Cách Làm Gỏi Kho Quả Tay Chay Nhanh Gọn, Ngon Miệng
Gỏi kho quả tay chay là một món ăn thanh mát, chua cay, đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Món ăn này dễ làm, nhanh gọn, phù hợp với những ai bận rộn nhưng vẫn muốn có một bữa ăn ngon và đầy đủ.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gỏi kho quả tay chay nhanh gọn, đảm bảo ngon miệng:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Kho quả tay:500 gram (khoảng 2 – 3 trái)
Cà rốt:1 củ
Dưa leo:1 quả
Hành tây:½ củ
Bí đao:1/2 quả (hoặc thay thế bằng bí ngô)
Nấm rơm:100 gram (hoặc nấm hương, nấm bào ngư)
Rau răm:1 nắm
Ớt sừng:2-3 trái (tùy khẩu vị)
Gia vị:Mắm chay, đường, nước mắm chay, giấm gạo, tỏi, gừng, tiêu, hạt nêm chay
Lưu ý:
Chọn kho quả tay tươi, vỏ cứng, không bị dập nát.
Nấm rơm nên chọn loại tươi, không bị úng, có mùi thơm đặc trưng.
Rau răm chọn loại non, lá xanh mướt, không bị sâu bệnh.
Ớt sừng nên chọn loại vừa phải, không quá cay.
Sơ chế nguyên liệu:
1. Kho quả tay:
Rửa sạch kho quả tay, cắt bỏ phần cuống, gọt bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài.
Thái kho quả tay thành từng miếng mỏng vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để khử bớt nhựa và giữ cho kho quả tay trắng đẹp mắt.
Vớt kho quả tay ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
2. Cà rốt:
Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái mỏng tùy thích.
Trụng sơ cà rốt qua nước sôi khoảng 1 phút để cà rốt giòn và dễ ăn hơn.
Vớt cà rốt ra, để ráo.
3. Dưa leo:
Rửa sạch dưa leo, bỏ ruột, thái mỏng hoặc bào sợi tùy thích.
4. Hành tây:
Bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
Ngâm hành tây vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để giảm bớt vị hăng.
Vớt hành tây ra, để ráo.
5. Bí đao:
Gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng hoặc bào sợi tùy thích.
Trụng sơ bí đao qua nước sôi khoảng 1 phút để bí đao giòn và dễ ăn hơn.
Vớt bí đao ra, để ráo.
6. Nấm rơm:
Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ phần gốc.
Luộc nấm rơm qua nước sôi khoảng 5 phút cho nấm mềm và dễ ăn hơn.
Vớt nấm rơm ra, để ráo.
7. Rau răm:
Rửa sạch rau răm, để ráo.
8. Ớt sừng:
Rửa sạch ớt sừng, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Pha nước trộn gỏi:
1. Cho vào chén 1 muỗng canh mắm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
2. Trộn đều hỗn hợp gia vị cho tan hết, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
Trộn gỏi:
1. Cho kho quả tay, cà rốt, dưa leo, hành tây, bí đao, nấm rơm vào một tô lớn.
2. Rưới nước trộn gỏi đã pha vào tô gỏi.
3. Trộn đều các nguyên liệu trong tô gỏi cho gia vị thấm đều.
4. Cho thêm rau răm và ớt sừng thái lát vào tô gỏi.
5. Trộn đều các nguyên liệu trong tô gỏi một lần nữa.
Trình bày:
1. Cho gỏi ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt sừng và rau răm cho đẹp mắt.
2. Dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè.
Lưu ý:
Gỏi nên ăn ngay sau khi trộn để đảm bảo độ giòn ngon của các nguyên liệu.
Có thể thay đổi tỷ lệ các nguyên liệu theo khẩu vị của mỗi người.
Nên chọn loại nước mắm chay có vị ngọt nhẹ để tạo hương vị thơm ngon cho món gỏi.
Có thể thêm đậu phộng rang giã nhỏ vào gỏi để tăng thêm độ béo và giòn.
Mẹo nhỏ:
Để kho quả tay không bị thâm, có thể ngâm kho quả tay vào nước pha với một ít giấm gạo hoặc nước cốt chanh sau khi gọt vỏ.
Nếu không có rau răm, có thể thay thế bằng rau mùi hoặc ngò rí.
Nên sử dụng nước đá lạnh để làm nước chấm gỏi, giúp cho gỏi thêm phần mát lạnh và ngon miệng.
Ngoài cách làm gỏi kho quả tay chay đơn giản này, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều cách biến tấu cho món ăn thêm phần phong phú. Ví dụ như:
Thêm bún vào gỏi để món ăn thêm phần no bụng.
Thêm chả giò chay vào gỏi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thêm nước sốt chua ngọt để món ăn thêm phần đậm đà.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món gỏi kho quả tay chay này!