Hướng dẫn chi tiết cách làm mì hải sản cay Champong Hàn Quốc (Thời gian chuẩn bị và nấu: 45 phút)

Mì Champong là một món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, với hương vị cay nồng đặc trưng từ nước dùng hải sản đậm đà. Phiên bản này sẽ hướng dẫn bạn làm một món mì Champong hải sản cay nhanh chóng và tiện lợi tại nhà, vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

I. Nguyên liệu (cho 4 phần):

A. Nước dùng Champong:

1 lít nước dùng gà hoặc nước dùng xương heo (nếu muốn đậm đà hơn, có thể dùng nước hầm xương bò): Nước dùng ngon là chìa khóa của món ăn. Nếu không có sẵn, có thể dùng nước lọc và thêm 1-2 viên gạch hầm xương instant.
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
2 tép tỏi lớn, băm nhỏ
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ (tùy chọn, cho thêm vị cay nồng nhẹ)
2 trái ớt đỏ tươi, băm nhỏ (hoặc 1-2 trái ớt khô, tùy theo độ cay bạn muốn)
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh Gochujang (tương ớt Hàn Quốc): Đây là thành phần quan trọng tạo nên vị cay đặc trưng của Champong. Có thể điều chỉnh lượng Gochujang theo khẩu vị.
1 muỗng canh Gochugaru (bột ớt Hàn Quốc): Cũng điều chỉnh lượng theo độ cay mong muốn.
1 muỗng canh nước tương (Soy sauce)
1 muỗng canh rượu nấu ăn (Mirin hoặc Sake) – Tùy chọn, giúp tăng hương vị và giảm độ nồng của gia vị.
1 muỗng cà phê đường
½ muỗng cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen xay
2 chén nước lọc

B. Hải sản:

200g tôm sú tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen
200g mực ống tươi, làm sạch, cắt khoanh
100g sò điệp tươi (hoặc ngao, trai), làm sạch
100g cá hồi phi lê, cắt miếng vừa ăn (hoặc cá khác tùy thích)

C. Rau củ:

1 củ cà rốt, gọt vỏ, thái lát mỏng
1 cây cần tây, thái khúc
½ bắp cải trắng, thái nhỏ
1 củ hành lá, cắt nhỏ
1 cây hành boa rô, cắt nhỏ (tùy chọn)

D. Mì:

4 gói mì trứng tươi hoặc mì sợi khô (loại mì dành cho mì Champong là tốt nhất)

II. Cách làm:

A. Chuẩn bị nước dùng:

1. Phi thơm hành, tỏi, gừng:Cho dầu ăn vào chảo lớn, đun nóng rồi cho hành tây, tỏi, gừng (nếu dùng) vào phi thơm. Lưu ý: Không nên để cháy, phi lửa nhỏ đến khi hành tỏi vàng nhẹ.
2. Thêm ớt và gia vị:Thêm ớt băm vào phi cùng đến khi dậy mùi. Sau đó, cho Gochujang, Gochugaru, nước tương, rượu nấu ăn (nếu dùng), đường, muối, tiêu đen vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp gia vị tan chảy và quyện vào dầu.
3. Thêm nước dùng và đun sôi:Đổ nước dùng gà/heo/nước lọc vào chảo, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp nước dùng trên lửa vừa.
4. Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm đường, muối, hoặc ớt tùy theo khẩu vị. Nước dùng cần đậm đà, hơi ngọt nhẹ và cay vừa phải.
5. Hầm nước dùng: Sau khi nước dùng sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 15-20 phút cho nước dùng được đậm đà hơn.

B. Nấu mì và hải sản:

1. Luộc mì:Trong khi nước dùng đang hầm, luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, để ráo nước. Nếu dùng mì tươi, thời gian luộc ngắn hơn. Có thể ngâm mì vào nước lạnh 10 phút để sợi mì dai hơn.
2. Xào hải sản: Đun nóng một lượng nhỏ dầu ăn trong chảo khác. Cho tôm, mực, sò điệp vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho đến khi hải sản chín tái. Không nên xào quá kĩ sẽ làm hải sản bị dai. Cá hồi có thể cho vào cùng hoặc xào riêng vì cá chín nhanh hơn các loại hải sản khác.
3. Thêm rau củ: Cho cà rốt, cần tây, bắp cải vào xào cùng với hải sản khoảng 2-3 phút cho đến khi rau củ vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn.

C. Hoàn thiện món ăn:

1. Kết hợp:Cho hải sản và rau củ đã xào vào nồi nước dùng đang sôi nhỏ lửa. Đun thêm 2-3 phút cho rau củ thấm gia vị.
2. Thêm mì:Cho mì đã luộc vào nồi, đảo nhẹ nhàng cho mì được trộn đều với nước dùng và hải sản.
3. Tắt bếp và trang trí:Tắt bếp. Cho hành lá và hành boa rô (nếu dùng) lên trên.

D. Thưởng thức:

Múc mì Champong ra tô, ăn nóng kèm với các loại rau sống như xà lách, rau diếp, giá đỗ, ớt tươi nếu thích. Có thể dùng thêm tương ớt, tương đen để tăng thêm hương vị cay hoặc mặn tùy theo sở thích.

III. Mẹo nhỏ cho món mì Champong ngon hơn:

Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn hải sản tươi sống, có mùi vị tự nhiên.
Điều chỉnh độ cay: Lượng Gochujang và Gochugaru có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu thích ăn cay nhiều, có thể tăng lượng ớt. Nếu không thích ăn cay, có thể giảm hoặc bỏ ớt.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món mì Champong như nấm, đậu phụ, thịt bò, … để làm phong phú món ăn.
Đừng xào hải sản quá chín:Xào hải sản quá chín sẽ làm hải sản bị dai và mất ngon. Chỉ cần xào đến khi hải sản chín tái là được.
Không đun sôi mì quá lâu:Mì khi được luộc quá lâu sẽ bị nát và mất ngon. Luộc mì đúng thời gian theo hướng dẫn trên bao bì.
Nêm nếm cẩn thận: Nêm nếm gia vị cẩn thận để đạt được vị cay, mặn, ngọt vừa phải. Có thể nếm thử nước dùng nhiều lần trong quá trình nấu.
Trang trí bắt mắt: Trang trí món ăn bằng hành lá, hành boa rô sẽ làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

IV. Các biến thể của món mì Champong:

Champong chay:Thay thế hải sản bằng các loại nấm, đậu phụ, rau củ khác nhau.
Champong thịt bò:Thêm thịt bò vào nước dùng cùng với hải sản.
Champong hải sản thập cẩm:Sử dụng nhiều loại hải sản khác nhau như tôm, mực, sò, nghêu, cá…

Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm món mì Champong hải sản cay ngon tuyệt tại nhà. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn này nhé! Chúc bạn thành công!