bò đã cắt vào một tô lớn.
Cho hành tím, tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn vào tô cùng với đường, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn), rượu trắng (tùy chọn) và 1/2 lít nước lọc.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm đều vào thịt.
Đậy kín tô bắp bò và để trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Luộc bắp bò:
Cho phần nước ngâm còn lại (khoảng 1/2 lít) vào nồi, thêm vào 1/2 lít nước lọc nữa.
Đun sôi nước, cho bắp bò vào luộc khoảng 30 phút đến khi thịt mềm.
Khi luộc, có thể cho thêm vào nồi 1-2 lát gừng để khử mùi hôi.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức:
Vớt bắp bò ra đĩa, trang trí thêm hành lá, rau mùi, ớt tươi cho đẹp mắt.
Bắp bò ngâm có thể ăn nóng hoặc nguội. Ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc dùng làm gỏi cũng rất ngon.
Lưu ý:
Nếu muốn bắp bò ngâm nhanh hơn, bạn có thể dùng nồi áp suất để luộc, thời gian luộc sẽ rút ngắn xuống còn khoảng 15-20 phút.
Khi ngâm bắp bò, bạn có thể thêm các gia vị khác như quế, hồi, thảo quả để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Bắp bò ngâm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Mẹo nhỏ:
Để bắp bò ngâm được mềm hơn, bạn có thể dùng búa đập nhẹ vào thịt trước khi ngâm.
Khi luộc bắp bò, bạn có thể cho thêm 1-2 củ sả đập dập để khử mùi hôi và tạo thêm hương vị.
Để bắp bò ngâm được ngon hơn, bạn có thể thay nước mắm bằng nước tương.
Bắp bò ngâm có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như: gỏi bắp bò, bún bò, mì bò…
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số biến tấu cho món bắp bò ngâm:
Bắp bò ngâm ngũ vị:Thêm vào hỗn hợp ngâm 1/2 thìa cà phê mỗi loại ngũ vị hương, quế, hồi, thảo quả.
Bắp bò ngâm mắm ruốc:Thay nước mắm bằng mắm ruốc, thêm 1/2 thìa cà phê đường và 1/4 thìa cà phê tiêu.
Bắp bò ngâm nước dừa:Thay nước lọc bằng nước dừa tươi, thêm 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê đường.
Bắp bò ngâm rượu vang đỏ:Thay nước lọc bằng rượu vang đỏ, thêm 1/2 thìa cà phê đường và 1/4 thìa cà phê tiêu.
Với công thức này, bạn có thể dễ dàng chế biến món bắp bò ngâm ngon, mềm, đậm đà, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình. Chúc bạn thành công!