Cách Làm Cá Chép Hấp Ngải Cứu Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)

Món cá chép hấp ngải cứu là một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Ngải cứu có vị cay, tính ấm, giúp làm ấm bụng, tốt cho hệ tiêu hóa và có tác dụng trị cảm rất hiệu quả. Kết hợp với cá chép – loại cá giàu chất dinh dưỡng, món ăn này càng thêm phần hoàn hảo. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo thành công ngay cả với những người lần đầu vào bếp.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

Để làm món cá chép hấp ngải cứu ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây, với số lượng tùy chỉnh theo khẩu phần ăn:

Cá chép:1 con (khoảng 500-700g), chọn cá tươi ngon, vảy sáng bóng, thân chắc, không bị dập nát. Cá chép quá lớn sẽ khó chín đều, cá quá nhỏ thì ăn không đã.
Ngải cứu:1 nắm (khoảng 50-70g), chọn ngải cứu tươi, lá xanh mướt, không bị dập úa. Nếu ngải cứu quá già, vị sẽ hơi đắng.
Gừng:1 củ nhỏ, gọt vỏ, đập dập. Gừng giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị thơm ngon hơn.
Hành lá:1 bó nhỏ, cắt nhỏ. Hành lá giúp món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và mùi vị.
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rượu trắng (tùy chọn): 1 muỗng canh (giúp khử mùi tanh và làm cá săn chắc hơn)

II. Sơ Chế Nguyên Liệu:

Bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng để đảm bảo món ăn ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy thực hiện các bước sau:

1. Làm sạch cá chép: Rửa sạch cá chép dưới vòi nước chảy. Dùng dao sắc khứa vài đường chéo trên thân cá để cá chín đều và thấm gia vị hơn. Loại bỏ mang, ruột cá và nhớt cá kỹ lưỡng. Rửa lại cá với nước sạch cho đến khi hết nhớt. Nếu muốn, bạn có thể dùng muối chà nhẹ lên thân cá để khử mùi tanh.
2. Chế biến ngải cứu: Ngải cứu rửa sạch nhiều lần dưới nước chảy, loại bỏ lá già, úa và các phần bị dập nát. Sau đó, để ráo nước.
3. Chế biến gừng và hành lá:Gừng đập dập, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

III. Ướp Cá:

Bước ướp cá giúp cá thơm ngon và đậm đà hơn. Thực hiện theo các bước sau:

1. Cho cá chép vào một tô lớn.
2. Cho gừng băm, hành lá cắt nhỏ, nước mắm, đường, tiêu xay, muối vào tô cá.
3. Thêm rượu trắng (nếu dùng) vào tô cá.
4. Dùng tay hoặc đũa trộn đều các gia vị sao cho thấm đều vào thân cá. Ướp cá ít nhất trong 15-20 phút, hoặc lâu hơn để cá thấm vị hơn. Nếu có thời gian, ướp cá trong 30 phút đến 1 tiếng sẽ càng ngon.

IV. Hấp Cá:

Đây là bước quan trọng quyết định đến độ ngon của món ăn. Bạn có thể hấp cá bằng nồi hấp chuyên dụng hoặc sử dụng phương pháp hấp cách thủy.

Phương pháp 1: Hấp bằng nồi hấp chuyên dụng:

1. Cho một lớp nước vào đáy nồi hấp.
2. Đặt cá chép đã ướp vào xửng hấp. Bạn nên đặt cá lên một đĩa hoặc vỉ hấp để nước không chảy trực tiếp lên cá, giúp cá chín đều và không bị nát.
3. Xếp ngải cứu xung quanh cá.
4. Đậy nắp nồi hấp và hấp cá trong khoảng 15-20 phút (tùy thuộc vào kích thước cá). Cá chín khi thịt cá săn chắc, dễ tách ra khỏi xương. Kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa xiên vào phần dày nhất của thân cá, nếu thấy thịt dễ dàng tách ra là cá đã chín.

Phương pháp 2: Hấp cách thủy:

1. Đặt một cái nồi lớn lên bếp, cho nước vào nồi.
2. Đặt một cái tô hoặc đĩa chịu nhiệt lên trên nồi nước đang sôi. Tô/đĩa này phải có đường kính nhỏ hơn nồi để đảm bảo nó có thể đặt vững trên miệng nồi.
3. Cho cá đã ướp và ngải cứu lên tô/đĩa.
4. Đậy vung nồi, hấp cá trong khoảng 15-20 phút (tùy thuộc vào kích thước cá). Kiểm tra độ chín của cá tương tự như phương pháp 1.

V. Trang Trí và Thưởng Thức:

Sau khi cá chín, tắt bếp và nhẹ nhàng lấy cá ra khỏi nồi hấp. Bạn có thể rưới thêm một ít dầu ăn lên cá để món ăn thêm phần hấp dẫn. Trang trí món ăn với hành lá thái nhỏ và một vài lát gừng thái mỏng. Múc cá ra đĩa và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng.

VI. Mẹo nhỏ để có món cá chép hấp ngải cứu ngon:

Chọn cá tươi ngon: Đây là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo món ăn ngon. Chọn cá chép có vảy sáng bóng, thân chắc, không bị dập nát.
Ướp cá đủ thời gian: Ướp cá ít nhất 15-20 phút để cá thấm gia vị. Nếu có thời gian, ướp cá lâu hơn sẽ giúp cá ngon hơn.
Kiểm tra độ chín của cá: Không nên hấp cá quá lâu, sẽ làm cá bị khô và nát. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần dày nhất của thân cá.
Điều chỉnh gia vị: Tùy chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Sử dụng ngải cứu tươi: Ngải cứu tươi sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn ngải cứu khô.
Thêm rau thơm: Bạn có thể thêm các loại rau thơm khác như rau răm, húng quế để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nước chấm: Món cá chép hấp ngải cứu thường ăn kèm với nước chấm mắm gừng. Bạn có thể tự pha chế nước chấm bằng cách trộn nước mắm, đường, chanh, ớt, gừng băm nhỏ.

VII. Những lưu ý khi chế biến:

Vệ sinh an toàn thực phẩm:Rửa sạch cá và rau củ kỹ lưỡng trước khi chế biến.
Thời gian hấp:Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của cá. Kiểm tra độ chín của cá thường xuyên để tránh bị chín quá hoặc chưa chín kỹ.
Lửa: Dùng lửa vừa khi hấp để cá chín đều và không bị khô.
Bảo quản: Nếu không ăn hết, bảo quản phần cá còn lại trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin chế biến món cá chép hấp ngải cứu ngon tuyệt tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy tận hưởng món ăn bổ dưỡng và thơm ngon này cùng gia đình và người thân nhé!